Domaine Ostertag - Pinot Blanc Barriques - 2014 - blanc

Épuisé

Ce vin, qualifié par André Ostertag, comme un vin de fruit, est issu d'un assemblage de différentes parcelles situées sur le village d’Epfig. C’est justement cet assemblage qui doit donner au vin sa complexité et sa richesse aromatique particulière. Ici, les vignes d’une quinzaine d’années ont eu le temps de développer leur système racinaire pour s’imprégner de leur terroir. Elles sont bien sûr cultivées selon les principes de la bio-dynamie, sans engrais chimique, ni désherbants ni pesticides, mais labourées et travaillées à la main.

Cette cuvée est en réalité composée pour moitié de Pinot Blanc, qui donne la structure et l’acidité nécessaire, et pour l’autre moitié d’Auxerrois, qui apporte de la chair et une matière soyeuse. L’idée très originale d’André Ostertag fut de travailler le Pinot Blanc à la bourguignonne, car, à la différence du Riesling, plus réductif, c’est un cépage qui se nourrit de l’apport d’oxygène.

Le vin est donc fermenté et élevé en barriques dont l’essentiel a 5 ou 6 ans d’âge : il ne s’agit pas ici de « boiser » le vin mais bien de complexifier ses arômes par une oxydation ménagée et un élevage sur lies, sans bâtonnage. L’élevage reste cependant assez court (6 mois) afin de préserver le croquant et la fraîcheur du raisin.

Le résultat est étonnant d’ampleur et de complexité : le vin, sec et gras, présente une densité rare pour un pinot blanc. Les arômes de fruits blancs et jaunes sont puissants, gourmands, et s’accompagnent de délicates notes de fleurs, de noisette et de caramel. Si l’attaque est assez ronde, le vin se retend en bouche, porté par une très belle minéralité saline. Ce très beau blanc fruité est évidemment parfait en apéritif, pour accompagner une terrine de lapin par exemple. Mais sa richesse aromatique permet d’envisager de beaux accords à table : avec des bouchées à la reine ou un poisson au beurre blanc, il sera parfait !

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Dégustation et accords

Robe : Jaune pâle

Nez : Fleurs blanches et mimosa. Pomme, poire, pêche, melon. Noisette.

Bouche : Rondeur et gras en attaque. Beaucoup d'ampleur. Tension en milieu de bouche sur une finale saline. Jolie persistance sur le fruit et le minéral.

Accords mets-vins : Apéritif (terrines de lapin ou de volaille). Bouchées à la reine. Poisson au beurre blanc.

Conseils services

À consommer : Dès aujourd'hui et jusqu'en 2018.

Température de service : 12°

Ouverture : Aération rapide recommandée.

Caractéristiques techniques

Appellation : Alsace

Millésime : 2014

Cépage : Pinot blanc (50%), auxerrois (50%)

Culture : Biologique et bio-dynamique

Notes et récompenses

90/100

Note moyenne des guides

90/100

Le vin

(Mill 2013) Fruité blanc très pur, encore cet équilibre bas en alcool qui rend le vin digeste, le toucher est onctueux, très agréable grâce à une fine salinité en fin.

A propos

Des vignes soignées avec attention et cultivées en biodynamie, de très belles parcelles sur le Fronholz et le grand cru Muenchberg et voilà une gamme qui régale du début à la fin. Le domaine est l'un des tout meilleurs spécialistes du pinot gris, qu'il réussit comme peu en Alsace, notamment la splendide cuvée de muenchberg A360P.

91/100

Le vin

(Mill 2013) Le Pinot Blanc Barriques est délicieux et étonnamment ample pour ce cépage.

A propos

Vigneron incontournable dans la région, André Ostertag additionne sagement 35 vendanges dans ce domaine transmis par son père. Tel un artiste, il sculpte des vins équilibrés, digestes et éclatants. Il continue à tracer une voie originale, élevant certaines cuvées en barrique, en sublimant des terroirs comme le Muenchberg, le Fronholz et l’Heissenberg, parfaitement inconnus avant lui. Il est rare de constater une gamme aussi cohérente et limpide dans un seul domaine et chaque amateur se doit d’en posséder dans sa cave.

90/100

Le vin

The wine shows clear, rich and intense fruit aromas of ripe pears and melons, along with some caramel and floral flavors on the nose. Juicy, aromatic and very elegant on the palate, this is a full-bodied but also pure and minerally structured wine with a good intensity, and a lingering salinity in the finish. Impressively complex though still very young.

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Fraîcheur florale, fruits jaunes et litchi, zestes d'agrumes, miel, pierre frottée, une touche iodée, une nuance de macis : le bouquet, complexe et charmeur, se déploie progressivement. La bouche, ample, tendue et saline, confirme le potentiel de séduction de ce vin : imparable avec une volaille rôtie, un porc aux cinq parfums ou un curry de lotte !