Les Rieslings moelleux du Domaine Fritz Haag font depuis des décennies l’admiration de toute la planète vin : par leur profondeur, la fabuleuse sensation d’harmonie qu’ils dégagent, leur fraîcheur toujours au rendez-vous, même après 15 ou 20 ans de garde, et leur complexité minérale, ils brillent au firmament des plus grands vins de Moselle.
Ce splendide millésime 2017, intense et chatoyant, fera date. Le prestigieux guide Vinum ne s’y est pas trompé : il a récemment couronné cet "Auslese" comme le « meilleur Riesling en vendange tardive » de l’année !
Nous sommes ici au cœur du vignoble de la famille Haag, sur la parcelle du grand cru Juffer Sonnenuhr. Comme son nom l’indique (on pourrait traduire Sonnenuhr par « cadran solaire »), ce terroir est certainement le plus solaire du vignoble familial : il occupe une position privilégiée, dans la partie la plus pierreuse et pentue du Brauneberg, aux sols très profonds d’ardoises bleues du devonien qui vont donner au riesling à la fois sa fraîcheur et cette profondeur minérale hors-norme.
Pour élaborer ce Sonnenuhr Auslese, issu de vieilles vignes d’une cinquantaine d’années en moyenne, profondément enracinées dans les sols d’ardoises, Oliver Haag a sélectionné, courant octobre, des raisins surmûris et passerillés sur souche, mais pas botrytisés. La pourriture noble ne s’est développée que plus tard, sur les parcelles les plus proches de la rivière, en faible quantité, permettant cependant à Oliver Haag de réaliser quelques bouteilles d’un sublime Beerenauslese.
Toujours élevé pour moitié en cuves inox et moitié en foudres, ce Sonnenuhr Auslese marie comme rarement sensation de richesse, vibration minérale et saline, et fraîcheur. Son incroyable intensité aromatique, sur des notes « rôties » le rapproche presque d’une sélection de grains nobles. On tombe immédiatement sous le charme de ses arômes de pomme d’amour, d’abricot au miel, de pêche rôtie légèrement caramélisée et de mangue. Mais la fraîcheur n’est jamais loin : la rétro-olfaction ouvre de nouvelles perspectives, énergiques et stimulantes, sur des notes de zeste de pamplemousse, de citronnelle, de bergamote et de thé vert.
L’extraordinaire sensualité de ce Sonnenuhr s’accompagne en bouche d’une franche dimension saline qui rend le vin très actif et salivant. On ne s’ennuie jamais et on en redemande. Quel raffinement ! Quel équilibre ! On a vraiment l’impression que le sucre se dissout et finit par disparaître dans une eau vive, pure, désaltérante. Voici effectivement un des sommets du millésime !
© 2019 La Route des Blancs – Tous droits réservés
