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Bernard Baudry : superbe millésime 2022 pour le Chinon blanc
Domaine Bernard Baudry - Chinon Blanc 2019
Nouveau
Issue de vignes de chenin d’une quinzaine d’années d’âge moyen, plantées majoritairement sur des coteaux argilo-calcaires dominant la Vienne, cette cuvée Domaine, produite en très petite quantité cette année, bénéficie de la même vinification que sa grande sœur de La Croix Boissée.
Après un tri rigoureux des baies et un pressurage lent et délicat, le moût est vinifié et élevé pendant 7 mois en grands fûts de 600 litres, Mathieu Baudry veillant à ce que ses blancs conservent une vraie tension et toute leur pureté d’expression. Ici, on laisse la fermentation malo-lactique s’opérer tranquillement : celle-ci, doublée d'un élevage précis et peu marqué, va contribuer à donner au vin du volume en bouche et souligner son identité aromatique. C’est d’autant plus vrai sur ce millésime 2019, au profil plutôt solaire et aux rendements très limités.
Plus que jamais, les Baudry ont parfaitement maîtrisé la maturité du chenin : la concentration des arômes est bien là, le volume de fruit en bouche aussi, mais tout ceci s’imbrique en permanence avec cette tension calcaire, finement saline, qui dynamise la structure du vin et stimule les papilles.
Au final, ce Chinon blanc se révèle à la fois savoureux et follement entraînant. Le bouquet, expressif et naturel, conjugue poire Comice, pommes Granny et Canada, coing, pêche blanche mais aussi de nombreuses herbes fines, fraîches ou séchées, entre menthe, cerfeuil et foin juste coupé. Sans oublier quelques agrumes, qui donnent au nez un supplément de fraîcheur tonique.
En bouche, on retrouve une belle pureté d’eau : l’entame se montre juteuse et jaillissante, imbriquant parfaitement rondeur gourmande du fruit et minéralité saline et effilée. Plus le vin s’aère, plus sa dimension épicée se révèle, surtout sur la fin de bouche, avec des accents évoquant le poivre ainsi que le laurier frais. Parfait sur une terrine de cabillaud juste tiède ou un colin-mayonnaise. On imagine aussi fort bien des lasagnes saumon-épinards…
Pour les amateurs de chenin ligérien, le rapport prix-plaisir de ce Chinon blanc est décidément imbattable !
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Dégustation
et accords
Robe :Jaune clair, légers reflets verts
Nez :Fruité et frais : poire Comice, pommes Granny et Canada, coing, pêche blanche mais aussi de nombreuses herbes fines, fraîches ou séchées, entre menthe, cerfeuil et foin juste coupé. Une touche de pamplemousse
Bouche :A la fois juteuse, jaillissante et très gourmande. Belle sensation de pureté couplée à un fruit savoureux (fruits blancs et jaunes). Finale épicée, entre poivre et laurier.
Accords mets-vins :Terrine de cabillaud tiède. Colin "mayonnaise". Saumon au four sur un lit d'épinards.
Conseils
de service
À consommer :
Dès aujourd'hui et jusqu'en 2026
Température de service : 12°
Ouverture :Aération rapide en bouteille (1/2 heure)
Caractéristiques
techniques
Appellation :Chinon
Millésime :2019
Type :Vin blanc tranquille sec
Cépage :Chenin
Culture :Biologique, principes bio-dynamiques
92/100
A propos du domaine : Bernard Baudry recherche la dimension soyeuse et civilisée des chinons, tout en restant au plus près de leur expression de terroir. Cette démarche, qu’il poursuit désormais avec son fils Mathieu, se double d'une certification bio. La Croix Boissée est un beau blanc de caractère.
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EpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
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Bon d’achat Fidélité : 2 % -
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Bon d’achat Fidélité : 2 % -
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Chinon Blanc 2018Voir la fiche détailléeSur ce millésime 2018 plutôt solaire, les Baudry ont parfaitement maîtrisé la maturité du chenin : la concentration des arômes est bien là, la rondeur en bouche aussi, mais on perçoit également ce caractère frais et tonique puis délicatement salin des grands blancs de Loire issus de sols calcaires. Un concentré d'énergie à découvrir d'urgence !
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Bernard Baudry
Chinon Blanc La Croix Boissée 2018Voir la fiche détailléeA la densité et à la gourmandise fruitée de l’entame succèdent la fine amertume des peaux d’agrumes et un élan minéral de tout premier ordre. Le vin se resserre, porté par une salinité et une touche de poivre blanc particulièrement sapides. Ce Chinon La Croix Boissée savoureux et toujours en mouvement surclasse son appellation. Superbe.
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Domaine Bernard Baudry
Chinon Blanc La Croix Boissée 2019Voir la fiche détailléeA la densité et la gourmandise fruitée de l’entame succèdent la fine amertume des peaux d’agrumes et un élan crayeux particulièrement stimulant. Le vin se resserre, allant constamment de l’avant, porté par sa salinité et une touche de poivre blanc. Ce Chinon La Croix Boissée savoureux, élégant et complexe surclasse son appellation. Superbe.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Bernard Baudry
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ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Bernard Baudry
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