Voici incontestablement un des plus grands Champagnes rosés goûtés depuis bien longtemps : d’une incroyable intensité aromatique, il nous plonge dans un océan de volupté et de fruits à la pureté rayonnante et l’énergie communicative.
Résolument gastronomique, ce Rosé Brut est issu d’un assemblage majoritaire de pinot noir complété d’un tiers de chardonnay du Grand Cru d’Ambonnay. Francis intègre également une sélection de raisins des grands crus voisins de Bouzy et Verzenay. Son rosé est élaboré par l’adjonction d’une faible proportion (5% environ) de son fameux Coteaux Champenois rouge, né sur un des meilleurs terroirs d’Ambonnay.
Fidèle aux principes d’un vieillissement prolongé, garant d’une expression juste et aboutie du terroir, Francis Egly a élaboré cette cuvée à partir de la récolte 2019, complétée avec des vins de réserve 2018 et 2017. Après une vinification en fûts bourguignons, avec très peu de bois neuf (à peine 10%) et sans fermentation malo-lactique, le vin est mis en bouteille pour sa prise de mousse puis placé sur lattes pendant 5 années. Un temps long que ce superbe Champagne Rosé met à profit pour développer sa complexité aromatique et peaufiner ses équilibres internes.
Aujourd’hui, il offre un bouquet intense et jaillissant, autour des fruits rouges frais, fraises et framboises en tête, de la pêche de vigne, de l’écorce d’orange sanguine, de la mandarine, mais aussi de l’amande grillée, de la meringue, de l'oeillet, de la rose ou de la pivoine, du poivre blanc, du gingembre ou encore de la noix de muscade. C’est tout bonnement fascinant !
Le plaisir monte encore d’un cran en bouche : le vin offre un équilibre somptueux entre sa trame tendue, finement acidulée, et une densité de matière impressionnante. Il y a de la mâche et du mouvement, de la sève et de la légèreté. Les bulles finement crémeuses sont au service de la douceur caressante du fruit, tandis que la salinité des sols prolonge la finale et pénètre nos sens. Un Rosé de très grande classe, taillé pour une gastronomie aromatique, d’inspiration orientale par exemple : on pense lotte au safran, tajine de poissons ou pastilla de volaille…
Quantité limitée à 2 bouteilles par client.
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