Nous étions au sommet avec le Blanchot-Dessus, restons-y et grimpons même encore d’un cran ! Rares sont les chanceux qui ont pu déguster le joyau du Domaine Jean-Claude Bachelet, ce Grand Cru Bienvenues-Bâtard Montrachet à la palette aromatique extraordinaire, au charme absolu. Il faut dire que les années généreuses, les Bachelet en produisent… 600 bouteilles ! Autant dire, une goutte de Grand Cru pour un océan d’amateurs dans le monde entier…
Jean-Baptiste et Benoît exploitent sur ce Grand Cru une minuscule parcelle de moins de 9 ares, à laquelle ils prodiguent bien sûr les plus grands soins. Car ils savent bien qu’ici la rencontre du chardonnay et de ce terroir de calcaire brun assez riche en argiles donne à son meilleur des vins d’une profondeur et d’une complexité aromatique hors du commun.
Millésime après millésime, la qualité exceptionnelle du terroir et le talent de vinificateurs des frères Bachelet ont installé ce Grand Cru dans l’Olympe des plus grands blancs de France et d’ailleurs. Depuis 2017, ils ont fait le choix d’élever le Grand Cru dans un seul grand fût (un demi-muids de 456 litres de plusieurs vins) : la prise de bois se révèle encore plus subtile qu’à l’accoutumée.
On atteint, au final, un raffinement suprême. Cette année encore, l’adéquation entre le cru et le millésime semble totale : l'élégance florale poétique, l’énergie et la pureté des agrumes qui soulignent la nature élancée et le dynamisme du vin, l’omniprésence des épices les plus fines qui virevoltent dans le verre, tout y est, rendant l’ensemble d’une complexité et d’un équilibre sidérants.
Fleur d’oranger, fleurs jaunes, jasmin, chausson aux poires, praline, pain au lait, crème Anglaise, noisette, muscade, poivres, curcuma, bâton de réglisse, zeste de citron, orangette, une nuance de miel… quel voyage ! Ce festival d’arômes et de saveurs se poursuit dans une bouche ample, aussi élastique que charmeuse, où la crème de citron côtoie la coriandre, la poire pochée croise une crème catalane à l’orange, un macaron à la lavande fricote avec le fruit de la passion… Le vin finit en apothéose sur une allonge inénarrable.
Respect au terroir et merci aux frères Bachelet !
Quantité limitée à 1 bouteille par client
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