Cette cuvée est issue de vignes d’une quarantaine d’années, profondément enracinées dans un terroir complexe où se mêlent des granites et silices issus de la formation du Massif Central tout proche et des sédiments calcaires du Jurassique. Les premiers contribuent à cette intensité aromatique, aux contours épicés, que l’on aime dans les Saint-Péray signés Bernard Gripa, les seconds apportant au vin une profondeur, une verticalité et une sapidité peu communes.
A la recherche du point optimal de maturité, Fabrice a su tirer le meilleur de ce millésime 2022 à l’été chaud et sec, sauvé par une pluie particulièrement bienvenue, à la mi-août, pour relancer les maturités et affiner un peu els peaux des raisins. La marsanne, majoritaire ici, et la roussanne offraient au final de superbes équilibres, avec une vraie richesse aromatique couplée à une sensation d’énergie que l’on retrouve aujourd’hui, tout au long de la dégustation.
Après un élevage pour moitié en cuves, et moitié en fûts et demi-muids de plusieurs vins, le résultat est remarquable d’équilibre. Derrière une robe à la fois dense et très lumineuse, avec ses reflets évoquant les citrons jaunes et verts, on devine la complexité et l’équilibre de ce Saint-Péray Les Pins. Le nez s’ouvre sur la pomme et la poire, sur une anone bien mûre et une note d’abricot, mêlés à des parfums caressants de fruits à coque : on pense à la noisette, à l’amande ou la noix de pécan, mais aussi à une touche résolument gourmande de frangipane. Une note suave de miel de genêt semble s’élever au-dessus de champs de blé mûr. Des évocations de caillou mouillé et de terre fraîchement retournée combinées à une brassée de jonquilles et une touche d’orange rafraîchissent l’atmosphère pour notre plus grand plaisir. On ressent une belle vitalité.
Parfaitement fidèle à l’esprit du millésime, la bouche gorgée d’un fruit juteux se montre à la fois dense, séveuse et dynamique. Les fruits blancs et les fruits à noyau bien mûrs sont relevés d’une myriade d’épices et de stimulants amers : on reconnaît le kumquat, le bâton de réglisse, le poivre vert, le clou de girofle et la cardamome, mais aussi le safran, le colombo et même une touche subtile de ras el-hanout. Plus on avance, plus le propos se resserre et se dynamise, pour finir sur une longue finale bien plus tendue que ne le laissait présager l’ampleur de l’attaque. Sapide, salivante : elle nous donne furieusement envie de nous attabler.
Si le charme évident de ce Saint-Péray autorise à l’ouvrir, jeune, pour accompagner un beau plateau de charcuterie blanche faisant la part belle au boudin blanc, à la mortadelle, au jambon cuit aux herbes, l’idéal sera quand même de l’attendre 3 ou 5 ans : il vous régalera sur un filet mignon de porc à la sauce moutarde et curry, des tricandilles bordelaises grillées au feu de bois, un saucisson brioché ou une andouillette de Troyes. Gourmand, vous avez dit gourmand ?
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