Dernier-né dans la collection des champagnes Egly-Ouriet, ce parcellaire consacre l’incursion de la famille du côté de la Vallée de la Marne, au cœur du très qualitatif terroir du Premier Cru Bisseuil. Sur ces sols où la craie affleure souvent, le chardonnay domine : une fois n’est pas coutume, Francis Egly assemble donc ici plus de 80% du fameux cépage blanc, complété d’un peu de pinot noir et de pinot meunier. Les raisins sont issus d’une belle parcelle de plus d’un hectare, adjacente au finage d’Aÿ, plantée voici une bonne quarantaine d’années.
Ce Champagne est majoritairement élaboré à partir de la vendange 2018, complétée avec des vins de réserve issu des récoltes 2016 et 2017 (pour environ 20% chacune). Comme toujours chez Egly, ici les maturités sont très abouties. Après un pressurage délicat, le vin a été vinifié en fûts jusqu’à la fin du printemps 2019, avant de passer 4 années en bouteille, à se nourrir de ses lies et à se patiner lentement. Là encore, soucieux de préserver au maximum l’éclat du fruit et la pureté d’expression de ce grand terroir crayeux, Francis fait le choix de très peu doser cette cuvée, avec à peine 2 grammes par litre sur ce tirage.
Disons-le tout net : cette année encore, cet Extra-Brut nous a impressionné, gagnant encore en complexité et en équilibre par rapport au précédent tirage ! Si l’on retrouve en bouche cette concentration texturée typique des champagnes signés Egly, cet Extra-Brut « Vignes de Bisseuil » nous emmène dans un univers aérien, bucolique et raffiné, aux notes d’acacia, d’aubépine et de fleur d’oranger, de menthe sauvage et de verveine, de noisette et d’abricot sec, de biscuit rose, de zeste de citron et de fruits blancs juste cueillis, entre pomme Reinette et poire juteuse. Tout s’articule avec grâce.
Même sensation d’équilibre serein en bouche : il y a là une belle densité vineuse, mais la tension de la craie semble sculpter le milieu de bouche. La texture s’affine et se resserre, autour d’un noyau de fruits blancs et de pêche finement poivrée, d’herbes fines et de craie. La finale se déploie toute en longueur, sans tambour ni trompette mais avec une justesse admirable.
A la fois nourrissant et vivifiant, dynamique et posé, ce Premier Cru Vignes de Bisseuil vous régalera tout autant avec un plateau de fruits de mer qu’un bar de ligne cuit en croûte de sel…
Quantité limitée à 2 bouteilles par client.
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