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Bernard Baudry : superbe millésime 2022 pour le Chinon blanc
Domaine Bernard Baudry - Chinon Blanc 2018
Nouveau
Issue de vignes de chenin d’une douzaine d’années, plantées majoritairement sur des coteaux argilo-calcaires dominant la Vienne, cette cuvée Domaine, produite en très petite quantité, bénéficie de la même vinification que sa grande sœur de La Croix Boissée.
Après un tri rigoureux des baies et un pressurage lent et délicat, le moût est vinifié et élevé pendant 7 mois en grands fûts de 600 litres, les Baudry veillant à ce que leurs blancs conservent une vraie tension et toute leur pureté d’expression. Ici, on laisse la fermentation malo-lactique s’opérer tranquillement : celle-ci, doublée à un élevage précis et peu marqué, va contribuer à donner au vin volume en bouche et souligner son identité aromatique.
Sur ce millésime 2018 naturellement riche et solaire, les Baudry ont parfaitement maîtrisé la maturité du chenin : la concentration des arômes est bien là, la rondeur en bouche aussi, mais on perçoit également ce caractère frais et tonique puis délicatement salin des grands blancs de Loire issus de sols calcaires.
Au final, ce Chinon blanc se révèle à la fois très savoureux et follement entraînant. Le bouquet, expressif et naturel, conjugue les agrumes, la pomme croquante, la poire, le raisin, l’acacia, les fleurs d’eau et la menthe.
En bouche, on retrouve une belle sensation d’équilibre entre maturité et fraîcheur, expression du fruit et identité du sol. D’un côté, on aime cette matière charnue et cette douceur fruitée, parcourue d’une touche acidulée aux saveurs de pomme Granny et de rhubarbe. Mais on trouve aussi une dimension saline, subtilement crayeuse, qui affine et donne au vin une incroyable énergie. « En avant toute ! », voilà ce que semble nous clamer le vin avec enthousiasme.
Ce rare Chinon blanc ravira les amateurs de chenins secs de Touraine, à la fois gourmands et tendus, à déguster tout au long d’un repas, en démarrant par une terrine de poissons, suivie de cannellonis farcis à la ricotta et aux épinards, ou d’un poisson poché accompagné d’un gratin de poireaux ou d’une purée de céleris. Sans oublier, un joli fromage de chèvre frais : le tour est joué !
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Dégustation
et accords
Robe :Jaune clair, légers reflets verts
Nez :Fruité et frais : les agrumes (citron vert, pamplemousse), la pomme croquante, la poire, le raisin, l’acacia, les fleurs d’eau et la menthe. Une touche acidulée de rhubarbe.
Bouche :Très cohérente : une matière charnue à la douceur fruitée, parcourue d’une touche acidulée aux saveurs de pomme Granny et de rhubarbe. Belle dimension saline, crayeuse, beaucoup d'énergie.
Accords mets-vins :Terrine de poisson froide ou tiède. Cannelloni ricotta-épinards. Saumon au four sur un lit d'épinards. Chèvre plutôt opulent.
Conseils
de service
À consommer :
Dès aujourd'hui et jusqu'en 2025
Température de service : 12°
Ouverture :Aération rapide en bouteille (1/2 heure)
Caractéristiques
techniques
Appellation :Chinon
Millésime :2018
Type :Vin blanc tranquille sec
Cépage :Chenin
Culture :Certifiée Biologique, principes bio-dynamiques
les autres vins de la vente...
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Domaine Bernard Baudry
Chinon Blanc 2015Voir la fiche détailléeUn rare Chinon blanc à la fois onctueux et frais. Le nez aux résonances végétales évoque des fruits blancs mûrs et juteux (poire, pomme reinette, coing) et un "lassi" bien frais. La bouche, droite et tendue en attaque, se fait plus séveuse et charnue en milieu, développant une belle finale saline. Un très beau blanc sec de Touraine!
EpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Bernard Baudry
Chinon Blanc La Croix Boissée 2015Voir la fiche détailléeCertainement le meilleur vin blanc de l'appellation : un grand vin, fin et racé, tout en harmonie entre le végétal, le floral et le minéral. Fraîcheur et tension, chair et puissance, très belle persistance saline, la quintessence d'un grand terroir ligérien et du style Baudry. Une cuvée ultra-confidentielle mais immanquable!
EpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Bernard Baudry
Chinon Blanc La Croix Boissée 2016Voir la fiche détailléeCertainement le meilleur vin blanc de l'appellation : un grand vin, fin et racé, tout en harmonie entre le végétal, le floral et le minéral. Pureté, fraîcheur et tension, chair et puissance, très belle persistance saline et épicée, la quintessence d'un grand terroir ligérien et du style Baudry. Une cuvée ultra-confidentielle mais incontournable!
EpuiséBon d’achat Fidélité : 2.5 % -
Domaine Bernard Baudry
Chinon Blanc 2017Voir la fiche détailléeUn rare Chinon blanc à la fois très savoureux, volumineux et toujours frais. Des fruits blancs, une touche exotique, une belle dimension florale et aquatique : l'équilibre est impeccable, au nez comme en bouche, où le vin révèle une juste tension et une dimension saline, finement crayeuse, qui dynamise l'ensemble. A découvrir d'urgence !
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Bernard Baudry
Chinon Blanc La Croix Boissée 2017Voir la fiche détailléeUn chenin bien mûr, un grand terroir argilo-calcaire et deux vignerons précis et inspirés : les clés de la réussite pour ce "Croix Boissé" qui surclasse clairement son appellation. Un fruité pur et éclatant, une attaque charnue, une belle minéralité crayeuse et épicée, qui donne de l'allant et une grande sapidité : rare et incontournable !
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Bernard Baudry
Chinon Blanc La Croix Boissée 2018Voir la fiche détailléeA la densité et à la gourmandise fruitée de l’entame succèdent la fine amertume des peaux d’agrumes et un élan minéral de tout premier ordre. Le vin se resserre, porté par une salinité et une touche de poivre blanc particulièrement sapides. Ce Chinon La Croix Boissée savoureux et toujours en mouvement surclasse son appellation. Superbe.
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Domaine Bernard Baudry
Chinon Blanc 2019Voir la fiche détailléeSur ce 2019 aux rendements limités, les Baudry ont parfaitement maîtrisé la maturité du chenin : la concentration des arômes et le volume de fruit en bouche s’imbriquent en permanence avec cette tension calcaire, finement saline, qui dynamise la structure du vin et stimule les papilles. Un concentré de saveurs et d'énergie, parfaitement équilibré !
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Bernard Baudry
Chinon Blanc La Croix Boissée 2019Voir la fiche détailléeA la densité et la gourmandise fruitée de l’entame succèdent la fine amertume des peaux d’agrumes et un élan crayeux particulièrement stimulant. Le vin se resserre, allant constamment de l’avant, porté par sa salinité et une touche de poivre blanc. Ce Chinon La Croix Boissée savoureux, élégant et complexe surclasse son appellation. Superbe.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Domaine Bernard Baudry
Chinon Blanc 2020Voir la fiche détailléeSavoureux, sensuel et charnu, ce Chinon nous régale de ses saveurs de coulis de fruits blancs, de pâte d’amande, de confiture d’abricot, de pannacotta et d’épices douces. Sans oublier des marqueurs ligériens plus racinaires et une expression empyreumatique du sol qui donne de l'élan à la finale. Idéal sur un parmentier de cabillaud !
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Domaine Bernard Baudry
Chinon Blanc La Croix Boissée 2020Voir la fiche détailléeExpressif et jaillissant, ce parcellaire nous embarque dans un paysage luxuriant où les fruits mûrs, autour des fruits blancs, de la pêche, de l’abricot mais aussi de la mangue ou de l’ananas se parent de notes iodées puis camphrées. Les épices croisent les herbes fraîches, la bergamote se mêle à la sève de pin. Superbe vibration minérale en finale!
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Domaine Bernard Baudry
Chinon Blanc Le Domaine 2021Voir la fiche détailléeCe rare Chinon blanc est un must-have ! On est transi de plaisir devant la netteté et la fermeté de ce chenin de Cravant les Coteaux. La trame subtilement chlorophyllienne et l’éclat des fruits blancs s’imprègnent d’une minéralité crayeuse raffinée et excitante. Un grand de Loire, à la fraîcheur attendue sur ce millésime aux très faibles rendements.
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Domaine Bernard Baudry
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ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 %