Voici un des joyaux du Domaine, une véritable vendange tardive au profil suave et délicieusement expressif mais toujours tonique et digeste. Les 115 grammes de sucres résiduels sont parfaitement intégrés, la matière onctueuse semble fuselée par l’empreinte minérale, stimulante et saline.
Le millésime 2017 fut marqué par un ensoleillement estival exceptionnel couplé à des rendements plutôt faibles : une situation qui a fait grimper les degrés très régulièrement et permis de réaliser cette superbe vendange tardive au cours de la deuxième quinzaine d’octobre, avec très peu de botrytis à ce stade mais de magnifiques baies surmûries, dont certaines commençaient à passeriller sur pied.
Après un élevage précis et délicat, privilégiant la cuve afin de ne surtout pas risquer d’alourdir le vin et de perdre en fraîcheur, ce Fronholz liquoreux se révèle d’une redoutable précision : précision de l’identité aromatique, précision des équilibres en bouche, précision de sa finale magnifiquement portée par l’énergie du sol.
Roses séchées, glycine, huile d’amande douce, pêche au miel, gelée de coing, abricot et mangue rôtis, zeste d’orange et gingembre confit, poivre de Sichuan, le vin déploie son aromatique intense avec une grande distinction. La sensation de délicatesse en bouche en surprendra plus d’un : loin d’être dominé par la richesse du sucre, le vin, pourtant liquoreux, scintille sur le palais et semble vous purifier. A la fois tactile, suave et aérien, tonifié en permanence par sa salinité, il n’en finit pas de s’étirer, toujours plus éclatant, toujours plus actif.
Une leçon de style et de terroir qu’on prendra beaucoup de plaisir à déguster seul en apéritif, mais aussi avec un foie gras ou un fromage persillé assez doux et crémeux, comme un gorgonzola. Ou encore avec un dessert aux fruits : charlotte à la pêche ou tatin de mangue par exemple… Unique et très confidentiel !
Quantité limitée à 3 bouteilles par client.
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