Domaine Jean-Claude Bachelet - Chassagne-Montrachet 1er Cru La Boudriotte - 2013 - blanc

Épuisé

Ce Premier Cru du sud du finage de Chassagne-Montrachet, dans le secteur des Morgeots, fut longtemps majoritairement dévolu au pinot noir. Si les Bachelet y produisent d’excellents rouges, ils nous montrent combien le chardonnay peut aussi s’y épanouir.

Situées plutôt en bas de coteau, où les sols sont plus profonds et argileux, les vignes affichent ici une cinquantaine d’années, âge respectable qu’il leur a permis d’aller puiser en profondeur les éléments minéraux, dans le sous-sol calcaire.

Ce Chassagne-Montrachet trouve au final un parfait équilibre entre, d’un côté, la pureté et la fraîcheur minérale et, de l’autre, la densité de matière du fruit et du sol. La bouche est « nourrissante », charnue, gorgée d’un fruit très gourmand (pomme, abricot, fruits exotiques).

Mais ici, ni rondeur, ni lourdeur : la gourmandise laisse ensuite la place à une superbe trame minérale, ciselée et délicate. Comme toujours avec les vins des frères Bachelet, la finale possède une allonge phénoménale… et le palais en redemande !

La Boudriotte est évidemment un superbe vin de gastronomie, parfait aujourd’hui sur un poisson poché ou un bar rôti, excellent demain sur un grenadin de veau aux girolles ou une poule au riz ! Belle garde assurée.

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Dégustation et accords

Robe : Or brillant

Nez : Fleurs blanches. Très beau fruit, autour de la pomme, de l'abricot, de la mangue. Notes minérales un peu fumées. Miel d'acacia.

Bouche : Dense et gourmande. Belle matière ample, mais jamais lourde. Beaucoup de gourmandise. Belle finale ciselée, minérale. Enorme longueur.

Accords mets-vins : Bar en croûte de sel. Turbot rôti. Homard rôti et jus de palourde crémé. Grenadin de veau aux girolles. Ravioles aux morilles. Vieux comté.

Conseils services

À consommer : Dès aujourd'hui après carafage. Jusqu'en 2025.

Température de service : 12°

Ouverture : Carafage vivement recommandé.

Caractéristiques techniques

Appellation : Chassagne-Montrachet

Millésime : 2013

Cépage : Chardonnay

Culture : Principes biologiques et bio-dynamiques

Notes et récompenses

93/100

Note moyenne des guides

93/100

A propos

Jean-Baptiste et Benoît gèrent ce domaine familial avec brio. Le millésime 2013 est superbement réussi, avec de belles tensions et de la finesse. La deuxième étoile serait acquise si on s'en tenait aux blancs ; nous sommes donc impatients de déguster à nouveau les rouges qui ne nous ont pas été présentés cette année.

93/100

Le vin

It has a sensual bouquet with tinned apricot, freshly sliced mango and hints of vanilla pod emerging with aeration, all nicely defined and focused. The palate is fresh and vibrant, a little austere, but very well-focused with a sense of purpose on the long finish. There is a sense of seriousness about this Chassagne, but it makes it one of the most compelling offerings from the domaine this year. Superb.

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