Domaine Ostertag - Muenchberg Grand Cru Pinot Gris A360P - 2016 - blanc

Épuisé

Derrière ce sigle intriguant se cache les références cadastrales de cette petite parcelle de 40 ares à peine plantée en Pinot Gris. Elle se situe à la pointe Nord-Est du Grand Cru Muenchberg, là où une veine calcaire se mêle aux sols de grés rose et de sédiments volcaniques. Le Pinot gris tire de ce substrat une personnalité tout à fait singulière : sorte de mariage du yin et du yang, il nous balade sans cesse entre fraîcheur aquatique et florale, et une dimension résolument empyreumatique.

Comme toutes les vignes du Domaine, celle-ci est bien sûr cultivée suivant les principes de la bio-dynamie et ses rendements sont très limités : une vingtaine d’hectolitres par hectare en moyenne. Soucieux de sublimer le terroir et le raisin et d’obtenir profondeur et complexité, André Ostertag a fait le choix de vinifier et d’élever cette cuvée en barrique de chêne des Vosges, en évitant cependant le bois neuf, et en laissant s’opérer la fermentation malo-lactique (rarement recherchée en Alsace).

Le résultat est d’une profondeur insondable : le Pinot Gris trouve ici un équilibre parfait entre une sève très riche aux accents fumés, et une grande finesse d’expression des arômes et de la minéralité. Passé l’étonnant et enivrant cortège de fruits d’une pureté extrême, de fleurs (mimosa, rose séchée, glycine) et d’épices douces (muscade, macis), ce Pinot Gris à nul autre pareil est incroyable de persistance en bouche, sur des saveurs minérales, presque salées, typiques du Muenchberg.

Ce Muenchberg A360P est certainement un des meilleurs et des plus singuliers pinots gris que l'on puisse trouver en Alsace : un très grand blanc sec, raffiné et puissant à la fois, d’une rare élégance, qui demande un peu de temps avant de se donner pleinement. Sa capacité de garde d’au moins 20 ans est exceptionnelle. Si vous le dégustez jeune, il vous faudra absolument le carafer un bon moment. Mais nous vous recommandons vraiment de patienter quelques années...

Quantité limitée à 1 bouteille par client.

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Dégustation et accords

Robe : Or intense, profond

Nez : Floral et épicé. Mimosa, rose séchée, violette et glycine. Macis, carvi, safran. Beurre fondu. Abricot confit, figue, poire pochée, coing. Pierre chaude. Fumée de foin.

Bouche : Intense et d'une rare profondeur. Charnue et limpide à la fois. Persistance à couper le souffle, sur le minéral délicatement fumé puis salin.

Accords mets-vins : Foie gras poêlé. Curry vert de canard. Poulet à la citronnelle. Soupe thaï aux gambas. Tajine de volaille au miel et citron confit.

Conseils services

À consommer : Idéalement entre 2022 et 2035

Température de service : 11 à 12°

Ouverture : Aujourd'hui, carafage indispensable

Caractéristiques techniques

Appellation : Alsace Grand Cru

Millésime : 2016

Cépage : Pinot gris

Culture : Biologique et bio-dynamique

Notes et récompenses

96/100

Note moyenne des guides

95/100

Le vin

(Mill 2016) Grand Cru Muenchberg Pinot Gris A360P is beautifully ripe, generous, fine and bright, with some lactic notes right now. Pure, fresh and salty on the palate, this is a textured, persistently salty and structured Pinot with fine tannins and a very persistent mineral finish. An impressive Pinot Gris from the Muenchberg.

97/100

Le vin

(Mill 2016) Nez envoûtant, fumé et notes d'herbes aromatiques. Une puissance modérée qui appelle une cuisine d'épices et de goût.

A propos

Tout amateur d'Alsace se doit de connaître ce domaine, qui procure beaucoup de plaisir dans l'ensemble de la gamme grâce à des vins magiques. Le résultat, sans doute, d'un travail de la vigne en biodynamie depuis vingt ans et d'une vinification toujours précise et pure. Une sensation de bien-être plane au domaine, où chaque membre de la famille trouve sa place. André Ostertag profite avec joie de l'énergie de son fils Arthur depuis le millésime 2016.

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