Voici certainement l’un des plus célèbres et recherchés premiers crus de Puligny-Montrachet, qui a, comme Cailleret, Pucelles ou Folatières, bien des atours d’un Grand Cru et, en particulier, cet équilibre magistral entre puissance et finesse.
Ici, les vignes d’une quarantaine d’années plongent en profondeur dans un parfait substrat argilo-calcaire, très pierreux en surface. Voisin direct des Premiers Crus de Meursault, Charmes et Perrières, le climat des Combettes partage avec eux cette puissance altière, cette rare profondeur et ces fascinants accents rocailleux qui signent les plus grands bourgognes blancs !
Encore une fois en 2016, le Puligny-Montrachet Les Combettes éblouit d’emblée par la qualité exceptionnelle de son fruit, sa pureté et sa complexité aromatique. Après un élevage fin et précis, sans fût neuf, il apparaît déjà très expressif, à condition bien sûr qu’on lui laisse le temps de s’aérer, et surtout parfaitement équilibré entre concentration et finesse.
C’est bien l’expression du terroir qui domine ici. Taillé pour une grande garde, le vin commence à livrer sa belle complexité et, surtout, son harmonie entre fruité, floral et minéral. Au nez, on passe allégrement de la poire au miel d’acacia, de la crème pâtissière à la bergamote et autres agrumes confits, de l’eucalyptus à l’amande grillée, du silex frotté au poivre blanc et au curcuma.
En bouche, la justesse des équilibres se confirme : tout coule de source avec une grande élégance, l’onctuosité qui tapisse le palais, la tension qui donne ce qu’il faut d’énergie et de verticalité, la fine trame minérale qui ne cesse de faire monter la finale… Nous sommes ici au sommet de l’appellation, avec ce vin d’une profondeur remarquable, parti pour durer 12 ou 15 ans au moins !
Quantité limitée à 2 bouteilles par client
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