Domaine Jean-Claude Bachelet - Saint-Aubin 1er Cru En Remilly - 2016 - blanc

Épuisé

Les frères Bachelet exploitent deux parcelles de vignes d’une quinzaine d’années, sur le célèbre climat En Remilly, l’un des plus réputés du finage de Saint-Aubin.

Situées tout près de Puligny-Motrachet, à quelques dizaine de mètres du Grand Cru Montrachet, elles bénéficient de ce terroir extraordinaire composé de sols peu profonds et très caillouteux, dans lequel la vigne puise cette force minérale que l’on aime tant. L’exposition au Sud permet au raisin d’atteindre un niveau idéal de maturité.

Sur ce millésime 2016 naturellement puissant et concentré, la percussion minérale s’accompagne ici d’une ampleur et d’un supplément de chair fruité que l’on trouve rarement sur ce cru. Bien sûr, dès le premier nez, on sent la roche, le calcaire, le sable, et de fines notes de sésame et d’amande grillées qui témoignent d’une belle réduction particulièrement bien maîtrisée.

Si le terroir a apporté une sensation de fraîcheur soulignée par des notes d’anis et de pomelos, le millésime a donné à ce splendide 1^er Cru En Remilly une densité et une richesse peu commune. En bouche, c’est une véritable « explosion » de fruits blancs pochés qui fait chavirer vos sens, des fruits enrobés d’une irrésistible touche de miel et de cassonnade. Mais le vin n’oublie jamais son origine, exprimant sur la finale le retour d’une fine amertume citronnée et dynamisante, typique de ce terroir.

Quant à sa profondeur, elle est tout bonnement phénoménale : même le fond du verre, une fois vide, témoigne par ses puissants arômes rémanents de la densité et de la richesse en extraits secs de ce Remilly. Inutile de vous préciser qu’avec une telle structure, ce Saint-Aubin est armé pour affronter sans aucun souci la prochaine décennie !

Quantité limitée à 1 bouteille par client (Récolte très déficitaire)

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Dégustation et accords

Robe : Or pâle, reflets verts

Nez : Calcaire, sable. Sésame grillé. Fleurs de montagne, violette, citron jaune, anis. Poire et pêche blanche pochées. Miel et cassonade.

Bouche : Très grosse densité en attaque. Fruité blanc juteux et explosif. L'expression du sol revient pour resserrer le milieu de bouche. Finale longue et dynamisante portée par un fine amertume citronnée.

Accords mets-vins : Poissons à chair ferme (bar, lotte, saint-pierre), sauce légère aux épices douces. Ravioles de langoustines. Blanquette de veau aux trompettes de la mort. Poule farcie.

Conseils services

À consommer : Idéalement entre 2020 et 2028.

Température de service : 12 à 13°

Ouverture : Aération de 2 heures.

Caractéristiques techniques

Appellation : Saint-Aubin

Millésime : 2016

Cépage : Chardonnay

Culture : Biologique et bio-dynamique

Notes et récompenses

90/100

Note moyenne des guides

91/100

Le vin

On the plus side the round and opulent medium weight flavors are at once richer and slightly riper as well, all wrapped in a palate coating and bitter lemon-inflected finish. This isn't especially elegant but one can't fault the concentration.

89/100

Le vin

he 2016 Saint-Aubin 1er Cru En Remilly had a very pleasant reduction on the nose without forsaking delineation and focus. The palate is well balanced, but the oak (30%) comes through a little strongly on the finish and just obscures the terroir definition. Give this 2 or 3 years in bottle and hopefully the wood will be fully assimilated.

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