Nous voici au cœur du vignoble de Vouvray dans un des clos historiques de l’appellation. C’est l’abbé Baudouin qui décida de planter en chenin, dès le début du 18ème siècle, ce très beau terroir d’argiles profondes et de craies blanches. Après avoir été décrété « Premier Grand Cru » à la fin du 19ème siècle, le Clos Baudoin fut ensuite longtemps la propriété du Prince Poniatowski.
Depuis 2006, François Chidaine est l’heureux propriétaire de cette parcelle de 3 hectares, après en avoir été pendant plusieurs années le métayer et le vinificateur. Le vigneron s’emploie depuis à redonner ses lettres de noblesses à ce superbe Vouvray Sec. Il y imprime son style, d’une grande sobriété, mais tout en finesse et précision. Si bien que le Clos Baudouin nécessite plusieurs années de garde avant de se livrer pleinement. Nous avons donc choisi, avec François, de vous présenter 2 millésimes prêts à être bus mais également susceptibles d’attendre encore 5 bonnes années en cave.
Le millésime 2007 se fait aérien et floral, évoquant acacia, aubépine, et développe au nez de subtiles notes truffées. Le toucher de bouche est soyeux, les équilibres entre le fruit, la fraîcheur et la touche minérale en finale frôlent la perfection. (Gault&Millau : 17.5/20, RVF : 16/20, Bettane&Desseauve : 16/20)
Grande réussite de François Chidaine, le 2009 séduit par l’harmonie entre ses notes fumées et crayeuses, la floralité du tilleul, la fraîcheur des arômes de pamplemousse et la gourmandise du fruit, autour du coing. Il se révèle dense et puissant en bouche, salivant et doté d’une grande allonge, tendue. Malgré ses 7 ans, il paraît encore bien jeune et évoluera parfaitement sous 10 ans. (R.Parker 91+, RVF 16/20, Gault&Millau : 17/20)
Dans les deux cas, nous sommes aux antipodes d’un style démonstratif avec un vin qui s’adresse autant à votre esprit qu’à vos sens, un vin qui invite à la sérénité et au plaisir contemplatif.
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