A travers cette cuvée d’assemblage, nul doute qu’André Ostertag cherche une expression originale et racée du pinot gris, qui va puiser dans des sols de nature très différente, de nombreuses nuances aromatiques. En outre, en ayant été un des premiers à faire le choix d’un élevage en fûts pour ses « vins de fruit », comme il aime à les nommer, André parvient aussi à ce que le vin trouve un parfait point d’équilibre et d’harmonie. En résumé, ici, vin de fruit ne signifie en rien « vin simple », mais c’est un vin qui se doit d’être ouvert et gourmand, généreux mais toujours fin et malicieux.
Ce Pinot Gris Les Jardins 2016 est donc assemblé à partir de quatre différentes parcelles, sur les communes d’Epfig, d’Itterswiller et Albé, sur 3 natures de sols bien distinctes, apportant chacune son empreinte dans le vin. Les sols argilo-gréseux donnent du gras et de la profondeur, les loess de la finesse minérale et de la fraîcheur, et les schistes, une haute maturité et une belle concentration aromatique du fruit. Après une fermentation naturelle et un élevage de 8 mois en fûts bourguignons de plusieurs vins, le vin apparaît dès aujourd’hui dans toute sa plénitude et la complexité de ses origines.
Il séduit d’emblée par cette sensation d’équilibre entre une fraîcheur évocatrice des fleurs de printemps et un bouquet riche et harmonieux, faisant la part belle aux fruits jaunes (mirabelle, pêche, coing) et aux zestes d’agrumes, qu’accompagnent de délicates notes de miel, de crème brûlée et de safran.
La bouche confirme le superbe potentiel de séduction de ce pinot gris : attaque onctueuse et charnue, acidité parfaitement bien intégrée qui confère une agréable fraîcheur, jolie persistance sur le fruit d’abord, puis sur les épices poivrées, et même légèrement pimentées. On sent que le vin, toujours en mouvement, est chargé de toute l’énergie des sols. Un vin à la fois puissant, généreux, sec et minéral, qui sera parfait sur des plats sucré-salés (ribs marinés et grillés, porc au caramel ou à l’ananas) ou délicatement épicés (curry de lotte au lait de coco).
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