Voici certainement un des champagnes les plus complexes et envoûtants que nous ayons dégusté depuis bien longtemps. Il faut dire que cette cuvée est issue d’un assemblage absolument unique intégrant pas moins de 7 cépages.
Véritable « témoin » de l’histoire des vins de champagne, ce « Jardin de la Grosse Pierre » est aussi le nom de cette parcelle singulière de vieilles vignes, sur le grand cru de Bouzy, complantée entre 1923 et 1952, avec les cépages « classiques » de l’appellation (pinot noir, pinot meunier et chardonnay) mais aussi d’autres cépages historiques de la région, aujourd’hui malheureusement oubliés ou presque, comme l’arbanne, le petit meslier ou encore le pinot blanc.
Cherchant une expression pure et sincère de la rencontre des fruits avec le terroir et le sol brun calcaire de Bouzy, Benoît fait le choix de vendanger l’ensemble des raisins le même jour et de les presser ensemble. Après une vinification en fûts (fermentation malolactique effectuée), le vin issu de la récolte de 2014 passe ensuite plus de 3 ans à vieillir sur lattes. Tout à sa quête d’un vin de terroir, sans artifice, Benoît élabore cette sensationnelle cuvée sans dosage.
Le résultat est magnifique de puissance contenue et de raffinement. Le bouquet très élégant se révèle par touches successives : massepain et brioche, pomme et pêche compotées, de délicates notes marines évoquant les coquillages, de petits fruits rouges entre cerise noire et groseille, les fruits confits, la cannelle… la palette aromatique se déploie harmonieusement.
La bouche est splendide : porté par des bulles fines et légères, le vin se montre à la fois ample, plein de sève mais très énergique. Toujours en mouvement, il n’en finit pas de danser sur les papilles. La persistance est remarquable, mêlant une fois encore, fruits et épices avec un naturel confondant. Du grand art !
Quantité limitée à 3 bouteilles par client.
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