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Dr. Bürklin-Wolf : le monstre sacré du Palatinat
Dr. Bürklin Wolf - Hohenmorgen Grand Cru Riesling 2021
Nouveau
Le Grand Cru de Hohenmorgen se situe sur une étroite faille formée par un éperon calcaire, en bordure de la montagne de Haardt. Le Domaine Bürklin-Wolf y exploite une petite parcelle de moins d’un hectare, plantée à la fin des années 1970. Elle bénéficie d’un micro-climat plutôt chaud, avec une exposition dominante au Sud.
Les grès altérés se mêlent ici à des dépôts calcaires, tantôt sableux, tantôt plus caillouteux. Un substrat complexe dont Steffen et Nicola savent parfaitement tirer parti : les premiers apportent une belle densité, de la mâche et une maturité gourmande, tandis que la vigne a su trouver dans les calcaires cette acidité et ce rebond, vif et énergique, qui structure la bouche.
Par la qualité et la précision de la sélection des raisins, fin septembre et tout début octobre, notre brillant duo a su révéler l’équilibre magistral de ce millésime 2021 plus tardif, mais aux faibles rendements finaux. Un millésime d’énergie et d’élégance aromatique comme en témoigne ce Grand Cru Hohenmorgen au nez raffiné et incroyablement complexe.
Les nuances terpéniques se mêlent à des notes fumées de pierre à fusil, de silex frotté et de céréales torréfiées. Le fruit s’exprime dans un registre assez complexe, à la fois doux, mûr et fringant : on balance ainsi entre la poire, la pêche blanche, le melon mais aussi le zeste de citron vert, la bergamote et la mandarine. Une dimension plus herbacée, citronnée et chlorophyllienne, se déploie dans un deuxième temps, libérant des notes de verveine, de thé vert, de coriandre et de basilic Thaï.
On retrouve en bouche ce va-et-vient entraînant entre rondeur et densité d’un fruit concentré et une texture qui reste soyeuse, souple, toujours en mouvement. On aime ce grain fin apporté par les calcaires, un grain salin et accrocheur sur les papilles. La finale s’étire en majesté, vive et d’une pureté confondante : on pense au jaillissement d’une eau de source, fraîche et chargée de sels minéraux. On ressort de la dégustation, comme purifié et rajeuni.
Cet elixir de jouvence s’accordera à merveille, après 5 ou 10 ans de cave au bas mot, avec la chair délicate d’une langoustine, d’une barbue ou d’un turbot : on pense à un tartare de langoustine, servi avec son jus de tête en bisque froide et quelques fraises acidulées. Mais aussi à une barbue à l’oseille, en s’inspirant de la fameuse recette des frères Troisgros. Succulent…
Attention rareté : Quantité limitée à 3 bouteilles par client.
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Dégustation
et accords
Robe :Or clair, brillante
Nez :Raffiné, complexe : nuances terpéniques, notes fumées de pierre à fusil, de silex frotté, de céréales torréfiées. Un fruit doux, mûr et fringant, entre poire, pêche blanche, melon, zeste de citron vert, bergamote, mandarine. Thé vert, coriandre, basilic
Bouche :Va-et-vient entraînant entre rondeur et densité d’un fruit concentré et une texture qui reste soyeuse, souple, toujours en mouvement. On aime ce grain fin apporté par les calcaires, un grain salin et très accrocheur. Finale longue et vive, elle purifie
Accords mets-vins :Un tartare de langoustine, servi avec son jus de tête en bisque froide et quelques fraises acidulées. Mais aussi à une barbue à l’oseille, en s’inspirant de la fameuse recette des frères Troisgros. Turbot rôti, mousseline de céleri
Conseils
de service
À consommer :
Idéalement entre 2026 et 2050
Température de service : 11 à 12°
Ouverture :Carafage recommandé.
Caractéristiques
techniques
Appellation :Pfalz QbA
Millésime :2021
Type :Vin blanc tranquille sec
Cépage :Riesling
Culture :Biologique et bio-dynamique
94/100
98/100
les autres vins de la vente...
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Dr. Bürklin Wolf
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ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 3 % -
Dr. Bürklin Wolf
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ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 3 % -
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ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 3 % -
Dr. Bürklin Wolf
Langenmorgen Riesling Grand Cru 2021Voir la fiche détailléeCette petite vigne de 68 ares plantée en 1973, aux sols complexe mêlant grés, argiles sableuses et marnes calcaires, donne un vin vertical, profond et délicatement fumé, aux étonnants accents bourguignons, rappelant un cru de Puligny. L'imbrication de l'éclat du fruit et de l'empreinte minérale, aux accents marins, est magnifique de précision.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
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EpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
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Gaisböhl Grand Cru Riesling 2021Voir la fiche détailléeRedécouvert l'an dernier grâce à une prodigieuse verticale sur 20 ans, ce Grand Cru Gaisböhl, exploité en monopole, est renversant de profondeur, de concentration et de vivacité. Intensité et éclat, incroyable complexité aromatique, énergie phénoménale, vibration minérale, persistance : tout y est, pour deux ou trois décennies au bas mot!
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
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Wachenheimer Böhlig Riesling Premier Cru 2021Voir la fiche détailléeCe cru de grande envergure possède une forme d’épure radicale. Le jus effilé et svelte libère une vibration fascinante, une tension minérale intense. La parcelle de 3 hectares, recensée dès 1828, bénéficie d’un rare substrat mêlant grès et calcaires, à l’origine de la grâce florale exceptionnelle et l’énergie de ce Riesling de haut rang.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
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EpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
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Bon d’achat Fidélité : 2 % -
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EpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
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Dr. Bürklin Wolf
Ungeheuer Grand Cru Riesling 2022Voir la fiche détailléeQuintessence du mariage entre un fruit parfaitement mûr et un grand terroir de roche basaltique, il vibre d'une minéralité saline et empyreumatique, entre pierre-ponce et thé fumé. Il fait chanter les fruits à noyau, les agrumes juteux et le coing. Dense et dynamique, la bouche nous électrise. Un géant, encore dans ses langes.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Dr. Bürklin Wolf
Langenmorgen Riesling Grand Cru 2022Voir la fiche détailléeCette petite vigne de 68 ares plantée en 1973, sur des sols complexe mêlant grés, argiles sableuses et marnes calcaires, donne un vin vertical, profond et pierreux, aux étonnants accents bourguignons rappelant Puligny. L'imbrication d’un fruit estival mûr, crémeux et de l'empreinte minérale saline et tendue est magnifique de précision.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
Dr. Bürklin Wolf
Hohenmorgen Grand Cru Riesling 2022Voir la fiche détailléeOccupant une étroite faille formée par un éperon calcaire, en bordure de la montagne de Haardt, ce Grand Cru, assez précoce, offre un profil incroyablement complexe au nez, sans rien perdre de sa profondeur de bouche légendaire, servie par le grain épicé de son empreinte minérale. Sa persistance est phénoménale. Somptueux.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
Dr. Bürklin Wolf
Gaisböhl Grand Cru Riesling 2022Voir la fiche détailléeUn des monuments du millésime : ce Grand Cru Gaisböhl, exploité en monopole, est renversant de grâce et de profondeur, de sophistication aromatique et d’autorité souveraine, à la façon d’un Sphynx de grès trônant à l’entrée de ce fabuleux terroir. Eclat, complexité, énergie, sapidité et persistance : tout est parfaitement en place.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
Dr. Bürklin Wolf
Reiterpfad Grand Cru Riesling 2022Voir la fiche détailléeCe Grand Cru impressionne par sa matière ample, sensuelle où la douceur des fruits blancs compotés est traversée d’un intense courant épicé et acidulé, entre mandarine, zeste de citron confit, poivre, wasabi, accents salins et iodés. On balance entre douceur et énergie, entre volupté miellée et herbes fines citronnées. Enorme potentiel.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
Dr. Bürklin Wolf
Kalkofen Grand Cru Riesling 2022Voir la fiche détailléeAutre pièce-maîtresse de l’extraordinaire collection de Grands Crus, Kalkofen s’appuie sur un terroir précoce, aux sols d'argiles et d'éboulis calcaires, pour donner ce jus charmeur, expressif et toujours raffiné. On voyage entre la gourmandise des fruits jaunes, la volupté florale et des notes sudistes d’herbes séchées. Un rêve éveillé.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 %