Voici une des cuvées emblématiques des frères Bachelet, le fameux Chassagne-Montrachet Les Encégnières, un simple « village » qui a pourtant tous les attributs d’un premier cru voire encore davantage, en termes de complexité harmonieuse, de profondeur et d’intensité. Disons-le tout net : en 2021, on frise la perfection, tant le vin procure une sensation d’harmonie et de plénitude qui nous conduit tout droit vers le septième ciel. Le célèbre critique Allen Meadows n’hésite pas à y voir « un petit Bâtard-Montrachet », rien de moins ! Mais ce n’est peut-être pas un hasard…
Il faut dire que ce Chassagne est né sous les meilleurs auspices : ce petit climat occupe un replat très caillouteux en surface, au sol argilo-calcaire assez profond, juste en contrebas du fameux Grand Cru Bâtard-Montrachet. Cette proximité immédiate se ressent de bout en bout de la dégustation.
La famille Bachelet a compris depuis bien longtemps que les vignes, bénéficiant de sols de bas de coteau en bien des points similaires à ceux du prestigieux voisin, méritaient tous leurs égards, tant elles sont capables de livrer un fruit d’une rare concentration aromatique. D’autant qu’avec un âge très respectable de près de 50 ans, elles ont eu largement le temps de s’imprégner en profondeur de ce substrat de premier ordre. Le respect absolu de la plante, de la biodiversité, et la biodynamie chère aux frères Bachelet prennent ici tout leur sens.
Energie du sol, vitalité, dynamisme et équilibre, toutes caractéristiques essentielles que l’on retrouve avec bonheur dans ce vin. Ce qui frappe le plus sur ce millésime 2021 énergique et concentré, c’est la sensation de plénitude et de sérénité que le vin dégage. Ici, tout semble déjà parfaitement en place, imbriquant les fleurs, les fruits blancs et jaunes, les agrumes, les épices et la pierre.
Pêche jaune, poire Nashi, pomme Reinette, ananas et mirabelle, noix de muscade, baie de genièvre, réglisse, poivre vert et cardamome, orange, citron vert et pamplemousse, chèvrefeuille, fleur d’eleagnus et jasmin, pierre à fusil et évocations de pop-corn, poudre d’amande et noisette, une touche suave et gourmande de chocolat blanc : tout y est, parfaitement imbriqué, avec la même justesse et la même précision au nez qu’en bouche.
C’est une leçon d’équilibre que cet Encégnières nous donne, une leçon d’énergie et de puissance fuselée, de densité et de dynamisme, de charme fruité et de percussion minérale, saline et empyreumatique. Entre douceur réconfortante d’un paysage bucolique, aux couleurs chatoyantes, et force de la roche-mère, ce Chassagne-Montrachet nous épate de bout en bout.
Idéal sur un bar en croûte de sel, des huîtres gratinées ou des langoustines rôties accompagnées d’une délicate sauce au curry.
Quantité limitée à 3 bouteilles par client.
Copyright 2023 La Route des Blancs - Tous droits réservés
