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Domaine Stéphane Tissot - Arbois Chardonnay Les Graviers - 2014 - blanc

Épuisé
Arbois Les Graviers Chardonnay

Ce chardonnay d’Arbois doit son nom à la nature des sols des parcelles dont il est issu, sols peu profonds d’éboulis calcaires très caillouteux. Là encore, soucieux de trouver un bel équilibre entre acidité et alcool, minéralité et fruité, Stéphane Tissot assemble et vinifie savamment le produit de vignes d’âges très différents, entre 15 et plus de 60 ans !

Adepte d’une vinification « à la bourguignonne », Stéphane Tissot réussit sur ce millésime un vin particulièrement tonique et séveux, au profil assez bourguignon. Vinifié sans aucun ajout de levures puis élevé en fût pendant 12 mois (moins d’un tiers de bois neuf), il révèle dès aujourd’hui une grande complexité aromatique entre fruit et minéralité iodée et fumée.

Le nez développe des arômes complexes de prune, de pomme au four, de champignons, mais aussi de fines notes iodées (couteau, praire) et fumées (tourbe, craie) et des arômes plus épicés de clou de girofle, de poivre, de graine de coriandre et de cannelle. Le tout lié par de fines notes toastées.

On retrouve en bouche de beaux fruits mûrs (quetsche, coing, mirabelle, pêche flambée, écorce d’orange), de la puissance, du gras et de la profondeur. La trame minérale, très tonique, excite et allège le milieu de bouche, pour laisser place à une très longue finale tendue et vibrante, portée par des amers et des épices.

Cet Arbois Les Graviers est incontestablement un beau vin de garde, à conserver en cave 5 ou 10 ans, idéal sur une gastronomie plutôt maritime. Si vous l’ouvrez d’ici là, n’oubliez pas de le carafer une bonne heure avant de le déguster.

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Dégustation et accords

Robe : Or intense

Nez : Notes iodées (couteau) et fumées (tourbe, craie). Zeste de citron. Pomme au four. Notes toastées. Girofle, graine de coriandre, poivre blanc, pointe de cannelle.

Bouche : Complète, profonde et très équilibrée. Beaux fruits mûrs (quetsche, prune). Milieu de bouche frais et resserré sur de beaux amers (écorce d'orange). Longue finale saline et vibrante.

Accords mets-vins : Fruits de mer. Raie au beurre noir. Poisson fumés, grillés ou en préparation au curry. Fondue ou raclette. Maroilles, livarot.

Conseils services

À consommer : Dès aujourd'hui et jusqu'en 2025.

Température de service : 13°

Ouverture : Carafage recommandé (1 à 2 h).

Caractéristiques techniques

Appellation : Arbois

Millésime : 2014

Cépage : Chardonnay

Culture : Certifié biologique et bio-dynamique

Notes et récompenses

92/100

Note moyenne des guides

92/100

Le vin

Fines touches grillées de réduction des lies dans le blanc Les Graviers, expressif et tonique, pourvu d'une grande fraîcheur et de sève.

A propos

(Vigneron "star de l'année" en 2016) Stéphane Tissot est un vigneron visionnaire, habité d'une force de conviction et d'un optimisme hors du commun. Infatigable, curieux de tout, généreux et volubile, il est une modèle pour toute une génération de vignerons, au-delà des frontières du Jura. La gamme ne cesse de se perfectionner : où s'arrêtera Stéphane Tissot?

92/100

Le vin

(Mill 2013) There is a combination of yeasty and wet chalk aromas; it is elegant, serious and with depth. This is all old vines. It is a serious wine with plenty of lees and soil reminiscences. The texture is different, finer here, more elegant and there’s an electric feeling to this. This is a great Chardonnay.

93/100

Le vin

Encore une autre expression du chardonnay sur des éboulis calcaires du Bajocien et des sous-sols plus argileux. Très minéral, dense, avec une sensation de largesse conférée par les sols chauds, ce blanc d'emphase porte un grillé exquis.

A propos

Quo non ascendet ? Jusqu’où ira Stéphane Tissot, propulsé parmi les étoiles filantes de la constellation des grands vins ? Mis sur orbite en 1993 avec son épouse Bénédicte, il a repris les commandes du domaine familial avec une énergie peu commune et l’'ambition de produire de grands vins de terroir, issus de sélections parcellaires. Dans la lignée de Ramonet et d'’Alain Labet, il a perçu le potentiel des vieilles vignes de chardonnay et de ces terroirs à la géologie aussi variée que celle de la Bourgogne

Les autres vins de la vente

Épuisé
Arbois Vin Jaune Les Bruyères

Domaine Stéphane Tissot - Arbois Vin Jaune Les Bruyères - 2014 - blanc

Sur ce millésime 2014 à l’été plutôt frais, le terroir solaire des Bruyères a parlé : ce vin jaune marie puissance et tension. Il vibre sur le palais, gorgé d’épices délicates et d’un fruit mûr, charnu, sur la gelée de coing et les agrumes confits. La finale intense est allée puiser dans le sol une dimension empyreumatique très salivante. Quelle résonance !

Note moyenne des guides 96/100

Épuisé

Épuisé
Arbois Chardonnay Clos de la Tour de Curon

Domaine Stéphane Tissot - Arbois Chardonnay Clos de la Tour de Curon - 2017 - blanc

Voici le « Grand Cru » du Domaine, un vin à la fois puissant et ciselé, au souffle incomparable. Après un élevage haute-couture de deux ans, ce terroir exceptionnel nous livre un blanc d'une sophistication admirable, concentré, minéral et finement iodé ! Un des chefs d’œuvre de Stéphane Tissot sur un grand millésime, malheureusement trop rare.

Note moyenne des guides 96/100

Épuisé

Épuisé
Château-Chalon Vin Jaune

Domaine Stéphane Tissot - Château-Chalon Vin Jaune - 2017 - blanc

De la confiture de mirabelle à la tourbe, du miel au bolet séché, de la noix au cédrat confit, des fleurs séchées au blé mûr, en passant par le curry, le pain d’épices, le cumin et le poivre Timut : l’horizon aromatique est infini ! Concentré, texturé mais cristallin et tonique, ce Château-Chalon fera date. Un monstre sacré, en pleine forme.

Note moyenne des guides 97/100

Épuisé

Épuisé
Crémant du Jura Indigène

Domaine Stéphane Tissot - Crémant du Jura Indigène - blanc

Un crémant identitaire, assemblant chardonnay, pinot, trousseau et poulsard, vinifié grâce à des levures indigènes issues du vin de paille du Domaine. Le terroir, rien que le terroir, tout le terroir ! Le résultat est bluffant d’intensité aromatique et de gourmandise, il nous plonge dans un univers de fruits confiturés, de pâtisseries fines et d'épices.

Note moyenne des guides 94/100

Epuisé

Épuisé
Arbois Vin Jaune Les Bruyères

Domaine Stéphane Tissot - Arbois Vin Jaune Les Bruyères - 2013 - blanc

Sur ce millésime 2013 à la climatologie si fraîche, Stéphane a parfaitement su tirer parti du caractère solaire du terroir des Bruyères : ce vin jaune affiche une finesse et une sophistication incroyables. Il vibre littéralement sur le palais, gorgé d’épices délicates et d’un fruit d’une pureté étincelante. Une leçon d’équilibre et d’élégance.

Note moyenne des guides 95/100

Épuisé

Épuisé
Arbois Chardonnay Clos de la Tour de Curon

Domaine Stéphane Tissot - Arbois Chardonnay Clos de la Tour de Curon - 2019 - blanc

Voici le « Grand Cru » du Domaine, un vin concentré et ciselé, au souffle incomparable. Après un élevage de deux ans, ce terroir exceptionnel planté à haute densité nous livre un blanc d'une sophistication admirable, puissant, minéral et épicé, d’une persistance exceptionnelle ! Une pièce maîtresse, sur un millésime intense mais trop rare.

Note moyenne des guides 96/100

Épuisé

Épuisé
Stéphane et Bénédicte Tissot Arbois Vin jaune La Mailloche 2012 12 ans d'élevage

Domaine Stéphane Tissot - Arbois Vin Jaune La Mailloche 12 ans d'élevage - 2012 - blanc - 62 cl

Sur ce terroir emblématique de marnes du Lias, le savagnin donne un vin jaune toujours aussi subtil et fin dans son aromatique, longiligne et stimulant dans sa structure aux fins amers citronnés. Le voici dans sa rarissime version de 12 ans d’élevage sous voile : un monument de complexité aromatique, à l’allonge inoubliable. Collector absolu !

Note moyenne des guides 99/100

Épuisé