Voici certainement un des champagnes les plus complexes et envoûtants que nous ayons dégustés depuis bien longtemps. Il faut dire que cette cuvée est issue d’un assemblage absolument unique intégrant pas moins de 7 cépages.
Véritable « témoin » de l’histoire des vins de Champagne, ce « Jardin de la Grosse Pierre » est aussi le nom de cette parcelle singulière de vieilles vignes, sur le grand cru de Bouzy, complantée entre 1923 et 1952, avec les cépages « classiques » de l’appellation (pinot noir, pinot meunier et chardonnay) mais aussi d’autres variétés historiques de la région, aujourd’hui malheureusement oubliés ou presque, comme l’arbanne, le petit meslier, le fromenteau ou encore le pinot blanc.
Cherchant une expression pure et sincère de la rencontre des fruits avec le terroir et le sol brun calcaire de Bouzy, Benoît fait le choix de vendanger l’ensemble des raisins le même jour et de les presser ensemble. La cuvée est issue de la récolte 2018, qui a donné des vins à la fois concentrés, gourmands et toniques.
Après une vinification en fûts (fermentation malolactique effectuée), le vin est mis en bouteille pour sa prise de mousse avant de passer plus de 3 ans à vieillir sur lattes, jusqu’à son dégorgement en décembre dernier. Tout à sa quête d’un vin de terroir, sans artifice, Benoît élabore ce sensationnel Champagne sans aucun dosage.
Le résultat est magnifique de puissance contenue et de raffinement. Le bouquet, original et élégant, se révèle par touches successives : le massepain et la brioche, la pomme au four, la pêche compotée, de délicates notes marines évoquant les coquillages et le gros sel marin, de petits fruits rouges frais et acidulés, entre griotte et groseille, les fruits confits, la cannelle, une touche mentholée, une autre anisée… La riche palette aromatique se déploie harmonieusement.
La bouche est splendide : porté par des bulles fines et légères, le vin se montre à la fois ample, plein de sève mais très énergique. Toujours en mouvement, il n’en finit pas de danser sur les papilles, comme porté par une brise légère. La persistance est remarquable, mêlant une fois encore, fruits et épices avec un naturel confondant. Du grand art!
Quantité limitée à 1 bouteille par client.
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