Nous voici au cœur du climat « star » de Saint-Aubin, celui qui n’a clairement rien à envier aux plus prestigieux crus de Puligny et Chassagne et qui donne, lorsqu’il est travaillé par des vignerons de la trempe des frères Bachelet, des blancs d’une intensité minérale et d’une vibration interne qui nous emportent très loin et très haut.
Ce cru exposé au Sud se situe à la limite du finage de Puligny et surplombe, à 300 mètres d’altitude environ, les célèbres grands crus voisins. Ici, le sol est mince et surtout très calcaire, constellé de cailloux blancs. Il suffit de s’y promener et d’admirer les murets en pierres sèches qui entourent de nombreuses parcelles, pour mieux comprendre son nom : les « murgers » font référence aux tas de pierre et murets sortis par les vignerons pour préparer le sol avant de planter, tandis que les dents de chien évoquent la forme allongée et pointue des pierres extraites du sol… Comme toujours en Bourgogne, tout s’explique, même ce qui paraît le plus étrange!
En 2019, les frères Bachelet n’ont produit que 4 pièces (dont un seul fût neuf) de ce superbe elixir : inutile de vous dire que c’est une goutte d’eau (de vin plutôt !) face à une demande planétaire… et exponentielle ! Nous avons néanmoins l’immense plaisir de pouvoir vous en proposer quelques bouteilles sur un grand millésime, intense et concentré.
S’il se montre encore un peu sur la réserve et serré en bouche, voici pourtant une des cuvées qui porte en elle le plus gros potentiel. Plus on l’agite dans le verre, plus on se rend compte que tout est là, ne demandant qu’un peu de temps pour littéralement jaillir du verre : la fraîcheur végétale et la grâce florale, d’abord, sur des évocations d’acacia, d’oeillets blancs, d’eleagnus, ainsi qu’une touche finement mentholée. La présence du sol bien sûr qui donne au nez ses notes fumées de pierre-ponce et de roche concassée, et à la bouche cette tension accrocheuse qui stimule et excite chaque papille.
La bouche, bien ancrée dans le millésime, se montre particulièrement juteuse, gorgée de saveurs de poire, de prune jaune, de pêche blanche et d’abricot frais, mais aussi de clémentine, de zeste d’orange et d’amande grillée. Plus le vin s’aère, plus il gagne en complexité, plus la minéralité se fait vibrante, saline et empyreumatique. Elle porte une finale épicée, verticale, tendue, d’une persistance impressionnante.
D’ici 5 ou même 10 ans, nul doute que la densité et l’énergie pénétrante de ce vin, tout comme son allonge hors-norme, en feront un des sommets de l’appellation.
Quantité limitée à 1 bouteille par client
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