Les Rieslings moelleux du Domaine Fritz Haag font depuis des décennies l’admiration de toute la planète vin : par leur profondeur, la fabuleuse sensation d’harmonie qu’ils dégagent, leur fraîcheur toujours au rendez-vous, même après des décennies de garde, et leur complexité minérale, ils brillent au firmament des plus grands vins de Moselle et d'Allemagne.
Encensé à juste titre par la critique mondiale, cet Auslese Goldkapsel, issu de raisins des plus vieilles vignes, partiellement botrytisés, incarne la quintessence du Riesling moelleux sur un grand millésime d’équilibre, de fraîcheur et de nuances : un concentré de fruit et de terroir à la grâce et la complexité aromatique indépassables, portant en lui une fabuleuse sensation d’énergie, de verticalité, de vibration saline tout droit remontée des sols d’ardoises.
Nous sommes ici au cœur du vignoble de la famille Haag, sur la parcelle reine du grand cru Juffer Sonnenuhr. Comme son nom l’indique (on peut traduire Sonnenuhr par « cadran solaire »), ce terroir est certainement le plus solaire du vignoble familial : il occupe une position privilégiée, dans la partie la plus pierreuse et pentue du Brauneberg, aux sols très profonds d’ardoises bleues du devonien qui vont donner au riesling à la fois sa tension et cette profondeur minérale hors-norme.
Pour ce Sonnenuhr Auslese Goldkapsel (la capsule dorée signifie que cette micro-cuvée est élaborée à partir des plus beaux raisins du cœur de la parcelle), Oliver se concentre sur les plus vieilles vignes d’une cinquantaine d’années voire beaucoup plus, profondément enracinées dans les sols d'ardoises et de schistes. Il a sélectionné, courant octobre, des raisins passerillés sur souche dont certains étaient botrytisés.
Elevé en vieux foudres, ce Sonnenuhr Auslese Goldkapsel marie comme rarement la sensation de richesse pulpeuse du fruit rôti, l’aromatique concentrée des fruits secs avec une complexité florale et herbacée particulièrement élégante, mais aussi la fraîcheur des agrumes et une vibration minérale d’une rare intensité. Passée une première note oléagineuse et fumée tout droit venue des sols de schistes, on tombe immédiatement sous le charme de ses arômes voluptueux de clafoutis aux prunes, de baklava, de pêche jaune rôtie, d’abricot au miel, de raisin de Corinthe et de mangue, complétés d’une touche florale tout aussi sensuelle, évoquant des huiles essentielles de parfumeur (on pense au lys ou au muguet) et le miel de fleurs jaunes. Abricots secs, figues et dattes semblent danser une joyeuse farandole au-dessus du verre. Mais la fraîcheur n’est jamais loin : la rétro-olfaction ouvre de nouvelles perspectives, énergiques, stimulantes et toujours aussi délicates, sur des notes de jus de citron, de bergamote, de verveine et de thé vert.
L’extraordinaire sensualité de ce Sonnenuhr s’accompagne en bouche d’une franche dimension saline, épicée, qui rend le vin très actif et salivant. On ne s’ennuie jamais et on en redemande. Quel raffinement ! Quel équilibre ! Quelle merveilleuse énergie qui nous soulève délicatement et nous transporte ! On a vraiment l’impression que la liqueur sucrée se dissout et finit par disparaître dans une eau vive et désaltérante. Splendide invitation à l’hédonisme, ce bijou mérite une place de choix dans votre cave.
Stephan Reinhardt, pour le Wine Advocate, n’hésitait pas à écrire, l’an dernier, que la « beauté de ce Sonnenuhr nous rapproche de la perfection ». Nous approuvons sans réserve.
Quantité limitée à 2 bouteilles (37.5 cl) par client.
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