Voici la cuvée incontournable pour celles et ceux qui ont envie de se faire plaisir avec un Riesling d’un grand raffinement, un vin de soie et de dentelle, à un prix très abordable ! D’autant que les quatre années qu’il vient de passer en cave ont renforcé sa complexité et permis de souligner d’une fort élégante façon l’empreinte du sol. Ce simple « Gutsriesling » sec (que l’on pourrait traduire par « riesling générique ») surpasse bien des « villages » ou des « premiers crus ».
Comme souvent chez les grands vignerons, Oliver Haag (et avant lui son père Wilhem) ne conçoit pas son « premier » vin comme un vin au rabais mais bien au contraire. Celui-ci doit être la vitrine du Domaine et porté en lui toutes les caractéristiques du style maison, en l’occurrence, un caractère pur et lumineux, la franchise des arômes fruités et le caractère salin et épicé des sols d’ardoises du Braunenberg.
Cet assemblage représentatif de la diversité du vignoble des Haag est vinifié avec la même rigueur et la même précision que les meilleurs crus du Domaine : une fermentation totalement naturelle, sur levures indigènes, suivie d’un élevage assez court uniquement en cuve inox, pour préserver au maximum la pureté du fruit et la fraîcheur. 2014 fut clairement un vrai millésime de vigneron : l’été alternant pluie et soleil a contraint Oliver et son équipe à un travail constant à la vigne, pour limiter au maximum le développement végétatif et permettre au raisin d’atteindre de bonnes maturités. En outre, la période des vendanges, marquée elle aussi par une pluviométrie assez élevée, a nécessité un tri drastique des fruits pour ne retenir que les baies à parfaite maturité.
Oliver a su aussi parfaitement adapter ses choix de vinification : constatant que les raisins avaient cette année des peaux fines, il a choisi de raccourcir le temps de macération pelliculaire, puis de privilégier un élevage sur lies fines plutôt que sur lies totales. Son idée : conserver au maximum l’esprit du millésime, tout en fraîcheur et en subtilité.
Passée une légère réduction grillée, sur la noisette, ce Riesling sec ravit immédiatement par l’extrême finesse de ses arômes, entre la pomme Granny, la poire croquante, les zestes de citron et le gingembre frais. Quelques notes d’herbes fines (coriandre) apportent une dimension aérienne et rafraîchissante. On perçoit au nez cette touche terpénique typique des schistes et de l’ardoise, mais c’est en bouche que le sol du Braunenberg s’exprime avec le plus d’intensité : la salinité parcourt et dynamise une matière fluide et délicate, et s’accorde à la perfection avec l’éclat et la pureté du fruit. La sapidité de la finale est portée par de fins amers, évoquant les écorces d’agrumes.
Un très beau Riesling, actif, frais et tout en dentelle, aussi à l’aise pour démarrer un apéritif entre amis autour de feuilletés au cumin, de canapés au saumon fumé et d’antipasti de légumes, qu’à table pour accompagner une terrine de poissons ou un ceviche !
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