Déjà 6 générations que la famille Matrot cultive la vigne entre Meursault et Puligny-Montrachet et contribue largement au rayonnement des grands blancs de la Côte de Beaune. Au fil des années, le Domaine s’est doté d’un patrimoine viticole exceptionnel, qui compte aujourd’hui plus de 20 hectares, dont l’essentiel se situe à Meursault, et, en particulier sur les premiers crus Charmes, Blagny et Perrières. Un superbe patrimoine qui s’étend aussi, pour les blancs, sur quelques-uns des meilleurs terroirs de Puligny, du côté des Combettes et des Chalumeaux en particulier.
Thierry Matrot fait partie depuis longtemps de l’élite des vignerons murisaltiens, peut-être moins célèbre qu’un Dominique Lafon ou un Jean-François Coche-Dury, mais tout aussi respecté. Infatigable ambassadeur des terroirs de Meursault, il n’est pas pour rien dans la reconnaissance planétaire des vins du célèbre village de la Côte d’Or. Cette admiration que lui vouent aujourd’hui experts et amateurs avisés, il la doit à l’extrême précision de ses vins, leur remarquable pureté d’expression et à leur fantastique capacité au vieillissement.
Loin des modes, qui vont et viennent, Thierry Matrot est toujours resté fidèle, depuis ses débuts en 1983 et jusqu’à sa retraite bien méritée en 2016, à un style tout en épure, privilégiant l’expression du terroir et du millésime ainsi que l’aptitude à la garde. Au cours des années 2010, il s’est appliqué à passer le relais en douceur à deux de ses filles, Elsa et Adèle. Arrivées respectivement en 2008 et 2010, elles sont désormais aux manettes du prestigieux domaine familial et de son formidable patrimoine viticole sur quelques-uns des plus grands terroirs de Meursault, Puligny ou encore Saint-Romain. Plus qu’une transition réussie, c’est à l’avènement de deux grandes vigneronnes auquel nous avons assisté ces dernières années.
Convaincue de la nécessité primordiale de respecter le sol pour en exprimer sa quintessence dans le vin, la famille Matrot a banni dès les années 1970 tout engrais chimique et s'est convertie naturellement à la culture biologique, dès la fin des années 1990. Au même moment, la mode venue des Etats-Unis est à l’élaboration de vins flatteurs dans leur jeune âge, à grand coup d’élevage en fûts neufs. Qu’importe, Thierry ne transige pas et refuse d’utiliser des fût neufs pour la grande majorité de ses blancs, privilégiant des fermentations longues et douces et un élevage sur lies en fûts d’un à 5 ans.
Un principe repris par Elsa et Adèle qui ne font entrer chaque année dans la futaille du Domaine que quelques barriques neuves, réservées à l’élevage du Bourgogne (à hauteur de 20% environ). De leur côté, imprimant leur marque avec beaucoup d’intelligence et de subtilité, les sœurs Matrot ont choisi d’allonger progressivement les élevages, révélant ainsi une expression encore plus intense de chaque terroir. Depuis le millésime 2018, elles ont également inauguré l’utilisation de cuves thermorégulées, qui leur permet de gagner encore dans la précision de définition des vins. Tradition et modernité, permanence et évolution, tout s’articule ici dans une belle harmonie.
Le résultat est exceptionnel de finesse et de précision. Après quelques années de garde, les vins délivrent leur message avec une rare intensité, délicieusement sensuel et opulent du côté du Charmes, d’une minéralité profonde et fascinante vers Blagny, d’une distinction princière à Perrières, d’une belle verticalité et d’une sensualité florale vers Les Chalumeaux ou Combettes… Millésime après millésime, la régularité et la cohérence des vins sont absolument remarquables. Un travail d’orfèvre qui a valu à Adèle et Elsa Matrot d’être auréolées d’une troisième étoile par le Guide Vert de la Revue du Vin de France, une distinction aussi rare que prestigieuse. Un statut de référence incontournable de la Côte de Beaune que ce splendide millésime 2023 vient confirmer avec brio.
Fidèles au style imprimé par leurs parents, tout en nuances et en subtilité, elles signent ici des vins d’une grande élégance, parfaitement ciselés et imprégnés de leur terroir. A la fois gourmands, purs et intenses, ils possèdent une classe naturelle tout à fait remarquable, qu’un élevage particulièrement habile, toujours discret et précis, souligne avec justesse.
Venons-en plus précisément au millésime 2023 « de très haut niveau », pour reprendre les mots de la Revue du Vin de France. Hormis un épisode caniculaire très tardif, fin août et début septembre, la saison 2023 fut bien moins marquée par des phénomènes extrêmes que bon nombre d’années récentes. Une année qui a commencé par un hiver plutôt doux et sec. Par la suite, des pluies intermittentes et des phases alternant chaleur et temps plus frais ont permis à la vigne de se développer sereinement, sans stress particulier. La floraison se déroulait début juin sous un temps splendide. La sortie de grappes annonçait des rendements généreux. Tout au long de la saison de croissance, Adèle et Elsa ont cependant veillé à bien maîtriser les rendements (par un ébourgeonnage sévère) et à limiter la charge de grappes par pied, afin de garantir de belles maturités et des concentrations suffisantes. D’autant que l’été ne se montrait pas particulièrement chaud et ensoleillé.
Tout a changé après le 20 août, comme si une nouvelle saison commençait. Des pics de températures à plus de 35° accéléraient considérablement les maturités physiologiques et les niveaux de sucre. Un phénomène amplifié par une bonne pluie orageuse le 28 août. Les sœurs Matrot équipes ont décidé de démarrer les vendanges dès le 31 août, sous une chaleur torride qui les a conduits à couper uniquement en matinée. Des vendanges qui se sont étalées sur plus de deux semaines.
Plusieurs bonnes nouvelles se profilaient : d’abord, les rendements se révélaient tout à fait satisfaisants, sensiblement au même niveau que l’année précédente, flirtant avec les 50 hectolitres par hectare pour les blancs, voire plus sur certaines parcelles. L’état sanitaire des chardonnays était excellent et les équilibres superbes. Avec des taux d’alcool potentiels à leur optimum, entre 12.5 et 13.5°, des aromatiques expressives et des acidités particulièrement bien préservées, Adèle et Elsa ne pouvaient que se réjouir d’avoir rentré dans les caves des jus aussi prometteurs. Il ne leur restait plus qu’à faire « grandir » cette magnifique matière première, à travers des élevages au cordeau, toujours subtils et parfaitement ajustés, le plus souvent sans bois neuf. Sur ce millésime d’éclat et de précision, les vins se montrent particulièrement précis dans leur structure et possèdent une énergie prodigieuse, soutenue par de belles trames épicées qui encadrent et donnent du relief à des bouches gourmandes, des matières profondes, gorgées d’un fruit particulièrement expressif et friand cette année. La générosité savoureuse du millésime se marie à la perfection avec la finesse d’expression de chaque lieu et une tension minérale, finement acidulée, qui anime les finales de la plus belle des façons.
Ici, la main des vigneronnes disparaît derrière l’élégance naturelle des vins, l’éclat du fruit et l’expression juste et habitée des terroirs. Nous sommes particulièrement heureux de vous proposer cette splendide collection de crus de Meursault et Puligny, signée Adèle et Elsa Matrot ! Cerise sur le gâteau : nous vous invitons à voyager dans le temps en mettant la main sur quelques rares flacons affinés dans nos caves, qui vous permettront de remonter jusqu'en 2019. Quand on connaît le potentiel extraordinaire des blancs signés Matrot au vieillissement, il serait vraiment dommage de passer à côté...
Une adresse solidement installée au sommet de la Côte de Beaune.
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