Cette cuvée, issue de parcelles situées au cœur de l’appellation Sèvre et Maine, au Landreau, constitue une fort belle entrée en matière dans le style Luneau-Papin, associant avec un très bel équilibre, un fruit parfaitement mûr à une minéralité ciselée.
La vigne, âgée entre 30 et 50 ans, occupe des coteaux à faible pente, exposés au Sud, aux sols de micaschistes et de gneiss, qui vont permettre au Melon de Bourgogne de restituer dans le vin une profonde minéralité. Ici, un soin de tous les instants est apporté à la vigne, afin qu’elle donne le meilleur : travail des sols, écimage, ébourgeonnage, effeuillage, vendange et tri manuels… Seul le raisin parfaitement sain et mûr a sa place !
Le Domaine pratique une vinification naturelle, sur levures indigènes, tandis que le vin est ensuite élevé pendant 7 mois sur ses lies, dans des cuves souterraines typiques du pays Nantais.
Le résultat aujourd’hui est bluffant d’harmonie et de précision : la fraîcheur est au rendez-vous, dans une ambiance délicatement citronnée, accompagnée de notes de fleurs blanches. L’acidité est parfaitement intégrée, donnant juste ce qu’il faut d’énergie en bouche. Fruits blancs et agrumes accompagnent avec finesse une minéralité déjà bien marquée, autour du poivre blanc, qui rend la finale très salivante.
Tout est parfaitement en place pour accompagner, bien sûr des fruits de mer, mais aussi un dos de cabillaud en papillote ou des crevettes sautées « au poivre et sel ».
Vendu par multiple de 3
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