Ce Premier Cru du sud du finage de Chassagne, dans le secteur des Morgeots, fut longtemps majoritairement dévolu au pinot noir. Si les Bachelet y produisent d’excellents rouges, ils nous montrent avec brio combien le chardonnay peut aussi s’y épanouir, dans un registre puissant, concentré et sensuel. Cette année, on monte encore d’un cran dans l’intensité d’expression du sol : la roche et le fruit mûr semblent être véritablement entrés en fusion, pour le plus grand plaisir de nos papilles.
Situées plutôt en bas de coteau (sur le lieu-dit Les Chaumes), où les sols sont plus profonds, marneux et argileux, les vieilles vignes affichent un âge plus que respectable (elles ont été plantées en 1946 !) qui leur permet d’aller puiser en profondeur dans le sous-sol calcaire, la fraîcheur et la tension qui font la différence.
Au premier nez, c’est bien la présence des sols calcaires qui occupe les devants, sur des notes de pierre concassée, de pierre à fusil mais aussi une dimension saline et iodée particulièrement excitante. Des évocations de verveine, de baie de genièvre et de citron soulignent la vivacité du propos. Volupté et gourmandise fruitée s’installent ensuite pour ne plus nous lâcher. On se régale de notes de coulis de fruits blancs, de pêche finement beurrée, d’huile d’amande douce et de noisette. Cette sensualité s’accompagne d’une dimension florale, entre chèvrefeuille et jasmin, et de quelques épices délicates qui planent au-dessus du verre : on pense au romarin séché, au curcuma, à la noix de muscade et au poivre.
C’est en bouche que la densité exceptionnelle du vin se révèle pleinement, une densité sans lourdeur, une densité juteuse, active et en mouvement. La fraîcheur tonique des agrumes encadre un noyau concentré, texturé, plein de fruit et de sol. On retrouve nos poivres fins qui infusent un fruit juteux et savoureux, autour de la poire, de la pomme Reinette, du fruit de la passion et de la mangue. L’harmonie de la finale, entre douceur miellée et vibration saline, est juste superbe. Quant à sa longueur, elle est impressionnante !
Voici évidemment un grand vin de gastronomie, parfait aujourd’hui sur un poisson poché ou un turbot rôti, excellent demain sur une blanquette de lotte ou des ris de veau aux girolles. Belle garde assurée pour ce magnifique Chassagne-Montrachet 1er cru La Boudriotte.
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