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Bernard Baudry : superbe millésime 2022 pour le Chinon blanc
Domaine Bernard Baudry - Chinon Blanc La Croix Boissée 2019
Nouveau
Voici donc la cuvée phare du Domaine : majoritairement produite en rouge, les Baudry élaborent en quantité confidentielle, à partir d’une petite parcelle d’à peine 50 ares, ce que de nombreux amateurs – dont nous sommes !- considèrent comme le meilleur blanc de Chinon.
Ici, les pieds de chenin, âgés de 25 ans en moyenne, partagent avec le cabernet franc très majoritaire, un des meilleurs terroirs de l’appellation, au sol de coteau peu profond et sableux, sur un sous-sol très calcaire. Ils puisent une finesse crayeuse et une tension minérale remarquables, qui vont donner au vin un bouquet à la fois frais et épicé et une superbe structure.
Bernard et Mathieu restent fidèles à leur respect absolu du terroir et leur refus de toute intervention superflue. Sur ce millésime 2019, solaire et concentré, la nature du sol et la qualité d’une viticulture biologique et bio-dynamique ont clairement parlé : le raisin a conservé une belle acidité, et toute l’énergie pour agir en véritable révélateur de terroir.
Comme à l’accoutumée, les Baudry ont pratiqué une fermentation lente et naturelle, sur levures indigènes, laissant s’opérer jusqu’au bout la fermentation malo-lactique. Ici, point de bâtonnage mais juste un élevage en demi-muids, sans bois neuf, jusqu’à l’automne suivant. Le temps qu’il faut pour que le jus trouve ce point d’équilibre entre puissance et finesse de texture et d’arômes, si cher à nos vignerons.
Au final, ce "Croix Boissée" blanc est incontestablement un grand vin de Loire, à la fois plein et nuancé ! La haute maturité et l’éclat du fruit dominent le premier nez sur des notes de poire, de pêche blanche, de gelée de raisin mais aussi une touche de pamplemousse et une autre d'ananas. Le sol et l’environnement immédiat de la vigne ne sont jamais loin, apportant au bouquet une belle élégance florale, entre fleurs blanches et cerfeuil, et cette dimension calcaire caractéristique, évoquant la craie humide.
Une expression nette du sol que l’on retrouve en bouche : à la densité et à la gourmandise fruitée de l’attaque succèdent la fine amertume des peaux d’agrumes et surtout, cet élan minéral et crayeux de tout premier ordre. Le vin se resserre, porté par une salinité finement iodée et une touche de poivre blanc particulièrement sapides. Un Chinon La Croix Boissée savoureux et toujours en mouvement, qui surclasse son appellation et se hisse, encore une fois, au niveau des tout meilleurs chenins de Loire.
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Dégustation
et accords
Robe :Jaune doré, légers reflets verts
Nez :Mûr et élégant : notes de poire, de pêche blanche, de gelée de raisin mais aussi une touche de citron et de pamplemousse. Fleurs blanches, fleurs d'eau, poudre de roche, galet mouillé, une touche iodée. Cerfeuil.
Bouche :A la densité et à la gourmandise fruitée de l’attaque succède la fine amertume des peaux d’agrumes et une sensation crayeuse. Superbe tension, finale élancée, saline et délicatement poivrée.
Accords mets-vins :Moules marinières au safran. Truite meunière. Sandre poché avec un gratin de choux-fleurs ou de panais. Canelloni ricotta-épinards.
Conseils
de service
À consommer :
Entre 2022 et 2029
Température de service : 12°
Ouverture :Bonne aération en bouteille (1 heure au moins).
Caractéristiques
techniques
Appellation :Chinon
Millésime :2019
Type :Vin blanc tranquille sec
Cépage :Chenin
Culture :Biologique, principes bio-dynamiques
92/100
A propos du domaine : Bernard Baudry recherche la dimension soyeuse et civilisée des chinons, tout en restant au plus près de leur expression de terroir. Cette démarche, qu’il poursuit désormais avec son fils Mathieu, se double d'une certification bio. La Croix Boissée est un beau blanc de caractère.
93/100
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EpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
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Bon d’achat Fidélité : 2 % -
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Bon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Bernard Baudry
Chinon Blanc 2018Voir la fiche détailléeSur ce millésime 2018 plutôt solaire, les Baudry ont parfaitement maîtrisé la maturité du chenin : la concentration des arômes est bien là, la rondeur en bouche aussi, mais on perçoit également ce caractère frais et tonique puis délicatement salin des grands blancs de Loire issus de sols calcaires. Un concentré d'énergie à découvrir d'urgence !
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Bernard Baudry
Chinon Blanc La Croix Boissée 2018Voir la fiche détailléeA la densité et à la gourmandise fruitée de l’entame succèdent la fine amertume des peaux d’agrumes et un élan minéral de tout premier ordre. Le vin se resserre, porté par une salinité et une touche de poivre blanc particulièrement sapides. Ce Chinon La Croix Boissée savoureux et toujours en mouvement surclasse son appellation. Superbe.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Bernard Baudry
Chinon Blanc 2019Voir la fiche détailléeSur ce 2019 aux rendements limités, les Baudry ont parfaitement maîtrisé la maturité du chenin : la concentration des arômes et le volume de fruit en bouche s’imbriquent en permanence avec cette tension calcaire, finement saline, qui dynamise la structure du vin et stimule les papilles. Un concentré de saveurs et d'énergie, parfaitement équilibré !
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Bernard Baudry
Chinon Blanc 2020Voir la fiche détailléeSavoureux, sensuel et charnu, ce Chinon nous régale de ses saveurs de coulis de fruits blancs, de pâte d’amande, de confiture d’abricot, de pannacotta et d’épices douces. Sans oublier des marqueurs ligériens plus racinaires et une expression empyreumatique du sol qui donne de l'élan à la finale. Idéal sur un parmentier de cabillaud !
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Bernard Baudry
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ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
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