Année après année, avec cette cuvée Les Argiles généreuse et sensuelle, lumineuse et parcourue d’une superbe énergie minérale et épicée, François Chidaine montre à quel point l’appellation Vouvray a tout à gagner à voir ses terroirs magnifiés par des vignerons de talent… plutôt que de les contraindre à « sortir » de l’AOC au motif que le vin est vinifié dans un chai installé sur la commune limitrophe de Montlouis…
Mais après tout, peu importe la "classification", revenons à l’essentiel, le vin ! François Chidaine cultive ici, suivant les principes de la biodynamie, plusieurs parcelles de vignes d’une quarantaine d’années, occupant des sols d’argiles profondes mêlées à des craies blanches. Le chenin, arrivé à parfaite maturité, nous transmet, dans un équilibre magistral, le meilleur des deux mondes : d’un côté, la densité, la générosité fruitée et sensuelle des argiles, de l’autre, l’énergie verticale et épicée des calcaires.
Sur ce millésime 2020, précoce et particulièrement équilibré entre maturité et fraîcheur, François reste bien sûr fidèle à une vinification naturelle, sur levures indigènes et sans malolactique, suivie d’un élevage sur lies fines, en demi-muids de 600 litres, contenants traditionnels de la Touraine dont il maîtrise comme personne la subtilité.
Le nez ne tergiverse pas et vous envoie sans coup férir au-dessus d’une corbeille de feuilles de menthe fraîche et de bergamote. Les notes d’agrumes s’imposent par la suite avec la mandarine et le citron vert. On relève aussi quelques expressions rafraîchissantes de citronnelle, mêlées à des effluves subtiles de muguet, de chèvrefeuille, ainsi qu'à une note épicée de baie de genièvre. L’ensemble est tout à fait salivant et croquant.
La bouche est intensément florale. Le jus se livre dans sa quintessence, ceint d’une pureté épatante. Les notes de pêche blanche, de poire juteuse et d’ananas jouent avec de fines nuances d’agrumes. La matière s’impose par la suite, ample et étirée par sa trame crayeuse. Miel, menthe et coing confit se rejoignent en milieu de bouche. La finale d’une longueur impressionnante invite quelques touches poivrées à venir danser sur vos papilles, accompagnées d’une salinité stimulante. C’est puissant et sapide : le terroir triomphe !
Ce chenin pur et intense s’accordera avec une salade de pommes de terre et d’anguille fumée. Et si vous l’attendez un peu, un tartare de Saint-Jacques et des huîtres de Vendée au citron confit et pomme Granny-Smith lui conviendront parfaitement.
Copyright 2023 La Route des Blancs - Tous droits réservés
