Domaine Saint-Nicolas - Fief Boire - 2018 - blanc

Domaine Saint-Nicolas - Le Vin de Thierry - 2018 - blanc

Assemblage original de chenin et grolleau gris, ce Vin de Thierry séduit par son fruité intense, juteux et très expressif, couplé à une belle énergie, qui témoigne de la vitalité de la plante et de son terroir. Vif et sapide, on retrouve en bouche cet élan salin typique de Saint-Nicolas : maturité du fruit et énergie du sol se conjuguent à merveille.

Domaine Saint-Nicolas - La Roche Aux Fées - 2021 - blanc

Ce parcellaire met à l'honneur un terroir de schistes et de quartz. On aime sa distinction entre fleurs du verger, fruits blancs croquants, herbes fines anisées et mentholées mais aussi son ampleur, son énergie de bouche, autour des agrumes, des épices, entre gingembre, wasabi ou menthe poivrée. Très salin, il appelle poissons crus et crustacés.

Domaine Saint-Nicolas - Le Vin de Thierry - 2017 - blanc

Assemblage original de chenin et grolleau gris, ce Vin de Thierry séduit par son fruité intense, juteux et très expressif, couplé à une énergie en bouche, qui témoigne de la vitalité de la plante et de son terroir. Très sapide en bouche, gourmand et enjoué, doté d'une jolie finale épicée, voici le compagnon idéal d'un apéritif dînatoire entre amis. 

Domaine Saint-Nicolas - Le Haut des Clous - 2020 - blanc

Sur ce millésime 2020 solaire et précoce, cette sélection parcellaire révèle une maturité gourmande et généreuse du fruit, autour de la crème de fruits blancs et des fruits à noyau, combinée à une empreinte saline et épicée intense. Beaucoup d’ampleur, de relief et d’énergie pour ce chenin emblématique du meilleur de la Vendée ! Indispensable.

Domaine Saint-Nicolas - Le Haut Chemin - 2022

Magnifique expression de chenin vendéen avec ce Haut Chemin (anciennement Haut des Clous) printanier, iodé qui affirme son identité océanique. Cette sélection parcellaire nous régale de l’énergie gourmande de fruits blancs juste cueillis, relevés d’épices subtiles, et de la fraîcheur chlorophyllienne des herbes fines et des jeunes pousses. Incontournable

Domaine Saint-Nicolas - Les Clous - 2020 - blanc

Le fameux « Clous », assemblage original de chenin et chardonnay, inaugure en fanfare le millésime 2020, un millésime radieux, associant fruité enjôleur et une belle énergie épicée, tirée des sols de schistes. Savoureux et dynamique, il ne manque pas d’atout pour accompagner palourdes, moules marinières ou langoustines snackées ! Succulent.

Domaine Saint-Nicolas - Amphore Blanc - 2016 - blanc

Nous vous proposons de découvrir l’interprétation signée Thierry Michon d’un chenin "orange" vinifié en amphore après une macération pelliculaire. Un élixir mystérieux et complexe dans son aromatique, marquée par les fruits secs, l’iode, la pâte de fruits, les épices et des notes automnales de sous-bois, d’humus et de terre retournée. Unique

Domaine Saint-Nicolas - Fief Boire - 2019 - blanc

Ce parcellaire normalement réservé aux grandes tables met à l'honneur un terroir de schistes et de quartz. La sensualité épicée, entre safran, gingembre et cannelle se marie avec l'énergie acidulée des agrumes, la gourmandise crémeuse des fruits blancs et jaunes et une empreinte poivrée empyreumatique. Concentré, ample, percutant : il nous enchante.

Domaine Saint-Nicolas - Les Hauts Chemins - 2022 - blanc

S’il s’ouvre dans un registre sensuel de miel, de coulis de fruits blancs, de fruits à noyau et d’ananas, il ne cesse de gagner en énergie acidulée à l’aération. Un chenin complexe, épicé, évoquant autant les agrumes, les oshinkos que des décoctions de plantes aromatiques. Impressionnant et très gastronomique.

Domaine Saint-Nicolas - Les Clous - 2017 - blanc

Singulier et superbe assemblage de chenin, chardonnay et grolleau gris, ce "Clous" 2017 nous enchante par son intensité aromatique entre fleurs blanches, cerfeuil, noisette, agrumes et fruits blancs, et sa magnifique dimension iodée au nez et saline en bouche. Un formidable révélateur de ce que le terroir vendéen a de meilleur.

Domaine Saint-Nicolas - Amphore Blanc - 2018 - blanc

Ce chenin orange, vinifié en amphore, nous plonge dans un univers mystérieux et fascinant, quelque part entre grand sec Andalou et vin sous voile jurassien. Un élixir aux accents balsamiques de bergamote, de camphre et de forêt de pin, mêlés à l’iode, à l’abricot sec, à l’orange amère, au coing ou à la pomme compotée, à l’amande et au laurier. Unique

Domaine Saint-Nicolas - Le Haut des Clous - 2018 - blanc

Superbe leçon de maîtrise et de style avec cette sélection parcellaire qui révèle d’emblée une maturité optimale du fruit et une expression tonique du sol, dans un registre à la fois salin et fumé. Un grand chenin intense, mûr et élancé, sur ce millésime 2018 où la maturité se marie à la perfection avec cette dimension maritime typique. Grand vin !

Domaine Saint-Nicolas - Cuvée Maria - 2018 - blanc

Coup de cœur pour cet incroyable chardonnay sur schistes, issu de vieilles vignes du Haut des Clous, que Thierry Michon n’avait plus isolé depuis 2011. Un vin étincelant où la rondeur gourmande des fruits jaunes se pare de mille éclats, entre fleurs blanches, agrumes et pierre à fusil. Quel équilibre ! Quelle énergie ! A découvrir d'urgence.

Domaine Saint-Nicolas - Le Beau Clou - 2022 - blanc

Cette cuvée impressionne par sa friandise exquise et ne renie en rien ses origines océaniques. La forêt d’un côté, les marais salants de l’autre, imprègnent cette singulière cuvée Beau Clou assemblant chenin et chardonnay. Un vin dense et léger à la fois, mêlant trilles enlevés et chants profonds, dans la fraîcheur d’une nuit d’été. Un régal.

Domaine Saint-Nicolas - Les Clous - 2021 - blanc

« Clous », assemblage original de chenin et chardonnay, inaugure de bien belle façon 2021, un millésime de pureté et de fraîcheur, entre fruits blancs juste cueillis, discrètes évocations maritimes et iodées et agrumes toniques. On retrouve en bouche cette épaisseur sensuelle typique et cette touche épicée venue des schistes. Pour un plaisir maximal

Domaine Saint-Nicolas - Le Haut des Clous - 2017 - blanc

Le chenin brille ici d’un éclat irrésistible et d’une rare densité de texture. Sensation de pureté et notes gourmandes sont au rendez-vous, entre bergamote, poire, coing, tilleul, agrumes, craie, notes légèrement crémeuses, ananas… Et une pointe d’épices sur une finale tonique. Droiture, relief, allonge, tout est là. Grand vin.