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Mas Cal Demoura brille au firmament du Languedoc
Mas Cal Demoura - L'Etincelle 2019
Nouveau
Dès le départ, Isabelle et Vincent ont fait le choix de structurer leurs blancs autour du chenin, convaincus à juste titre que le cépage pourrait ici donner son meilleur et marquer les vins par une empreinte minérale, toute en fraîcheur et en subtilité. Un chenin qui se plaît beaucoup sur ces sols profonds d’éboulis calcaires et s’accommode parfaitement de la fraîcheur des nuits d’été apportée par la proximité des Causses du Larzac. Il trouve des conditions idéales d’amplitude thermique pour atteindre des maturités optimales et une excellente concentration aromatique.
Fidèles cependant à l’esprit « sudiste », les Goumard ont peaufiné, année après année, des assemblages variés avec d’autres cépages méridionaux pour finalement aboutir à ce « cocktail » original mais irrésistible associant au chenin majoritaire (60% environ) une bonne proportion de roussanne, de grenache blanc ainsi qu’un peu de viognier, de petit manseng et de carignan blanc.
Ici, tout est fait pour que les vignes, d’une trentaine d’années, s’épanouissent dans leur environnement. Préservation de la vie des sols et limitation des rendements sont les deux clés de voûte du travail cultural mené par les Goumard. Labour et griffage des sols, enherbement contrôlé, amendements organiques, traitements bio-dynamiques, ébourgeonnage, effeuillage : rien n’est laissé au hasard pour obtenir le raisin le plus sain et concentré possible, gage d’une transmission fidèle de toutes les précieuses informations du terroir.
Malheureusement, en 2019, les vignes du Mas Cal Demoura n’ont pas été épargnées par l’épisode caniculaire dont le pic est survenu le 28 juin : l’air brûlant a littéralement « grillé » de nombreuses jeunes grappes, entraînant un déficit de récolte de plus de 40%. Au final, si les raisins étaient peu nombreux, la qualité de ce terroir d’altitude tout comme la viticulture exigeante pratiquée ici ont permis à la vigne de donner son meilleur : les fruits étaient dotés d’équilibres impeccables, ayant conservé d’excellents niveaux d’acidité et de fraîcheur, couplés à une intensité aromatique exceptionnelle.
En redécouvrant cet Etincelle 2019 voici quelques jours seulement, nous avons été bluffés par sa complexité. Au fil de la dégustation, le vin offre vraiment deux visages, parfaitement en harmonie l’un avec l’autre. On démarre dans un registre résolument sensuel, quelque part entre la colline de l’Hermitage et les bas de coteaux murisaltiens ! On est charmé par des notes presque huileuses de noix de Cajou et de Macadamia, de beurre fondu, de noisette grillée, mais aussi de pâte de coing, de confiture de mirabelle, de mangue, d’ananas confit, complétées d’une touche de cire et d’une autre de résine de pin.
Pourtant, lorsqu’on y revient après une longue aération, le profil du vin a sensiblement évolué vers une dimension beaucoup plus fraîche et tonique : ce sont maintenant les agrumes qui dominent, entre clémentine, zeste d’orange et pamplemousse, associés à des notes anisées de graine de fenouil, de cerfeuil et une touche de coriandre fraîche.
On retrouve cette même dualité parfaitement maîtrisée en bouche : d’abord ample et enveloppante, avec ses évocations de coulis de fruits blancs et jaunes, de mangue ou d’abricot rôti, elle prend peu à peu des accents empyreumatiques, évoquant la pêche flambée. Mais c’est bien la fraîcheur qui domine la finale : là encore, l’aération a apporté une vibration minérale, crayeuse, accompagnée de notes d’herbes fines qui allègent et vivifient considérablement le propos. On trouve ici ce que l’on aime plus que tout : de l’émotion, de la surprise, en un mot, de la vie !
Voici un très beau vin de gastronomie : marmite de lotte et palourdes au safran, brandade de morue, quenelle de brochet, darne de saumon sauce béarnaise… mais aussi des ris de veau braisés ou des suprêmes de volaille aux champignons sauvages… le choix est large ! Attention, nous vous proposons aujourd'hui les toutes dernières bouteilles disponibles sur le millésime !
Quantité limitée à 3 bouteilles par client.
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Dégustation
et accords
Robe :Jaune soutenu
Nez :Lumineux et complexe : noix de Cajou et de Macadamia, beurre fondu, noisette grillée, pâte de coing, confiture de mirabelle, mangue, ananas confit, cire, résine de pin. Clémentine, zeste d’orange et pamplemousse, notes anisées de fenouil, coriandre.
Bouche :D'abord ample et enveloppante, avec ses évocations de coulis de fruits blancs et jaunes, de mangue ou d’abricot rôti, puis crayeuse et rafraîchie par des saveurs d'herbes fines
Accords mets-vins :Marmite de lotte et palourdes au safran, brandade de morue, quenelle de brochet… mais aussi des ris de veau braisés ou des suprêmes de volaille aux champignons sauvages.
Conseils
de service
À consommer :
Dès aujourd'hui et jusqu'en 2026
Température de service : 11 à 12°
Ouverture :Carafage recommandé
Caractéristiques
techniques
Appellation :IGP Saint-Guilhem-Le-Désert
Millésime :2019
Type :Vin blanc tranquille sec
Cépage :Chenin (60%), grenache blanc (20%), roussanne (10%), viognier, petit manseng, carignan blanc
Culture :Biologique et bio-dynamique
91/100
A propos du domaine : Depuis la reprise du domaine en 2003, nous avons pu mesurer l’étendue du talent et de la détermination d’Isabelle et Vincent Goumard. Ces qualités font d'eux des acteurs remarqués du très dynamique secteur des Terrasses du Larzac. L’équilibre précis de leurs cuvées multicépages s’exprime dans des profils de vins élancés, lisses, fruités et vigoureux. S'ils peuvent s’apprécier jeunes, les rouges méritent au moins deux à quatre ans de vieillissement. Les derniers millésimes ont donné des vins remarquables, qui progressent à la fois en profondeur, en finesse et en vitalité. La précision des vins acquise depuis 2014 place ce domaine parmi les meilleurs.
91/100
A propos du domaine : Peu de vignerons ont autant progressé en si peu d'années.
les autres vins de la vente...
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Mas Cal Demoura
L'Etincelle 2018Voir la fiche détailléeAssemblage original faisant la part belle au chenin, cette "Etincelle" affiche un profil radieux. Intense et complexe, doté d'un fruit plein d'éclat, ce vin frais et intensément minéral se dote d'une matière ample mais fluide. Il ne cesse de monter en puissance, soutenu par la roche, et parcouru d’une trame saline et épicée. Coup de coeur.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Mas Cal Demoura
Paroles de Pierres 2016Voir la fiche détailléeAvec cette rare cuvée Paroles de Pierre, élevée durant près de deux ans et produite à moins de 1000 bouteilles, on atteint le niveau de complexité, de profondeur ainsi que la capacité de garde d’un cru remarquable. Chenin et roussanne se combinent parfaitement, entre texture veloutée et souffle salin. Un grand vin de gastronomie.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Mas Cal Demoura
L'Etincelle 2019Voir la fiche détailléeAssemblage original faisant la part belle au chenin, cette "Etincelle" affiche un profil radieux et raffiné. On se régale d’un bouquet complexe et naturel, entre craie, herbes fines et épices rares, fruits blancs, ananas et kiwi. La bouche est énergique, vivante, portée par une minéralité poivrée. Un beau vin de gastronomie.
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
Mas Cal Demoura
Paroles de Pierres 2018Voir la fiche détailléeAvec ce rarissime "Paroles de Pierres", élevé durant près de deux ans et produit à moins de 1000 bouteilles, on atteint le niveau de complexité, de profondeur ainsi que la capacité de garde d’un cru remarquable. Chenin, grenache blanc et roussanne se combinent parfaitement, entre texture veloutée et élan salin. Un vin dense et profond.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Mas Cal Demoura
L'Etincelle 2020Voir la fiche détailléeAssemblage original faisant la part belle au chenin, cette Etincelle affiche un profil radieux et raffiné. On se régale d’un nez pur et complexe, intense et gourmand, entre craie, herbes fines et épices, fruits blancs, ananas et kiwi. La bouche est énergique, sur une minéralité poivrée et une note de sorbet aux poires. Gastronomique !
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Mas Cal Demoura
Paroles de Pierres 2019Voir la fiche détailléeUn rarissime "Paroles de Pierres", élevé durant près de deux ans et produit à moins de 1000 bouteilles, on atteint le niveau de complexité, de profondeur ainsi que la capacité de garde d’un cru remarquable. Chenin, grenache blanc et roussanne se combinent parfaitement, entre texture veloutée et élan salin. Un extrait de fruit et de sol.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Mas Cal Demoura
L'Etincelle 2021Voir la fiche détailléeSi 2021 fut éprouvant à la vigne, cette Etincelle récompense les efforts des Goumard : le vin offre un profil radieux, entre générosité aromatique, richesse de texture et dynamisme salin en bouche. Chaque cépage a donné son meilleur : finesse du chenin, ampleur et intensité des roussannes et grenaches, énergie du carignan. Une réussite !
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Mas Cal Demoura
Paroles de Pierres 2020Voir la fiche détailléeCe rare "Paroles de Pierres", élevé près de deux ans et produit à moins de 1000 bouteilles, atteint la complexité, la profondeur et la capacité de garde d’un cru remarquable, taillé pour une gastronomie de haut vol. Chenin, grenache blanc et roussanne se combinent parfaitement, entre texture veloutée, gourmandise fruitée et élan salin.
EpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Mas Cal Demoura
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Bon d’achat Fidélité : 2 % -
Mas Cal Demoura
Paroles de Pierres 2021Voir la fiche détailléeCe rare "Paroles de Pierres", élevé près de deux ans et produit à quelques centaines de bouteilles, atteint la complexité, la profondeur et la capacité de garde d’un cru remarquable, taillé pour une gastronomie de haut vol. Chenin, grenache blanc et carignan se combinent parfaitement, entre texture enveloppante, gourmandise, profondeur et élan salin.
ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 % -
Mas Cal Demoura
L'Etincelle 2023Voir la fiche détailléeCette Etincelle allumera, sans nul doute, tous vos sens. Concentré de gourmandise et d’énergie communicative, il ravira vos papilles. Aussi ample et riche, avec ses saveurs de fruits blancs, de fruits à noyau et de fleurs blanches que tendu et fringant, autour d’un cœur tonique d’agrumes et d’une empreinte calcaire dynamisante. Une réussite !
Bon d’achat Fidélité : 2 % -
Mas Cal Demoura
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ÉpuiséBon d’achat Fidélité : 2 %