Un des secrets de la profondeur extraordinaire et toujours sereine des champagnes Egly-Ouriet réside, sans aucun doute, dans les très longs séjours des bouteilles en cave. Bien sûr, la qualité du travail à la vigne et l’obsession du juste point de maturité y sont aussi pour beaucoup…
Depuis plusieurs années, Francis élabore ainsi un Grand Cru qui porte en lui la quintessence des terroirs de la famille et de cette approche centrée sur les vieillissements prolongés. Nous avons le plaisir de vous proposer cette toute nouvelle version, vieillie en bouteille sur lies pendant plus de 7 années !
Les raisins de cet assemblage de pinot noir majoritaire (70% environ) et de chardonnay sont principalement issus du Grand Cru d’Ambonnay, berceau historique du Domaine. Ils sont complétés avec 10% environ de raisins des Grands Crus Bouzy et Verzenay. Ce nouveau tirage, dégorgé à l’été 2021, se base principalement sur la récolte 2013 (complétée avec 2011 et 2012), après une vinification, sans malo-lactique, en fûts bourguignons.
Le résultat aujourd’hui marie avec une grâce folle puissance et finesse, richesse de texture et énergie minérale. Le bouquet se montre incroyablement expressif et gourmand : on se régale des notes de tarte tatin mêlant pommes et poires, de pâte d’amande, de calisson d’Aix mais aussi de petites fleurs blanches délicates, entre tilleul et camomille et d’une touche de miel d’acacia. Au fil de l’aération, l’éclat mûr du fruit ne cesse de s’affirmer, évoquant maintenant les fruits à noyau (pêche en tête) et l’ananas.
En bouche, tout respire la sérénité : la mousse légère et élégante se marie à la perfection à une texture veloutée, riche en extraits secs, mais toujours en mouvement. La longue finale, à la fois ondoyante et vibrante, saline et gorgée de fruits blancs et jaunes, semble pénétrer chaque papille et, finalement, tous nos sens. C’est un pur moment de grâce et de volupté…
Quantité limitée à 1 bouteille par client.
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