Nous sommes heureux de vous proposer la nouvelle édition de cette cuvée imaginée par la famille Egly et commercialisée pour la première fois à l’automne 2020. Annick et Francis ont décidé d’honorer les terroirs du Massif de Saint-Thierry, à travers cet assemblage à parts égales des 3 grands cépages champenois : chardonnay, pinot noir et pinot meunier.
Les vignes d’une bonne quarantaine d’années appartenaient à la famille d'Annick Egly : elles occupent les pentes douces des coteaux qui entourent le village de Trigny, au Sud du Massif. Majoritairement exposées au Sud et au Sud-Ouest, elles bénéficient de bonnes conditions d’ensoleillement sur ce terroir argilo-calcaire plutôt précoce et assez sablonneux en surface.
Ce nouveau tirage a été élaboré à partir d’une base 2019 (pour 50% environ), assemblée avec des vins de réserve de 2018 et 2017, vinifiés en cuves, sur lies, pendant un an. Après la prise de mousse, le champagne a ensuite vieilli 38 mois sur lattes avant d’être dégorgé en septembre dernier.
Très peu dosé (à peine 1 gramme su ce tirage), cet Extra-Brut Les Prémices affiche aujourd’hui un profil à la fois charmeur et énergique. Dès le premier nez, le plaisir est immédiat : les notes florales (acacia, jasmin, mimosa) jaillissent du verre, tout comme les agrumes (citron vert, zeste d'orange), toniques et fringants, complétés d'une touche crayeuse. Fruits blancs (pomme et pêche surtout) et groseille s’entremêlent à une touche sensuelle et gourmande de beurre, de pain d’épices et de biscuit aux amandes.
L’équilibre en bouche est remarquable : une matière ample et enveloppante d’un côté, une trame saline et tonique de l’autre, tout se superpose avec grâce et naturel. On reconnaît bien la maîtrise parfaite des équilibres qui fait l’une des grandes forces de Francis Egly.
Un beau Champagne de charme et de plaisir, aussi à l’aise sur du saumon fumé, des huîtres chaudes que sur une belle charcuterie ibérique.
Quantité limitée à 3 bouteilles par client.
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