Voici une des cuvées emblématiques des frères Bachelet, le fameux Chassagne-Montrachet Les Encégnières, un simple « village » qui a pourtant tous les attributs d’un premier cru, en termes de complexité harmonieuse, de profondeur et d’intensité. Disons-le tout net : ce 2022 est un des sommets du millésime chez les Bachelet. Plus indispensable que jamais, il procure une sensation d’harmonie et de plénitude qui nous conduit tout droit vers le nirvana.
Il faut dire que ce Chassagne est né sous les meilleurs auspices : ce petit climat occupe un replat très caillouteux en surface, au sol argilo-calcaire assez profond, juste en contrebas du Grand Cru Bâtard-Montrachet. Cette proximité immédiate se ressent de bout en bout de la dégustation.
La famille Bachelet a compris depuis bien longtemps que les vignes, bénéficiant de sols de bas de coteau en bien des points similaires à ceux du prestigieux voisin, méritaient tous leurs égards, tant elles sont capables de livrer un fruit d’une rare concentration aromatique. D’autant qu’avec un âge très respectable de plus de 50 ans, elles ont eu largement le temps de s’imprégner en profondeur de ce substrat de premier ordre. Le respect absolu de la plante, de la biodiversité, et la biodynamie chère aux frères Bachelet prennent ici tout leur sens.
Energie du sol, vitalité, dynamisme et équilibre, toutes caractéristiques essentielles que l’on retrouve avec bonheur dans ce vin. Ce qui frappe le plus sur ce superbe millésime 2022, c’est la sensation d’harmonie que le vin dégage, entre fraîcheur et gourmandise. Ici, tout semble déjà parfaitement en place, imbriquant dans la plus pure élégance les fleurs, les fruits, les agrumes, les épices et la pierre.
Pêche blanche, poire, pomme Reinette et noisette, fleur de citronnier, verveine, citronnelle, cerfeuil et feuille de menthe, baie de genièvre, poivre vert et cardamome, zeste d’orange, mandarine et pamplemousse, poudre de marbre et craie : tout y est, parfaitement imbriqué, avec la même justesse et la même précision au nez qu’en bouche.
C’est une leçon d’équilibre que cet Encégnières nous donne, une leçon d’énergie et de puissance fuselée, de profondeur et de dynamisme, de charme fruité et de percussion minérale, saline et empyreumatique. Entre douceur réconfortante d’un paysage bucolique, aux couleurs chatoyantes, et force de la roche-mère, ce Chassagne-Montrachet nous épate de bout en bout.
Idéal sur un bar en croûte de sel, des huîtres gratinées ou des langoustines rôties accompagnées d’une délicate sauce au curry.
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