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Gérard Gauby : retour gagnant du pape du Roussillon
Domaine Gauby - Blanc Vieilles Vignes 2015
Nouveau
A travers cette cuvée Vieilles Vignes, on plonge au cœur de la diversité des terroirs du Domaine et du génie de l’assemblage de Gérard et Lionel Gauby. Cette cuvée, issue de vignes de grenache gris et macabeu, âgées entre 60 et 110 ans (vous avez bien lu!), trouve sa complexité dans la diversité des terroirs dont les raisins sont issus : calcaires sédimentaires, apportant fraîcheur et minéralité fine, schistes gris favorisant une certaine verticalité et des arômes plus racinaires, marnes argileuses donnant de la structure et de la densité…
Le système racinaire très développé de ces vieilles vignes a eu tout le temps de s’imprégner des nombreuses et intenses nuances minérales que sols et sous-sols apportent. On découvre ainsi aujourd’hui un blanc à la fois frais et profond, d’une belle densité, révélant une palette aromatique particulièrement complexe et toujours originale.
L’âge des vignes et le souci de ne cueillir que des raisins à parfaite maturité diminuent bien sûr fortement les rendements qui ne dépassent pas ici une quinzaine d'hectolitres par hectare. La qualité et la puissance naturelle de cette « matière première » autorise les Gauby à pratiquer un élevage long de 15 mois, pour 80% en foudres anciens et pour à peine 20% en demi-muids neufs. Cette cuvée Vieilles Vignes poursuit ensuite tranquillement son évolution en bouteille dans les caves du Domaine, pendant au moins 8 mois.
Après une bonne aération (le carafage nous paraît ici indispensable), le vin révèle un bouquet puissant et complexe, mêlant de nombreux arômes racinaires, évoquant les sous-bois, à des notes minérales et grillées, entre sel marin, graphite et pierre à fusil. Vient ensuite le végétal, dominé par le mimosa et le lys, la chlorophylle, le pin et l’anis. Bien que dense et concentré, ce « Vieilles Vignes » se révèle frais et traçant en bouche, le fruit allant chercher du côté du citron et de la pêche. Passée une attaque assez vive, il déploie ensuite une matière ample et se dote en milieu de bouche de fins amers évoquant le pamplemousse et d’une salinité très sapide. La persistance est impressionnante, mêlant fruits et épices.
Comme tous les vins du Domaine, ce "Vieilles Vignes" est bien sûr un vin à boire en mangeant, une cuisine méditerranéenne plutôt épicée, safranée. On l’imagine très bien sur une daurade cuisinée aux herbes fines, une bouillabaisse ou une pissaladière ! Sa fraîcheur et sa structure nous font dire qu’il a encore au moins 8 ou 10 ans devant lui.
Copyright 2018 La Route des Blancs - Tous droits réservés
Dégustation
et accords
Robe :Or intense
Nez :Après aération, notes racinaires (sous-bois) et minérales (sel marin, pierre à fusil). Eucalyptus, thym. Mimosa, lys. Chlorophylle. Citron vert, pamplemousse, pêche.
Bouche :De la richesse en attaque, puis de la tension et des épices. Beaux amers et salinité en milieu de bouche. Très salivante. Beaucoup de persistance sur des arômes balsamiques.
Accords mets-vins :Bouillabaisse. Daurade aux herbes fines. Filets de rouget grillés. Pissaladière.
Conseils
de service
À consommer :
Dès aujourd'hui et jusqu'en 2025
Température de service : 11 à 12°
Ouverture :Carafage vivement recommandé
Caractéristiques
techniques
Appellation :IGP Côtes Catalanes
Millésime :2015
Type :Vin blanc tranquille sec
Cépage :Macabeu, grenache gris.
Culture :Biologique et bio-dynamique
95/100
A propos du domaine : Gérard Gauby, secondé par son fils Lionel, a hissé sa production au firmament des vins du Roussillon. Sur la commune de Calce, qui possède à notre sens certains des meilleurs terroirs du Roussillon, ils élaborent des vins d'une grande pureté et d'une grande délicatesse.
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Domaine Gauby
Blanc Vieilles Vignes 2013Voir la fiche détailléeAssemblage complexe et original de terroirs et de cépages, du calcaire au schiste, du maccabeu au chardonnay... Gérard Gauby, icône du Roussillon, ose tout et il le réussit! Doté d'un bouquet puissant et complexe combinant le racinaire, le floral, les agrumes, ce vin se révèle incroyablement frais et traçant. Persistance énorme!
EpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Gauby
Coume Gineste 2012Voir la fiche détailléeVéritable concentré d'arômes, la cuvée emblématique du Domaine révèle une pureté de jus et une fraîcheur étonnante pour un vin du Sud : que d’énergie, portée par les amers des agrumes, et quelle finale, toujours montante et d’une longueur incroyable! Densité et profondeur dignes d'un grand cru alsacien!
Bon d’achat Fidélité : 3 % -
Domaine Gauby
La Roque Blanc 2013Voir la fiche détailléeUn vin orange, sec, aux équilibres parfaits : bluffant tant la concentration aromatique à la fois fruité, florale et minérale, se conjugue ici à merveille avec une limpidité et une fraîcheur en bouche qui vous élève. Du grand art, taillé pour une superbe garde, comme seuls les Gauby savent faire!
EpuiséBon d’achat Fidélité : 5 % -
Domaine Gauby
Blanc Vieilles Vignes 2014Voir la fiche détailléeAssemblage complexe et original de terroirs et de cépages, du calcaire au schiste, du maccabeu au chardonnay... Gérard Gauby, icône du Roussillon, ose tout et il le réussit! Un blanc au bouquet complexe, fumé, floral, racinaire et fruité, frais et dynamique en bouche, à la persistance étonnante. parfait sur une daurade rôtie aux herbes...
EpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Gauby
Les Calcinaires Blanc 2015Voir la fiche détailléeBelle entrée en matière pour percevoir l’originalité du style « Gauby », avec cet assemblage de muscat, macabeu et chardonnay, au subtil équilibre entre complexité aromatique, richesse et densité du vin en bouche et toujours cette préservation de l’énergie du fruit et d’une certaine fraîcheur. Savoureux!
EpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Gauby
La Roque Blanc 2012Voir la fiche détailléeUn muscat de macération sec, bien loin des clichés de "rusticité" de certains vins oranges : il respire les agrumes, les parfums du Sud et le fruit, entre abricot, litchi et mirabelle. En bouche, le vin révoile une remarquable fraîcheur, une sensation de pureté et d'énergie. La persistance est impressionnante!
EpuiséBon d’achat Fidélité : 3 % -
Domaine Gauby
La Roque Blanc 2014Voir la fiche détailléePassé quelques notes de réduction, le bouquet se déploie rapidement dans toute sa sophistication : rose, lys, abricot rôti, cédrat, orange sanguine, miel, verveine, thym et lavande, menthe poivrée… c’est un festival d’arômes qui jaillissent littéralement du verre. En bouche, la matière est admirable, à la fois dense et fraîche, profonde et limpide.
Bon d’achat Fidélité : 3 % -
Domaine Gauby
Les Calcinaires Blanc 2017Voir la fiche détailléeBelle entrée en matière pour percevoir l’originalité du style « Gauby », au subtil équilibre entre complexité aromatique, richesse et densité du vin en bouche et toujours cette préservation de l’énergie du fruit et d’une vraie fraîcheur. Imparable tant sur du froid, avec des rillettes au saumon, que sur du chaud, avec une daurade aux citrons confits.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Gauby
Coume Gineste 2015Voir la fiche détailléeVéritable concentré d'arômes, la cuvée emblématique du Domaine révèle une pureté de jus et une fraîcheur étonnante pour un vin du Sud : que d’énergie, portée par les amers des agrumes, et quelle finale, toujours montante et d’une longueur incroyable! Densité et profondeur dignes d'un grand cru!
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 3 % -
Domaine Gauby
Jasse Blanc 2017Voir la fiche détailléeSuperbe muscat sec au bouquet à la fois confit et aérien associant rose séchée, orange et abricot confits, citronnelle, litchi mais aussi la lavande, la verveine et même le thym... Un vin orange d'une rare finesse de grain et d'une remarquable fraîcheur. Franchement savoureux, idéal sur une cuisine suave et légèrement épicée.
EpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Gauby
Les Calcinaires Blanc 2018Voir la fiche détailléeBelle entrée en matière pour percevoir l’originalité du style « Gauby », au subtil équilibre entre complexité aromatique, richesse et densité, et toujours cette préservation de l’énergie du fruit et d’une vraie fraîcheur. Sapide et tendu, ce "Calcinaires" regorge de saveurs de fruits blancs et jaunes, d’herbes aromatiques et de fleurs séchées.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Gauby
Blanc Vieilles Vignes 2016Voir la fiche détailléeAssemblage complexe et original de terroirs et de cépages, du calcaire au schiste, du maccabeu au grenache gris... Les Gauby osent tout... et le réussissent ! Un blanc au bouquet puissant et complexe, tour à tour fumé, floral, racinaire et fruité. A la fois vif et ample, il vibre en bouche d'une minéralité saline affirmée. Pour la table évidemment!
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Gauby
Jasse Blanc 2018Voir la fiche détailléeSuperbe muscat sec au bouquet à la fois confit et aérien associant rose séchée, kumquat et abricot confits, citronnelle, litchi mais aussi la lavande, la verveine et le thé noir... Un vin orange complexe et harmonieux, d'une rare finesse de grain et d'une remarquable fraîcheur. Franchement savoureux, idéal sur une cuisine suave et légèrement relevée.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Gauby
Coume Gineste 2016Voir la fiche détailléeVéritable concentré d'arômes et d'émotions, la cuvée emblématique des Gauby se révèle d'une rare intensité. Il nous régale avec son énergie communicative, portée par les amers des agrumes, et sa finale d’une longueur incroyable! Voici le « Grand Cru » du Domaine, idéal sur une belle gastronomie épicée, d’inspiration méditerranéenne.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 3 % -
Domaine Gauby
Les Calcinaires Blanc 2019Voir la fiche détailléeBelle entrée en matière dans le style Gauby, au subtil équilibre entre complexité aromatique, densité, préservation de l’énergie du fruit et une vraie fraîcheur, mentholée et anisée. Sapide et stimulant, ce "Calcinaires" regorge de saveurs de fruits blancs et jaunes et d’herbes fraîches, complétées d’une dimension saline et caillouteuse.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Gauby
Jasse Blanc 2019Voir la fiche détailléeSuperbe muscat sec au bouquet confit et aérien associant rose séchée, kumquat et abricot confits, citronnelle, litchi mais aussi la lavande, la verveine, le foin et le thé vert... Un vin orange complexe et harmonieux, d'une rare finesse de grain et d'une remarquable fraîcheur. Franchement savoureux, idéal sur une cuisine suave et légèrement relevée.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Gauby
Blanc Vieilles Vignes 2018Voir la fiche détailléeAssemblage complexe et original de terroirs et de cépages, du calcaire au schiste, du maccabeu au grenache gris, ce blanc, issu de vignes plus que centenaires, offre un bouquet puissant et complexe, tour à tour fumé, terpénique, floral, fruité et toujours frais. Vif et ample, il vibre en bouche d'une minéralité saline affirmée. Pour la table...
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Gauby
Coume Gineste 2018Voir la fiche détailléeConcentré d'arômes et de sensations, le "Grand Cru" des Gauby se révèle d'une rare intensité. Il nous régale par sa densité fruitée et son énergie communicative, portée par la tonicité des agrumes et de fins amers minéraux. La finale, dentelée, offre une longueur superlative ! Idéal sur une belle gastronomie aromatique et relevée.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 3 % -
Domaine Gauby
Les Calcinaires Blanc 2020Voir la fiche détailléeRéussite insolente en 2020 pour ce « Calcinaires » à l’aromatique expressive et ancrée dans le sol. La roche et la craie s’imbriquent aux fruits blancs bien mûrs, la noisette se mêle aux légumes racinaires, les champignons frais voisinent avec la lavande, la violette ou encore le yogourt à la banane. Un vin sapide, gourmand et généreux : un pur régal.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Gauby
Jasse Blanc 2020Voir la fiche détailléeCe singulier Jasse, issu d’une macération de muscats à petits grains, propose une expérience sensorielle fascinante. Il nous embarque dans un univers frais et foisonnant de fruits secs, entre datte et abricot, de marmelade, d’écorces d’agrumes confits, de jus de carotte, de fleur d’oranger, d’anis, de miel, d’épices délicates et de roche… Une...
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Gauby
Blanc Vieilles Vignes 2019Voir la fiche détailléeAssemblage complexe et original de terroirs et de cépages, du calcaire au schiste, du maccabeu au grenache gris, ce blanc, issu de vignes centenaires, offre un bouquet puissant et complexe, tour à tour fumé, épicé, floral, fruité et toujours frais. Vif et ample, il vibre en bouche d'une minéralité saline affirmée. Un beau vin de gastronomie !
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Gauby
Coume Gineste 2019Voir la fiche détailléeConcentré d'arômes et de sensations, le "Grand Cru" des Gauby nous plonge dans un univers onirique, mêlant sophistication florale, gourmandise des pâtisseries, énergie acidulée des fruits frais et sensualité caressante des épices douces. Jouissif et ancré dans la roche, d’une persistance phénoménale, il a l’envergure d’un Hermitage.
Bon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Gauby
Les Calcinaires Blanc 2021Voir la fiche détailléeCe vin d’initiation vous embarque au-dessus d’une garrigue aux parfums d’herbes séchées subtilement anisées. S’il réunit les attributs d’un généreux blanc sudiste, gorgé de fruits d’été, il n'oublie jamais de laisser s’exprimer ce calcaire omniprésent qui confère au vin sa fraicheur, soutenue par une acidité énergique. Lumineux, tonique : on adore.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Gauby
Jasse Blanc 2021Voir la fiche détailléeCe Jasse, issu d’une macération de muscats à petits grains, propose une expérience sensorielle fascinante. Il nous embarque dans une aromatique foisonnante, résolument Méditerranéen, de fleur d’oranger, d’agrumes aux épices, d’ananas, de miel et de baklava, de dattes et de figues, de cumin et de safran, d’abricot et de grenade. Une invitation au...
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Gauby
Blanc Vieilles Vignes 2020Voir la fiche détailléeCette cuvée épatante magnifie deux cépages emblématiques : le grenache gris et le macabeu. Ils puisent dans les calcaires et les schistes une ampleur fascinante. Les raisins de ces vieilles vignes, souvent centenaires et aux faibles rendements, concentrent des arômes de fruits estivaux et une minéralité énergisante. Intense et digeste : idéal à table.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Gauby
Coume Gineste 2020Voir la fiche détailléeConcentré d'arômes et de sensations, le "Grand Cru" des Gauby nous plonge dans un univers onirique, mêlant sophistication florale, sensualité gourmande des fruits mûrs, énergie acidulée et fraîcheur des agrumes et évocations de garrigue entre thym, fenouil sauvage, romarin et chênes verts. Ample, puissant, intense, d’une persistance mémorable : grand.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Gauby
Les Calcinaires Blanc 2023Voir la fiche détailléeRéussite insolente pour ce Calcinaires éblouissant de pureté, de fraîcheur et de douceur florale, entre fleurs jaunes et marguerite. L’éclat de la pomme et des fruits à noyau est souligné par une acidité scintillante, autour des agrumes confits, une minéralité fraîche de galets mouillés, et de fins amers poivrés et réglissés. Un régal.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Gauby
Jasse Blanc 2023Voir la fiche détailléeCe singulier Jasse sec, issu d’une macération de muscats à petits grains, propose un voyage sensoriel fascinant. On plonge dans un univers onirique où se mêlent rose fanée, loukoum, poudre de riz, huile de romarin, patchouli, citron confit, mandarine, blé mûr, melon, noyau de pêche, mangue, safran et noix de muscade. Unique et renversant.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Gauby
Coume Gineste 2022Voir la fiche détailléeSur ce millésime d’anthologie, au « panthéon des plus grands vins signés Gérard Gauby » selon la RVF, Coume Gineste assoit sa stature de « grand cru ». Il nous plonge dans un univers onirique, mêlant sophistication florale, sensualité, prodigieuse énergie et profondeur insondable. Intense, d’une persistance mémorable, c’est un monument.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Gauby
Blanc Vieilles Vignes 2022Voir la fiche détailléeLes vignes centenaires de macabeu et grenache gris donnent un vin d’une profondeur épatante. Un concentré de fruits et d’énergie. Silex frotté et sésame grillé, melon et ananas séché, écorce de pomelo et orange sanguine, genêt, glycine et aiguille de pin, pomme Granny et tarte à la rhubarbe, poivre, eucalyptus : c’est fascinant.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 %