Vous aimez le chardonnay bourguignon, ses notes à la fois pierreuses, florales, beurrées et son fruit enjôleur ? Vous cherchez un vin élégant, frais, profond et plein de vie, déjà expressif, à ouvrir en toute occasion, à déguster aussi bien en apéritif, avec des gougères au Comté, que pour accompagner un poisson poché ou juste grillé ? Ce Bourgogne charnu et vif, d’une intensité d’arômes et de saveurs peu commune, est fait pour vous !
Succulent et frais, doté d’un bouquet expressif et élégant qui mêle harmonieusement une composante florale raffinée, un fruité pur et gourmand, des nuances citronnées et une minéralité subtile aux accents pierreux et épicés, ce Bourgogne nous emporte déjà très loin et très haut.
Issu de parcelles d’une quarantaine d’années en moyenne, situées sur les finages de Chassagne et Remigny, il bénéficie bien sûr des mêmes soins à la vigne que les crus du Domaine (labour et griffage des sols, amendements organiques, couverts végétaux, limitation des rendements, vendange et tri manuels…), et d’un long élevage redoutablement précis, d’abord en fûts pendant 12 mois (sans bois neuf) puis en cuves, durant 6 mois supplémentaires. Après s’être nourri de ses lies, le vin soutiré puis remis en masse regagne ainsi en tension et parfait son homogénéité.
Aujourd’hui, cet impressionnant Bourgogne séduit dès le premier nez par son élégance aromatique et l’agréable sensation de fraîcheur qu’il dégage : passée une première touche finement grillée, évoquant amande ou sésame torréfiés, on tombe sous le charme de notes florales raffinées et aériennes, qui nous plongent au cœur de prairies et de vergers en fleurs. Viennent ensuite des évocations franches de sorbet au citron, de clémentine, de poire, de pomme juteuse juste tranchée qui semblent jaillir du verre. Les épices ne sont pas loin, autour du poivre blanc, de la noix de muscade et de la baie de genièvre, accompagnées de notes gourmandes, plus sensuelles, qui s’affirment au fil de l’aération, entre pâte d’amande, financier et boudoir. C’est un pur délice !
Juteux, fuselé, le vin offre en bouche un beau volume de fruit. Son toucher enveloppant annonce un cortège de fruits frais et savoureux, autour de la pomme, de la pêche blanche, d’un yogourt brassé à la poire parsemé d’éclat d’amandes. Le milieu de bouche est animé d’une tension stimulante aux accents citronnés. Sur la finale, une sensation de fraîcheur énergique s’impose, encadrant un noyau pierreux effilé, très accrocheur. Crayeuse et salivante, elle nous épate par sa persistance.
Un « régional » qui tient la dragée haute à bien des Chassagnes « village » ! Encore une fois cette année, nous tenons là un sérieux candidat au titre de « meilleur Bourgogne » du millésime…
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