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Elian Da Ros : son Coucou blanc resplendit en 2022
Elian Da Ros - Coucou Blanc 2022
Nouveau
C’est sur des sols de graves et d’argiles, dominant la Garonne, qu’Elian Da Ros décide, peu après son installation à Cocumont, de planter 2 hectares de cépages blancs, à savoir sauvignon blanc, sauvignon gris et sémillon. Si les cépages sont typiquement ceux du vignoble bordelais voisin, ce blanc des Côtes du Marmandais est pourtant radicalement différent de ce que l’on peut trouver du côté des Graves ou de Pessac.
L’influence du vent d’Autan, ce vent du Sud qui souffle encore ici, et favorise une belle maturité du raisin ? La présence de fines marnes bleues dans le sous-sol qui apporte structure et minéralité ? Certainement un peu de tout cela, mais surtout le talent et l'approche singulière d’un vigneron qui a toujours assumé une vision qui lui est propre du grand blanc, quelque part entre la gourmandise et l’énergie communicative et chantante du Sud-Ouest, et la verticalité épicée et la tension de quelques grands pinots gris Alsaciens qu’Elian a bien connu pendant ses années de formation chez Zind-Humbrecht… Bien sûr, l’identité de ce Coucou Blanc est aussi marquée par le travail de la vigne en biodynamie, avec ce caractère à la fois complexe, tonique et furieusement vivant que l’on ressent aujourd’hui dans le vin, animé d’une énergie chlorophyllienne pleine de fraîcheur et de vitalité.
Après un millésime 2021 à la météo particulièrement capricieuse, plutôt arrosée et plus fraîche qu’à l’accoutumée, 2022 a renoué avec un profil bien plus sec, chaud et solaire, devenu pratiquement la norme dans les vignobles du Sud-Ouest. Des conditions estivales qui ont permis d’obtenir des maturités abouties, avec des raisins offrant un état sanitaire excellent, de l’intensité aromatique tout en ayant préservé de beaux équilibres acides. Une ombre au tableau cependant : la sécheresse ne leur a pas permis de beaucoup grossir. Les rendements se sont révélés cette année encore bien en-deçà des niveaux initialement attendus.
Après un élevage de 20 mois au total, pour moitié en vieux foudres et moitié en cuves béton, ce superbe Coucou Blanc affiche au premier nez un profil à l’aromatique jaillissante, à la fois gourmande et complexe. Il s’ouvre sur la générosité de la poire et des fruits à noyau, autour de la prune verte, la mirabelle et le brugnon, rapidement rejoints par des agrumes confits ou rôtis : on pense à des zestes de pamplemousse ou de citron vert, à une clémentine flambée ou rôtie. L’ananas n’est pas loin, la carambole non plus. Au fil de l’aération, des parfums plus chlorophylliens s’élèvent du verre, évoquant la coriandre fraîche, l’ortie ou le cresson. On croit même reconnaître une touche de gentiane. Quelques notes camphrées et fumées s’entremêlent avec des parfums floraux plus capiteux, rappelant jasmin ou genêt. Le bouquet ne cesse de se renouveler, pour notre plus grand plaisir.
En bouche, on retrouve cette précision de définition et cet équilibre que l’on aime tant dans les vins d’Elian : la densité de texture, avec ses saveurs de noyau et peau de pêche, d’ananas et de poire, est parfaitement balancée par une acidité juteuse, excitante, aux accents d’agrumes confits et de rhubarbe, mais aussi par de fins amers, salivants et épicés, convoquant Trévise, amande fraîche, bâton de réglisse, cardamome et poivre vert. La rétro-olfaction renforce la dimension fumée, aux accents de pierre-ponce. Le vin déploie une belle énergie qui électrise nos papilles : la finale, active et très longue avec ses saveurs toniques de noyaux de fruit et de safran, trace son chemin avec dynamisme et assurance. Elle laisse sur le palais une trame empyreumatique, presque pimentée, qui nous ouvre l’appétit.
Voici indéniablement un grand blanc de gastronomie, qui tiendra, aujourd’hui comme dans 5 ou 6 ans, la dragée haute à une cuisine délicatement épicée, d’inspiration plus ou moins exotique : moules ou lotte au safran, poulet ou gambas au curry panang et lait de coco, tajine de veau aux abricots et amandes, mijoté de volaille au citron confit… Si l’on veut rester dans des traditions culinaires plus locales, on pourra aussi opter pour une blanquette de veau ou de volaille aux champignons sauvages. Dans une ambiance plus maritime, optez pour une barbue à l’oseille ou un merlu Koskera à la sauce verte. Un de nos blancs préférés dans le Sud-Ouest, un des plus singuliers aussi, sur un millésime 2022 franchement enthousiasmant !
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Dégustation
et accords
Robe :Jaune citron, reflet doré
Nez : gourmand, complexe : poire, prune verte, mirabelle, brugnon, zestes de pamplemousse ou de citron vert, clémentine flambée ou rôtie, ananas, carambole, coriandre fraîche, ortie, cresson, gentiane, notes camphrées et fumées, jasmin, genêt.
Bouche : densité de texture, saveurs de pêche, d’ananas et de poire, est parfaitement balancée par une acidité juteuse et excitante, aux accents d’agrumes confits et de rhubarbe, fins amers, épices vertes et réglisse, notes fumées. Finale très longue, safranée.
Accords mets-vins :moules ou lotte au safran, poulet ou gambas au curry panang et lait de coco, tajine de veau aux abricots et amandes, mijoté de volaille au citron confit, blanquette de veau ou de volaille aux champignons sauvages, barbue à l’oseille ou un merlu Koskera...
Conseils
de service
À consommer :
Dès aujourd'hui et jusqu'en 2032
Température de service : 12°
Ouverture :Aération de 2 heures recommandée (ou rapide carafage)
Caractéristiques
techniques
Appellation :Côtes du Marmandais
Millésime :2022
Type :Vin blanc tranquille sec
Cépage :Sauvignon blanc (60%), sauvignon gris (10%), sémillon (30%)
Culture :Biologique et bio-dynamique
92/100
95/100
90/100
A propos du domaine : Lorsque la tomate quitte le coteau pour la plaine, la vigne la remplace, donnant naissance au vignoble d'Elian Da Ros. Il y construit une cave au sommet de la pente qui descend jusqu'à la rive gauche de la Garonne sur des calcaires et des argiles. Avec sa compagne Sandrine Farrugia, il cultive ses vignes, plantée en massales, en suivant les principes de la biodynamie. On vient de la France entière demander conseil à ce champion de la lutte contre le mildiou, qui tresse ses vignes palissées très hautes comme en Alsace où il a fait ses classes. Son découpage parcellaire est extrême et les vins sont élevés dans tous types et tailles de contenants, pour ensuite être réunis par l'artiste-vigneron au sens aigu de l'assemblage. Le domaine s'agrandit d'une nouvelle vigne plantée en massales de cabernet franc dans une vallée exceptionnelle qui sera travaillée en tenant compte du climat : haies, arbres, taille... Tout concourt chez Elian à atténuer la puissance tannique des vins par une extrême finesse.
les autres vins de la vente...
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Elian Da Ros
Coucou Blanc 2014Voir la fiche détailléeUn des meilleurs blancs secs du Sud-Ouest doté d'une belle complexité aromatique et d'une bouche élégante et énergique : fruits blancs, fruits secs, fines notes mentholées, saveurs fumées, tout est bien en place pour faire de ce blanc original et racé un très beau vin de gastronomie.
EpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Elian Da Ros
Coucou Blanc 2015Voir la fiche détailléeSuperbe perle rare du Sud-Ouest, révélant une étonnante complexité aromatique, par un des vignerons les plus inspirés de sa génération : fleurs blanches séchées, fruits blancs, abricot et pamplemousse, fruits secs, fines notes mentholées, saveurs fumées... Quel bouquet ! Et quelle densité en bouche : un grand vin de gastronomie!
EpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Elian Da Ros
Coucou Blanc 2016Voir la fiche détailléeUne perle rare du Sud-Ouest, révélant une étonnante complexité aromatique, par un des vignerons les plus inspirés de sa génération : fleurs blanches, coing, pamplemousse rosé, amande et herbes fines... Le bouquet est très harmonieux ! Superbe équilibre en bouche, à la fois puissante et énergique. Une vraie réussite qui commence à s'ouvrir.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Elian Da Ros
Coucou Blanc 2017Voir la fiche détailléeUn des meilleurs blancs du Sud-Ouest, d'une belle complexité aromatique, par un des vignerons les plus inspirés de sa génération: feuille de tabac, fleurs blanches, coing, pêche, beurre frais, pamplemousse, amande et herbes fines... Un bouquet harmonieux et un superbe équilibre en bouche, entre densité et fraîcheur. Une réussite incontournable.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Elian Da Ros
Coucou Blanc 2018Voir la fiche détailléeUn des meilleurs blancs du Sud-Ouest, d'une belle complexité aromatique, par un des vignerons les plus inspirés de sa génération: notes fumées, fleurs blanches séchées, coing, poire, mirabelle et goyave, beurre frais, citron vert et pomelo, une nuance d’épices délicates, entre poivre blanc et safran... Quelle pureté ! Quel équilibre ! Superbe.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Elian Da Ros
Coucou Blanc 2019Voir la fiche détailléeUn des meilleurs blancs du Sud-Ouest, d'une belle complexité aromatique, par un des plus talentueux vignerons de sa génération: densité rocheuse et notes fumées, éclat du fruit sur le jus de poire et le brugnon, sensualité des fruits secs et des fleurs, énergie des agrumes confits, une dimension épicée sur la muscade et le poivre gris… Superbe.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Elian Da Ros
Coucou Blanc 2020Voir la fiche détailléeOn aime sa complexité aromatique, mûre et luxuriante puis florale et aérienne : élégante note fumée, éclat du fruit sur la poire, la prune jaune et l’abricot, sensualité de la pâte d’amande, du miel et du turon, énergie de l’orange confite, raffinement des fleurs blanches. Entre une entame juteuse acidulée et une finale poivrée, l’équilibre est...
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Elian Da Ros
Coucou Blanc 2021Voir la fiche détailléeLe vin séduit par son intensité aromatique, naviguant entre l’énergie des agrumes, la douceur du miel et du suc de fleurs, entre violette et genêt, la gourmandise des fruits blancs compotés, de la prune jaune, de l’ananas et de la mangue. On aime la fraîcheur herbacée à la relance, entre thé vert, ortie et estragon. Unique.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Elian Da Ros
Magnum Coucou Blanc 2022Voir la fiche détailléeIncontournable, il séduit par son éclat aromatique, entre fruits à noyau, poire et agrumes confits, mais aussi par sa fraîcheur chlorophyllienne rappelant coriandre, ortie ou cresson et la douceur capiteuse du jasmin ou du genêt. Complexe, il offre une structure de bouche dense et tonique, soutenue par des amers salivants. Un must.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 %