Si le Chassagne Encégnières nous fait irrésistiblement penser à son imposant « voisin du dessus », le Bâtard-Montrachet, ce Puligny Les Aubues a clairement quelque chose à voir avec un autre grand « Monsieur » de la Côte de Beaune, le Bienvenues-Bâtard, dont il n’est géographiquement et géologiquement pas très éloigné de fait. Situé à quelques mètres au sud du célèbre grand cru, il partage avec lui ce substrat de calcaires bruns. Situé légèrement en contrebas, le sol est ici un peu plus dense en argiles.
La clé, c’est certainement le travail des sols et la maîtrise des rendements, afin d’inciter la vigne à aller puiser en profondeur cette concentration minérale que l’on aime tant ! Les soins bio-dynamiques régulièrement prodigués y contribuent grandement.
Encore une fois, le résultat est largement à la hauteur de ce très beau terroir : après un long et précis élevage, le vin s’est tranquillement mis en place, pour nous donner tout le raffinement et la subtilité que l’on attend d’un Puligny, doublée ici d'une belle ampleur en bouche. On adore la poésie qui se dégage de ses flaveurs d’acacia, de muguet, de jasmin, d’eucalyptus. La finesse, la brillance et la verticalité minérale s’accompagnent en 2015 d’une touche gourmande qu’apporte la haute maturité du fruit : on croque dans le fruit juteux, on se laisse envelopper par de séduisantes notes de beurre d’Isigny, de nougat, de caramel fin...
Le toucher de bouche, caressant, léger comme une plume, est remarquable de délicatesse. Mais ne nous y trompons pas : la structure est bien là, la densité aussi, et la persistance, remarquable dans sa rectitude et sa trame finement épicée. La précision de ce vin impressionne de bout en bout.
Ce Puligny-Montrachet Les Aubues, par les frères Bachelet, vaut, pour nous, bien des premiers crus. Il constitue une superbe entrée en matière pour tous ceux qui ont envie de se laisser guider par le charme raffiné des grands chardonnays de cette appellation au sommet de la hiérarchie bourguignonne.
Copyright 2017 La Route des Blancs - Tous droits réservés
