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Dr. Bürklin-Wolf : le monstre sacré du Palatinat
Dr. Bürklin Wolf - Ungeheuer Grand Cru Riesling 2021
Nouveau
Parmi la collection unique des 9 Grands Crus de Dr. Bürklin-Wolf, le célèbre Ungeheuer occupe une place centrale, révélant toute la race des grands terroirs basaltiques et de leurs sols sombres, d’origine volcanique, qui ont largement contribué à la réputation exceptionnelles des meilleurs terroirs du Palatinat du Nord.
Situé juste en face du mythique Kirchenstück, le vignoble d’Ungeheuer exploité par le Domaine occupe un hectare, planté voici une petite quarantaine d’années, au cœur de la meilleure partie du Grand Cru. Ici, l’inclinaison importante vers le Sud-Est réchauffent rapidement la roche volcanique brune pour une maturation précoce et très aboutie des baies.
En outre, la présence d’argiles et de sables assurent un équilibre hydrique optimal. Le système racinaire y puise l’eau dont il a besoin mais aussi les éléments minéraux qui vont donner au raisin ce goût épicé et fumé si particulier. De sa proximité avec les terroirs voisins de Deidesheim, le fruit tire aussi cette rondeur expressive, ce volume et cette gourmandise très identitaires.
Dès le premier nez, le vin se montre incroyablement complexe et expressif, s’ouvrant sur un registre résolument fumé et empyreumatique de pierre-ponce, de silex frotté, d’herbes séchées qui se consument lentement ou encore de thé Lapsang Souchong. Puis vient une dimension plus aquatique évoquant le pétrichor et la roche brûlante subitement mouillée par une pluie d’été. Les herbes fines virevoltent maintenant au-dessus du verre, entre basilic et romarin, entourant un cœur de citron confit au sel et des notes fringantes de pomme Golden, de poire, de noyau d’abricot et de pêche de vigne.
Dès l’entame, on ressent l’équilibre somptueux d’un jus à la fois ample et vibrionnant, où les saveurs de fruits à noyau s’animent d’une touche électrisante de zeste de citron, de rhubarbe et de fruit de la passion finement acidulé. La vibration saline vient sans cesse relancer le mouvement et l’excitation des papilles. Intense, ciselé, incroyablement persistant, ce Grand Cru Ungeheuer se hisse avec une facilité déconcertante parmi les plus brillants Rieslings secs du millésime. Bravo.
Un joyau à apprécier idéalement d’ici 10 ans sur des poissons teriyaki grillés ou un homard grillé au feu de bois, accompagné d’un beurre d’agrumes et d’estragon. Côté terre, misez sur une échine de cochon rôtie aux cinq épices.
Attention rareté : Quantité limitée à 3 bouteilles par client.
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Dégustation
et accords
Robe :Or clair et lumineux
Nez :Complexe, minéral : pierre-ponce, silex frotté, thé fumé Lapsang Souchong, herbes séchées. Puis le pétrichor, la roche humide. Basilic et romarin, un cœur de citron confit au sel et des notes de pomme Golden, de poire, de noyau d’abricot et pêche de vigne
Bouche :Equilibre somptueux d’un jus ample et vibrionnant, où les saveurs de fruits à noyau s’animent d’une touche électrisante de zeste de citron, de rhubarbe et de fruit de la passion. La vibration saline vient sans cesse relancer le mouvement.
Accords mets-vins :Idéalement d’ici 10 ans sur des poissons teriyaki grillés ou un homard à la plancha accompagné d’un beurre d’agrumes et d’estragon. Côté terre, misez sur une échine de cochon rôtie aux cinq épices.
Conseils
de service
À consommer :
Entre 2026 et 2050 au moins
Température de service : 11 à 12°
Ouverture :Carafage recommandé
Caractéristiques
techniques
Appellation :Pfalz QbA
Millésime :2021
Type :Vin blanc tranquille sec
Cépage :Riesling
Culture :Biologique et bio-dynamique
99/100
96/100
les autres vins de la vente...
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Dr. Bürklin Wolf
Kirchenstück Grand Cru Riesling 2021Voir la fiche détailléeMonstre sacré du vignoble allemand, rivalisant chaque année avec le G-Max de Keller pour le titre de plus grand vin du pays, ce Kirchenstück déploie une puissance, une profondeur et une complexité de structure que l’on ne retrouve en effet que dans de très rares flacons de par le « mondovino ». Un vin de légende à encaver au moins 10 ans.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 3 % -
Dr. Bürklin Wolf
Pechstein Grand Cru Riesling 2021Voir la fiche détailléeFierté de la famille depuis qu’il fut replanté, à la fin des années 1970, ce rare Grand Cru représente la quintessence de ce que peut exprimer le riesling, en termes d’intensité minérale et de vibration interne, sur un terroir volcanique d'exception. Il s'élance vers les cieux comme la flèche d'une cathédrale de basalte noir. Fascinant.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 3 % -
Dr. Bürklin Wolf
Hohenmorgen Grand Cru Riesling 2021Voir la fiche détailléeOccupant une étroite faille formée par un éperon calcaire, en bordure de la montagne de Haardt, bénéficiant d'un micro-climat plus chaud, le Grand Cru Hohenmorgen offre un profil incroyablement raffiné et complexe au nez, sans rien perdre de sa profondeur de bouche légendaire, servie par le grain fin et salin des calcaires. Somptueux.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Dr. Bürklin Wolf
Langenmorgen Riesling Grand Cru 2021Voir la fiche détailléeCette petite vigne de 68 ares plantée en 1973, aux sols complexe mêlant grés, argiles sableuses et marnes calcaires, donne un vin vertical, profond et délicatement fumé, aux étonnants accents bourguignons, rappelant un cru de Puligny. L'imbrication de l'éclat du fruit et de l'empreinte minérale, aux accents marins, est magnifique de précision.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Dr. Bürklin Wolf
Reiterpfad Grand Cru Riesling 2021Voir la fiche détailléeCe Grand Cru de la micro-parcelle du Reiterpfad sidère par sa matière fuselée et la sensation d’harmonie qu'il dégage. Bettina Bürklin-Von Guradze tire de ce terroir de grès, d’argile et de calcaire un nectar dense, chatoyant et tonique, à la beauté profonde et délicate des plus grands rieslings secs du Palatinat. Un vin touché par la grâce.
EpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Dr. Bürklin Wolf
Gaisböhl Grand Cru Riesling 2021Voir la fiche détailléeRedécouvert l'an dernier grâce à une prodigieuse verticale sur 20 ans, ce Grand Cru Gaisböhl, exploité en monopole, est renversant de profondeur, de concentration et de vivacité. Intensité et éclat, incroyable complexité aromatique, énergie phénoménale, vibration minérale, persistance : tout y est, pour deux ou trois décennies au bas mot!
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Dr. Bürklin Wolf
Wachenheimer Böhlig Riesling Premier Cru 2021Voir la fiche détailléeCe cru de grande envergure possède une forme d’épure radicale. Le jus effilé et svelte libère une vibration fascinante, une tension minérale intense. La parcelle de 3 hectares, recensée dès 1828, bénéficie d’un rare substrat mêlant grès et calcaires, à l’origine de la grâce florale exceptionnelle et l’énergie de ce Riesling de haut rang.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Dr. Bürklin Wolf
Wachenheimer Gerümpel Premier Cru Riesling 2021Voir la fiche détailléeDéjà reconnu au 15ème siècle, ce terroir exposé au Sud, aux sols de grés bigarrés similaires à ceux du Grand Cru Pechstein, a donné un vin à la pureté cristalline fascinante, doublée d'un fruit ample, croquant et particulièrement expressif. Porté par une trame épicée et empyreumatique fiévreuse, il transmet une énergie revigorante.
EpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Dr. Bürklin Wolf
Wachenheimer Rechbächel Premier Cru Riesling 2021Voir la fiche détailléeSuperbe 1er cru issu d’un terroir précoce mêlant galets de grès et roche fluviale, ce Riesling ravit par sa fraîcheur et sa pureté. Sa tension minérale, acidulée, entre agrumes, gingembre et craie, est enrobée d’un fruit mûr et expressif. Dense et ciselé, il brillera sur des sushis ou des Saint-Jacques snackés.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
Dr. Bürklin Wolf
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EpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Dr. Bürklin Wolf
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Dr. Bürklin Wolf
Pechstein Grand Cru Riesling 2022Voir la fiche détailléeFierté de la famille depuis les années 1970, il atteint des sommets d’énergie fuselée, d’intensité minérale et de vibration interne. A la fois puissant et incroyablement raffiné dans son aromatique et sa texture délicatement tannique, il magnifie ce terroir volcanique. C’est un félin svelte et puissant, aux aguets, mais prêt à bondir.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Dr. Bürklin Wolf
Ungeheuer Grand Cru Riesling 2022Voir la fiche détailléeQuintessence du mariage entre un fruit parfaitement mûr et un grand terroir de roche basaltique, il vibre d'une minéralité saline et empyreumatique, entre pierre-ponce et thé fumé. Il fait chanter les fruits à noyau, les agrumes juteux et le coing. Dense et dynamique, la bouche nous électrise. Un géant, encore dans ses langes.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Dr. Bürklin Wolf
Langenmorgen Riesling Grand Cru 2022Voir la fiche détailléeCette petite vigne de 68 ares plantée en 1973, sur des sols complexe mêlant grés, argiles sableuses et marnes calcaires, donne un vin vertical, profond et pierreux, aux étonnants accents bourguignons rappelant Puligny. L'imbrication d’un fruit estival mûr, crémeux et de l'empreinte minérale saline et tendue est magnifique de précision.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
Dr. Bürklin Wolf
Hohenmorgen Grand Cru Riesling 2022Voir la fiche détailléeOccupant une étroite faille formée par un éperon calcaire, en bordure de la montagne de Haardt, ce Grand Cru, assez précoce, offre un profil incroyablement complexe au nez, sans rien perdre de sa profondeur de bouche légendaire, servie par le grain épicé de son empreinte minérale. Sa persistance est phénoménale. Somptueux.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
Dr. Bürklin Wolf
Gaisböhl Grand Cru Riesling 2022Voir la fiche détailléeUn des monuments du millésime : ce Grand Cru Gaisböhl, exploité en monopole, est renversant de grâce et de profondeur, de sophistication aromatique et d’autorité souveraine, à la façon d’un Sphynx de grès trônant à l’entrée de ce fabuleux terroir. Eclat, complexité, énergie, sapidité et persistance : tout est parfaitement en place.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
Dr. Bürklin Wolf
Reiterpfad Grand Cru Riesling 2022Voir la fiche détailléeCe Grand Cru impressionne par sa matière ample, sensuelle où la douceur des fruits blancs compotés est traversée d’un intense courant épicé et acidulé, entre mandarine, zeste de citron confit, poivre, wasabi, accents salins et iodés. On balance entre douceur et énergie, entre volupté miellée et herbes fines citronnées. Enorme potentiel.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
Dr. Bürklin Wolf
Kalkofen Grand Cru Riesling 2022Voir la fiche détailléeAutre pièce-maîtresse de l’extraordinaire collection de Grands Crus, Kalkofen s’appuie sur un terroir précoce, aux sols d'argiles et d'éboulis calcaires, pour donner ce jus charmeur, expressif et toujours raffiné. On voyage entre la gourmandise des fruits jaunes, la volupté florale et des notes sudistes d’herbes séchées. Un rêve éveillé.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 %