Les amateurs le savent bien : la renommée mondiale du Domaine Fritz Haag s’est largement construite sur sa capacité à proposer des rieslings tendres et moelleux d’une rare digestibilité, toujours frais, éminemment actifs et dynamiques, et dotés d’une structure minérale incomparable. En d’autres termes, des vins imparables pour faire aimer les blancs tendres à tous les récalcitrants !
A commencer par ce Riesling « Kabinett », que l’on qualifierait ici de « tendre », et qui devrait en surprendre plus d’un par sa fraîcheur et sa tension minérale : l’expression intense et pourtant si naturelle des sols profonds d’ardoises nous fait rapidement oublier son léger sucre résiduel.
Toujours soucieux de trouver dans le vin le juste équilibre et une expression fine et nuancée de son terroir de Brauneberg, Oliver Haag nous propose ici une belle leçon d’assemblage des raisins de différentes parcelles : certaines sont situées en altitude, sur le flanc de la « montagne brune », amenant une certaine fraîcheur, d’autres captent la minéralité de sols très pierreux, d’autres encore bénéficient de sols plus profonds et argileux, apportant au vin structure et densité… C’est cet équilibre subtil et complexe qu’Oliver parvient à capter et retranscrire dans le vin avec une rare maîtrise.
Ce Kabinett est, pour beaucoup dont nous sommes, un des meilleurs et des plus fins de la Moselle. Après un élevage de 6 mois en cuves Inox, il se montre déjà d’une grande franchise, sûr de son charme, mais jamais « racoleur ». Affichant tout juste 8° d’alcool, il nous embarque dès son premier nez dans des parfums enjoués et rafraîchissants de chèvrefeuille, de citron, de mandarine, de pomme et d’abricot frais, mâtinés de cette touche fumée caractéristique de ce terroir d’ardoises et de schistes.
En bouche, le vin est toujours aussi avenant, associant de façon très harmonieuse l’onctuosité du fruit et la salinité, légèrement piquante, du sol. Nul doute que ce Kabinett gagnera encore en profondeur d’ici 4 ou 5 ans : il se révèlera alors parfaitement sur un curry de volaille ou des crevettes à l’aidre-doux.
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