Nous sommes ici sur une parcelle historique du Domaine, acquise par Jules Lafon au début du siècle dernier. Elle est située au cœur du 1er Cru, sur la partie la plus pentue et drainante, à l’aplomb de la sortie Sud du village de Meursault. Avec Arnaud Ente et François Mikulski comme voisins (excusez du peu !), Dominique Lafon exploite ici une vigne d’à peine 40 ares qu’il a décidé de replanter voici une trentaine d’années, en 1991 précisément.
Si la terre est en surface riche en argiles, donnant une certaine ampleur au vin, le système racinaire de la vigne plonge rapidement dans un sous-sol de cailloux calcaires qui apportent cette tension interne et cette minéralité intense si caractéristiques du Goutte d’Or, un des crus murisaltiens à la capacité de garde exceptionnelle.
Comme pour ses autres premiers crus, Dominique fait le choix d’un élevage long, de près de deux années au total, et très peu interventionniste, sur lies totales jusqu’au printemps suivant la récolte, puis sur lies fines pendant une année supplémentaire.
Ce fantastique Goutte d’Or est un modèle du style inimitable de Dominique Lafon : il possède cet équilibre magistral entre une légendaire profondeur sensuelle et cet élan, cette énergie jaillissante tout droit venue du sol. Des arômes suaves de fleurs capiteuses, de praliné, de pêche jaune, de poire Williams beurrée, de miel de fleurs et d’huile de sésame donnent au vin un profil résolument gourmand.
Une gourmandise qui ne se dément pas en bouche où la texture dense et charnue semble gorgée de fruits blancs juteux et d’une touche plus exotique, évoquant l’anone. L’imprégnation minérale de la vigne apporte en bouche une dimension crayeuse qui accroche et stimule les papilles. Couplée à cette touche acidulée que Dominique parvient à préserver parfaitement, elle donne de l’élan et une magnifique énergie à la finale, marquée par une touche de pierre à fusil qui s’imbrique magnifiquement avec le fruit.
Doté d’une persistance hors-norme, ce Meursault Goutte d’Or qu’il conviendra bien sûr d’attendre au moins 6 ou 7 ans en cave, vous emmènera très haut pour accompagner turbot ou homard en sauce !
Quantité limitée à 1 bouteille par client.
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