Un incroyable Bourgogne parcellaire, qui surclasse bien des villages : il possède la tension cristalline, l’élégance verticale, la vibration presqu’électrisante d’un Puligny, et la puissance charnelle, la sensualité délicate d’un Meursault de haut vol, traversé par une arête minérale ciselée. Pierre Vincent frappe d'emblée très fort !
Il faut dire que ce vin est particulièrement bien né : le climat des Pellans (dont la majeure partie est d’ailleurs classée en Meursault village) se situe tout au Sud du finage de Meursault, et jouxte la Corvée des vignes à Puligny-Montrachet. Ici, à quelques encablures au bas des Charmes, les sols sont plus argileux et retiennent l’eau. L’impératif, pour tirer le meilleur de ce terroir, c’est la qualité de la viticulture et la maîtrise des rendements. Pierre a la chance d’exploiter une vieille sélection massale plantée en 1955, sur deux tiers d’hectares. Une vigne qui donne naturellement de petites grappes aux fruits concentrés, imprégnés des messages du sol et du millésime.
Après un pressurage lent et délicat, le jus démarre sa fermentation en cuve avant d’être entonné, avec à peine 10% de fûts neufs, pour un élevage d’un an. Comme les crus, après un soutirage et une mise en masse, le vin s’affine ensuite pendant environ 6 mois supplémentaires en cuves.
Au nez, ce parcellaire à la fois sensuel et délicat, revendique fièrement ses origines, très proche dans son aromatique de ses glorieux cousins classés en meursault ou Puligny. On se régale de parfums de noisette et de pignon de pin légèrement torréfié, de miel d’acacia, de poire juteuse et de pêche blanche. On pense à ce mélange de fraîcheur et de délicatesse d’un verger en fleurs au printemps. On pense aussi au nougat de Montélimar et à une succulente pâte d’amande. Mais, au fil de l’aération, le propos ne cesse de gagner en vivacité, les parfums s’affinent, plus toniques, plus aériens, regardant désormais davantage vers Puligny. Zeste d’orange, citron jaune, mandarine, badiane, complétés d’une subtile note mentholée, s’élèvent du verre en volutes élégantes. La complexité est au rendez-vous, le raffinement aussi.
En bouche, la matière, fuselée, dynamique, offre un très beau volume de fruits. Les saveurs de peau de poire, de prune Reine-Claude et de pomme Reinette se mêlent à l’énergie du pamplemousse, du citron vert, aux fins amers de l’écorce de cédrat et du kumquat. Des agrumes qui laissent progressivement la place à des touches épicées, tout aussi toniques, convoquant cardamome, bâton de réglisse et poivre vert. On file tout droit vers une finale intense, vibratoire et saline, profondément imprégnée par les argiles qui lui donnent structure et densité. Sans jamais manquer de cet élan sophistiqué que l’on retrouve dans tous les blancs signés Pierre Vincent.
Avec ce parcellaire, notre brillant vigneron place la barre très haut. Après 3 ans de cave, il vous régalera sur une sole Meunière, un bar de ligne cuit en croûte de sel servi avec son beurre blanc et quelques rattes nouvelles du Touquet, mais aussi un coquelet à la crème d’estragon.
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