Voici certainement l’autre joyau du Domaine (avec le Puligny-Montrachet Le Cailleret), dont les Bouzereau ont pu faire l’acquisition en 2004 seulement. Près d’un demi-hectare de vieilles vignes (l’essentiel a été planté en 1938), idéalement réparti en deux parcelles, l’une sur les Perrières-Dessous, adjacente au légendaire Clos des Perrières, l’autre sur les Perrières-Dessus.
Nous voici donc au cœur de ce qui apparaît pour beaucoup comme le « grand cru » de Meursault, sur ce fabuleux terroir très caillouteux, de marnes altérées, qui donne cette force, cette rare intensité minérale propre au Meursault-Perrières.
Avec ce 2016, Jean-Baptiste réussit encore une fois un modèle du genre, au bouquet raffiné et à l’énergie presque tellurique en bouche. La délicatesse et la fraîcheur des arômes d’acacia, de zestes d’agrumes, de bergamote, de noisette fraîche, de réglisse, de menthe poivrée et de pierre frottée séduisent dès le premier nez. A la deuxième aération, le fruit bien mûr se mêle à cet élégant cortège d’arômes, évoquant la poire, la mirabelle et la pêche.
En bouche, le vin se déploie avec une superbe énergie et surtout, une ampleur impressionnante. Aussi large que long, il développe, avec une redoutable précision, sa trame intensément minérale et épicée. Sa finale, littéralement vibrante, ne vous quitte pas et vous élève pendant de longues minutes.
La profondeur et l’impeccable structure de ce Perrières nous disent déjà qu’il est armé pour vieillir avec bonheur au moins 15 ans en cave ! On se régale déjà à l’idée de le déguster, pour un beau repas de fête, avec un navarin de homard ou un risotto à la truffe blanche.
Quantité limitée à 2 bouteilles par client
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