Cet exceptionnel Chassagne-Montrachet 1er Cru Blanchot-Dessus constitue de toute évidence une des pièces maîtresses du Domaine. D’une puissance et d’une densité prodigieuses, planant et sensuel dans son aromatique, voici un rêve de vin ou un vin de rêve, à vous de choisir !
Il faut dire que le minuscule climat de Blanchot-Dessus (à peine plus d’un hectare au total) occupe une position privilégiée, en léger contrebas du mythique Montrachet, et à l’abord d’un autre Grand Cru, le Criots-Bâtard-Montrachet. Partageant avec les deux grands crus une exceptionnelle qualité de terroir, il s’en fallut d’ailleurs de peu pour qu’il ne soit classé dans les années 1930 en Grand Cru sous l’appellation Blanchot-Bâtard-Montrachet. Le destin en a décidé autrement…
Soyons clairs, cette proximité se sent immédiatement dans le verre tant ce Blanchot-Dessus affole immédiatement le nez et les papilles par sa complexité, son volume considérable et son énergie permanente. Incarnant à la perfection les qualités du millésime 2023, il nous transporte dans un océan de sensualité sereine, apaisante.
L’amande, la noisette, le nougat, le miel des causses, les évocations de viennoiseries juste sorties du four, les fruits blancs lascifs, la mangue mûre, tout ici n’est que volupté. Vient ensuite l’énergie du sol qui se déploie peu à peu, d’abord sur une note de pierre concassée, puis sur une myriade d’épices, entre girofle, poivre, muscade et carvi. Quelques touches délicates d’agrumes confits au sel apportent juste ce qu’il faut de peps et d’énergie. Ce bouquet est décidément enivrant : l’ivresse des profondeurs, l’ivresse d’une beauté voluptueuse et irrésistible !
La densité en bouche est définitivement « hors-catégorie » ! L’opulence veloutée de la matière s’accompagne d’une remarquable vivacité aux accents épicés. Quant à la longueur de la finale, elle est phénoménale, remettant au premier plan une minéralité saline intense. Par son extraordinaire densité, ce Blanchot-Dessus est évidemment armé pour une longue garde. Pour finir de vous en convaincre, nous avons eu la chance, voici quelques années, de profiter d’une extraordinaire « verticale » de ce Cru avec les frères Bachelet : près de 20 ans après, le 2003 était encore splendide et rayonnant… Alors, surtout, ne vous précipitez pas…
Dans quelques années, régalez-vous avec un turbot rôti et sa sauce truffée ou des ris de veau braisés aux champignons. A moins que vous ne vous laissiez tenter par une tourte aux cèpes et noix de Saint-Jacques ou un navarin de homard à la façon de Bernard Pacaud ! Extase garantie.
Comment un si petit lopin de terre peut-il produire un vin aussi grand : c’est toute la magie de la Bourgogne et des vins des frères Bachelet ! Seul regret : le Domaine produit moins de 900 bouteilles de cette merveille… il ne peut malheureusement pas y en avoir pour tout le monde, c’est comme ça…c’est la Bourgogne.
Quantité limitée à 1 bouteille par client
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