Le profil concentré et sensuel du millésime 2019 convient à merveille au terroir des Champs Canet : la preuve avec ce vin à la fois gourmand et poétique, éminemment grâcieux et terriblement séducteur. Entre fruité enjôleur et minéralité fumée, le coup de cœur est garanti !
Jacques Carillon exploite à peine un demi-hectare de vignes d’une quarantaine d’années, sur ce célèbre climat de mi-coteau qui jouxte le premier cru Meursault-Perrières. Le sol argilo-calcaire assez pierreux et la parfaite maturité du chardonnay, vendangé autour du 10 septembre après un été chaud et sec, ont donné au vin son bel équilibre entre charme floral, fruité crémeux et accents pierreux.
Dès le premier nez, le vin se montre particulièrement expressif : on succombe immédiatement à la gourmandise de ces notes d’amande douce, de noisette et de praline, de pâtisserie fraîche, de poire bien mûre, entre Comice et Conférence, de pêche de vigne. Les évocations subtiles d’acacia, de cerfeuil, de menthe fraîche et de gazon juste coupé apportent un souffle végétal raffiné et aérien. Une touche d’agrumes, citron vert en tête, s’accompagne d’une note minérale d’abord fumée (pierre à fusil), puis plus fraîche, sur les graviers mouillés.
L’entame de bouche impressionne par son ampleur. La chair veloutée et savoureuse du fruit est parfaitement servie par un élevage de haute volée : les fruits blancs sont finement vanillés, le fruit de la passion s’enrobe autour d’une touche lactique évoquant le riz au lait. C’est un pur délice ! La fraîcheur et l’expression du sol ne sont cependant jamais loin, et donnent au milieu de bouche des nuances acidulées (on pense au citron vert et même à la rhubarbe). Quelques épices particulièrement bienvenues (autour du poivre) viennent relever une finale riche et puissante.
Bien que déjà très expressif et enveloppant, nous sommes évidemment face à un grand vin de garde qui mérite de séjourner au moins 5 ans en cave. Une période indispensable pour révéler pleinement ce mariage heureux entre la profondeur généreuse du fruit et la vibration du sol. Dégustez-le alors sur un navarin de homard à la façon de Bernard Pacaud : vous serez conquis !
Quantité limitée à 2 bouteilles par client
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