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Elian Da Ros : son Coucou blanc resplendit en 2022
Elian Da Ros - Coucou Blanc 2017
Nouveau
C’est sur des sols de graves et d’argiles, dominant la Garonne, qu’Elian Da Ros décide dès son installation à Cocumont de planter 2 hectares de cépages blancs, à savoir sauvignon blanc, sauvignon gris et sémillon. Si les cépages sont typiquement ceux du vignoble bordelais voisin, ce blanc des Côtes du Marmandais est pourtant radicalement différent de ce que l’on peut trouver du côté des Graves.
L’influence du vent d’Autan, ce vent du Sud qui souffle encore ici, et favorise une belle maturité du raisin ? La présence de fines marnes bleues dans le sous-sol qui apporte structure et minéralité ? Certainement un peu de tout cela, mais surtout le talent du vigneron, le soin apporté au travail bio-dynamique de la vigne, le tri méticuleux et manuel du raisin et le long élevage particulièrement précis, subtilement réparti entre foudres anciens et œufs en béton.
L’année 2017 fut malheureusement marquée par un épisode de gel, en avril, qui décima une bonne partie des bourgeons dans les vignes d’Elian. Heureusement, une deuxième génération a pu naître et bénéficier d’un bel été, plutôt sec mais assez frais, jusqu’aux vendanges fin septembre. Elian n’a pas eu peur des quelques pluies de septembre et a parfaitement su adapter ses dates de vendange au point optimal de maturité de chaque grappe ou presque. Ce sont des raisins parfaitement sains et mûrs qui sont entrés dans les caves, pour être vinifiés sur levures indigènes et élevés ensuite près de 18 mois, en foudres et cuves béton.
Dès le premier nez, très expressif, ce Coucou Blanc vous ravira par son harmonie complexe, entre notes fumées évoquant la feuille de tabac séchée, fleurs blanches, coing, pêche, beurre frais, fruits à coque, une touche d’agrumes (pamplemousse) et une dimension finement poivrée. La bouche est ample et concentrée en attaque, avec cette générosité de texture qu’apporte le sémillon. Mais elle ne tombe jamais dans la lourdeur : elle semble portée par l’énergie du sol, qui apporte de la fraîcheur et de fins amers dynamisants, évoquant l’amande et la peau d’agrumes. Comme toujours, la finale, droite et tonique, impressionne par sa persistance.
Voici indéniablement un grand blanc de gastronomie, que l’on veillera à bien aérer avant de le servir, et qui tiendra aujourd’hui et sur au moins 5 ans la dragée haute à une cuisine délicatement épicée, d’inspiration plus ou moins exotique : moules au safran, poulet aux noix de cajou, gambas au curry panang et lait de coco, tajine de veau aux abricots et amandes… Si l’on veut rester dans des traditions culinaires plus locales, on pourra aussi opter pour une blanquette de veau ou de volaille ! Un de nos blancs préférés dans le Sud-Ouest, à ne rater sous aucun prétexte !
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Dégustation
et accords
Robe :Dorée
Nez :Aérien et complexe. Fleurs blanches séchées, infusion, feuille de tabac, une touche fumée. Pomme, coing, pamplemousse, abricot sec, amande. Herbes fines, réglisse. Poivre.
Bouche :Dynamique, dense et généreuse, elle se déploie avec élégance. Très belle énergie, fins amers salivants, longue finale sur des saveurs épicées et une évocation de zestes.
Accords mets-vins :Moules au safran, paëlla valenciana, gambas au curry panang et lait de coco, tajine de veau aux abricots, poulet aux noix de cajou. Blanquette de veau ou de volaille.
Conseils
de service
À consommer :
Dès aujourd'hui et jusqu'en 2024
Température de service : 12°
Ouverture :Aération de 2 heures recommandée (ou rapide carafage)
Caractéristiques
techniques
Appellation :Côtes du Marmandais
Millésime :2017
Type :Vin blanc tranquille sec
Cépage :Sauvignon blanc (60%), sauvignon gris (10%), sémillon (30%)
Culture :Biologique et bio-dynamique
les autres vins de la vente...
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Elian Da Ros
Coucou Blanc 2014Voir la fiche détailléeUn des meilleurs blancs secs du Sud-Ouest doté d'une belle complexité aromatique et d'une bouche élégante et énergique : fruits blancs, fruits secs, fines notes mentholées, saveurs fumées, tout est bien en place pour faire de ce blanc original et racé un très beau vin de gastronomie.
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Elian Da Ros
Coucou Blanc 2015Voir la fiche détailléeSuperbe perle rare du Sud-Ouest, révélant une étonnante complexité aromatique, par un des vignerons les plus inspirés de sa génération : fleurs blanches séchées, fruits blancs, abricot et pamplemousse, fruits secs, fines notes mentholées, saveurs fumées... Quel bouquet ! Et quelle densité en bouche : un grand vin de gastronomie!
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Elian Da Ros
Coucou Blanc 2016Voir la fiche détailléeUne perle rare du Sud-Ouest, révélant une étonnante complexité aromatique, par un des vignerons les plus inspirés de sa génération : fleurs blanches, coing, pamplemousse rosé, amande et herbes fines... Le bouquet est très harmonieux ! Superbe équilibre en bouche, à la fois puissante et énergique. Une vraie réussite qui commence à s'ouvrir.
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Elian Da Ros
Coucou Blanc 2018Voir la fiche détailléeUn des meilleurs blancs du Sud-Ouest, d'une belle complexité aromatique, par un des vignerons les plus inspirés de sa génération: notes fumées, fleurs blanches séchées, coing, poire, mirabelle et goyave, beurre frais, citron vert et pomelo, une nuance d’épices délicates, entre poivre blanc et safran... Quelle pureté ! Quel équilibre ! Superbe.
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Elian Da Ros
Coucou Blanc 2019Voir la fiche détailléeUn des meilleurs blancs du Sud-Ouest, d'une belle complexité aromatique, par un des plus talentueux vignerons de sa génération: densité rocheuse et notes fumées, éclat du fruit sur le jus de poire et le brugnon, sensualité des fruits secs et des fleurs, énergie des agrumes confits, une dimension épicée sur la muscade et le poivre gris… Superbe.
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Elian Da Ros
Coucou Blanc 2020Voir la fiche détailléeOn aime sa complexité aromatique, mûre et luxuriante puis florale et aérienne : élégante note fumée, éclat du fruit sur la poire, la prune jaune et l’abricot, sensualité de la pâte d’amande, du miel et du turon, énergie de l’orange confite, raffinement des fleurs blanches. Entre une entame juteuse acidulée et une finale poivrée, l’équilibre est...
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Elian Da Ros
Coucou Blanc 2021Voir la fiche détailléeLe vin séduit par son intensité aromatique, naviguant entre l’énergie des agrumes, la douceur du miel et du suc de fleurs, entre violette et genêt, la gourmandise des fruits blancs compotés, de la prune jaune, de l’ananas et de la mangue. On aime la fraîcheur herbacée à la relance, entre thé vert, ortie et estragon. Unique.
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Elian Da Ros
Coucou Blanc 2022Voir la fiche détailléeIncontournable, il séduit par son éclat aromatique, entre fruits à noyau, poire et agrumes confits, mais aussi par sa fraîcheur chlorophyllienne rappelant coriandre, ortie ou cresson et la douceur capiteuse du jasmin ou du genêt. Complexe, il offre une structure de bouche dense et tonique, soutenue par des amers salivants. Un must.
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Elian Da Ros
Magnum Coucou Blanc 2022Voir la fiche détailléeIncontournable, il séduit par son éclat aromatique, entre fruits à noyau, poire et agrumes confits, mais aussi par sa fraîcheur chlorophyllienne rappelant coriandre, ortie ou cresson et la douceur capiteuse du jasmin ou du genêt. Complexe, il offre une structure de bouche dense et tonique, soutenue par des amers salivants. Un must.
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