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Dr. Bürklin-Wolf : le monstre sacré du Palatinat
Dr. Bürklin Wolf - Ungeheuer Grand Cru Riesling 2022
Nouveau
Parmi la collection unique de Grands Crus de Dr. Bürklin-Wolf, le célèbre Ungeheuer occupe une place centrale, révélant toute la race des grands terroirs basaltiques et de leurs sols sombres et profonds, d’origine volcanique, qui ont largement contribué à la réputation exceptionnelle des meilleurs terroirs du Palatinat du Nord.
Situé juste en face du mythique Kirchenstück, le vignoble d’Ungeheuer exploité par le Domaine occupe un hectare, planté voici une petite quarantaine d’années, au cœur de la meilleure partie du Grand Cru. Ici, l’inclinaison importante vers le Sud-Est réchauffe rapidement la roche volcanique brune pour une maturation précoce et très aboutie des baies.
En outre, la présence d’argiles et de sables gréseux assure un équilibre hydrique optimal. Le système racinaire y puise l’eau dont il a besoin mais aussi les éléments minéraux qui vont donner au raisin ce goût épicé et fumé si particulier. De sa proximité avec les terroirs voisins de Deidesheim, le fruit tire aussi cette rondeur expressive, ce volume et cette gourmandise irrésistibles.
Dès le premier nez, le vin se montre incroyablement complexe et expressif, s’ouvrant sur un registre d’abord iodé puis résolument empyreumatique, convoquant pierre-ponce et silex frotté, mais aussi des notes fumées d’herbes séchées qui se consument lentement ou encore de thé Lapsang Souchong. Puis vient une dimension plus aquatique évoquant le pétrichor et la pierre chaude subitement mouillée par une pluie d’été. Les herbes fines virevoltent maintenant au-dessus du verre, entre verveine et sauge, entourant un cœur de citron confit au sel, de coing bien mûr et de succulents fruits à noyau, juteux, expressifs, autour de l’abricot, de la prune jaune, du brugnon.
Dès l’entame, on ressent l’équilibre somptueux d’un jus dense et vibrionnant, où les saveurs de fruits à noyau s’animent d’une touche électrisante de zeste d’orange, de rhubarbe et de fruit de la passion finement acidulé. La vibration saline vient sans cesse relancer le mouvement et l’excitation des papilles. Juteux, intense, à la fois charmeur et parfaitement ciselé, ce Grand Cru Ungeheuer, à la persistance impressionnante, se hisse avec une facilité déconcertante parmi les plus brillants Rieslings secs du millésime. Bravo.
Un joyau à apprécier idéalement d’ici 10 ans sur des poissons teriyaki ou un homard grillé au feu de bois, accompagné d’un beurre d’agrumes et d’estragon. Côté terre, misez sur une échine de cochon rôtie aux cinq épices.
Quantité limitée à 3 bouteilles par client
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Dégustation
et accords
Robe :Or clair et lumineux
Nez : complexe, minéral : pierre-ponce, silex frotté, herbes séchées se consumant lentement, thé Lapsang Souchong, pétrichor, roche brûlante subitement mouillée, verveine, sauge, citron confit au sel, coing, fruits à noyau, abricot, prune jaune, brugnon.
Bouche : equilibre somptueux d’un jus ample et vibrionnant, où les saveurs de fruits à noyau s’animent d’une touche électrisante de zeste d'orange, de rhubarbe et de fruit de la passion. La vibration saline vient sans cesse relancer le mouvement.
Accords mets-vins : idéalement d’ici 10 ans sur des poissons teriyaki grillés ou un homard grillé au feu de bois, accompagné d’un beurre d’agrumes et d’estragon. Côté terre, misez sur une échine de cochon rôtie aux cinq épices.
Conseils
de service
À consommer :
Entre 2027 et 2052 au moins
Température de service : 11 à 12°
Ouverture :Carafage recommandé
Caractéristiques
techniques
Appellation :Pfalz QbA
Millésime :2022
Type :Vin blanc tranquille sec
Cépage :Riesling
Culture :Biologique et bio-dynamique
99/100
98/100
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Dr. Bürklin Wolf
Hohenmorgen Grand Cru Riesling 2021Voir la fiche détailléeOccupant une étroite faille formée par un éperon calcaire, en bordure de la montagne de Haardt, bénéficiant d'un micro-climat plus chaud, le Grand Cru Hohenmorgen offre un profil incroyablement raffiné et complexe au nez, sans rien perdre de sa profondeur de bouche légendaire, servie par le grain fin et salin des calcaires. Somptueux.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Dr. Bürklin Wolf
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ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Dr. Bürklin Wolf
Reiterpfad Grand Cru Riesling 2021Voir la fiche détailléeCe Grand Cru de la micro-parcelle du Reiterpfad sidère par sa matière fuselée et la sensation d’harmonie qu'il dégage. Bettina Bürklin-Von Guradze tire de ce terroir de grès, d’argile et de calcaire un nectar dense, chatoyant et tonique, à la beauté profonde et délicate des plus grands rieslings secs du Palatinat. Un vin touché par la grâce.
EpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
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Gaisböhl Grand Cru Riesling 2021Voir la fiche détailléeRedécouvert l'an dernier grâce à une prodigieuse verticale sur 20 ans, ce Grand Cru Gaisböhl, exploité en monopole, est renversant de profondeur, de concentration et de vivacité. Intensité et éclat, incroyable complexité aromatique, énergie phénoménale, vibration minérale, persistance : tout y est, pour deux ou trois décennies au bas mot!
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Dr. Bürklin Wolf
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ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Dr. Bürklin Wolf
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EpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
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ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
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Langenmorgen Riesling Grand Cru 2022Voir la fiche détailléeCette petite vigne de 68 ares plantée en 1973, sur des sols complexe mêlant grés, argiles sableuses et marnes calcaires, donne un vin vertical, profond et pierreux, aux étonnants accents bourguignons rappelant Puligny. L'imbrication d’un fruit estival mûr, crémeux et de l'empreinte minérale saline et tendue est magnifique de précision.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
Dr. Bürklin Wolf
Hohenmorgen Grand Cru Riesling 2022Voir la fiche détailléeOccupant une étroite faille formée par un éperon calcaire, en bordure de la montagne de Haardt, ce Grand Cru, assez précoce, offre un profil incroyablement complexe au nez, sans rien perdre de sa profondeur de bouche légendaire, servie par le grain épicé de son empreinte minérale. Sa persistance est phénoménale. Somptueux.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
Dr. Bürklin Wolf
Gaisböhl Grand Cru Riesling 2022Voir la fiche détailléeUn des monuments du millésime : ce Grand Cru Gaisböhl, exploité en monopole, est renversant de grâce et de profondeur, de sophistication aromatique et d’autorité souveraine, à la façon d’un Sphynx de grès trônant à l’entrée de ce fabuleux terroir. Eclat, complexité, énergie, sapidité et persistance : tout est parfaitement en place.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
Dr. Bürklin Wolf
Reiterpfad Grand Cru Riesling 2022Voir la fiche détailléeCe Grand Cru impressionne par sa matière ample, sensuelle où la douceur des fruits blancs compotés est traversée d’un intense courant épicé et acidulé, entre mandarine, zeste de citron confit, poivre, wasabi, accents salins et iodés. On balance entre douceur et énergie, entre volupté miellée et herbes fines citronnées. Enorme potentiel.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
Dr. Bürklin Wolf
Kalkofen Grand Cru Riesling 2022Voir la fiche détailléeAutre pièce-maîtresse de l’extraordinaire collection de Grands Crus, Kalkofen s’appuie sur un terroir précoce, aux sols d'argiles et d'éboulis calcaires, pour donner ce jus charmeur, expressif et toujours raffiné. On voyage entre la gourmandise des fruits jaunes, la volupté florale et des notes sudistes d’herbes séchées. Un rêve éveillé.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 %