On le sait, André Ostertag a largement contribué à la redécouverte et à la reconnaissance de ce terroir de la colline d’Epfig, à la fois bien ensoleillé, du fait de sa rare exposition au Sud-Ouest, mais aéré grâce à son éloignement relatif du massif vosgien.
Ce que l’on sait aussi, c’est qu’André Ostertag excelle à révéler la capacité du pinot gris à offrir une lecture extrêmement racé et précise de son terroir, surtout lorsque, comme lui, on fait le choix de le cueillir à juste maturité et de le vinifier en sec.
Ici, la présence en surface de sables et de quartz et le sous-sol assez argileux et plus calcaire en profondeur confèrent au vin un très bel équilibre entre densité de matière et finesse minérale, saline.
Après une vinification sur levures indigènes et un élevage en fûts de chêne des Vosges, incluant très peu de bois neuf (moins de 10%), ce Pinot Gris Fronholz 2015 affiche d’ores et déjà un profil de « grand séducteur ». Le nez s’ouvre sur des notes fumées, une touche iodée, des arômes d’herbes fines, de fruits secs et d’épices douces (carvi, safran), sans oublier le fruit, très présent, sur une déclinaison de fruits blancs et de zestes d’agrumes confits.
L’équilibre en bouche est, comme toujours, remarquable : matière dense et généreuse, extraits secs, juste acidité qui amène fraîcheur et énergie, longue finale saline et fumée. Tout est déjà parfaitement en place et n’aura de cesse de s’affiner après quelques années en cave. Voici un remarquable vin de gastronomie, imparable sur une volaille rôtie ou un tajine de veau !
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