Année après année, le Clos Romans confirme, avec une régularité sans faille, son statut de « Grand Cru » du Domaine ! Mais cette année, on franchit encore un palier vers la perfection : ce Clos Romans est éblouissant de complexité et d’intensité vibratoire. Il vous procurera un plaisir maximal et une sensation d’énergie ascensionnelle comme on en rencontre rarement.
Ce Clos Romans, d’à peine 11 ares, se situe à Parnay, en bord de Loire, à 10 km de Varrains, le berceau du domaine des Roches Neuves. Le petit Clos, ceint de murs depuis le 11ème siècle, regarde le fleuve.
Fait rare en Loire, il est planté en haute densité, à près de 12 000 pieds/hectare (plus que la plupart des grands crus Bourguignons ou Bordelais), ce qui limite naturellement les rendements (en valorisant la concurrence entre les ceps) et favorise une extraordinaire concentration des raisins. En outre, l’enracinement en profondeur de la plante imprègne le fruit de l’identité minérale du sol et du sous-sol.
Le terroir est unique, avec sa couche de 30 cm de sables argileux qui recouvre un sous-sol de roches calcaires du sénonien (calcaires blancs à silex). Le travail cultural se fait en bio-dynamie, le sol est intégralement labouré par les chevaux du Domaine, guidés par Jeanne Germain. Tandis qu’on laisse l’enherbement naturel aérer et revitaliser les sols pendant l’hiver.
Les fermentations alcooliques se font dans des grandes barriques de 400 et 600 litres afin de ne pas trop marquer le vin. Toujours réalisée à froid, la fermentation dure deux mois environ. S'en suit un élevage sur lies fines de 9 mois. Bref, tout, de l'application des principes de la bio-dynamie à la vigne jusqu'à l’élevage, est fait pour préserver l’intégrité du raisin, sa fraîcheur, sa pureté et l’intensité de son message aromatique et sensoriel. Ici, point d’analyse technique : on fait confiance à la vérité du goût et à la connaissance intime du terroir et du raisin.
Ce Clos Romans 2020 de grande envergure brille par son équilibre magistral entre volupté, fraîcheur et verticalité. Au nez, il nous embarque dans une mélopée ensoleillée et entraînante, mêlant la pomme mûre façon tatin, la pâte d’amande, le jus de poire, une touche subtile de vanille mais aussi la clémentine, l’extrait de bergamote ou l’ananas rôti. Au fil de l’aération, la dimension florale se révèle, tout comme les épices : on voyage dans un verger en fleurs, dans une prairie tapissée de violettes, on se délecte de nuances délicates de poivres et de safran. Plus vous l’aérez, plus le vin ne cesse de renouveler ses gammes, dans une parfaite sensation d’harmonie.
Le volume de bouche est impressionnant, mais le vin reste incroyablement actif et stimulant : la craie est omniprésente, sorte de toile de fond qui resserre en permanence sa structure. Sa tension acidulée, sa parfaite acidité décuplent encore la prodigieuse énergie que ce Clos Romans dégage. Pêche blanche, kiwi, orange, carambole, poire Comice, ananas Victoria : les saveurs s’entremêlent, pures et toniques. L’intensité vibratoire et la vitalité du vin nous enchantent. La seule chose que vous avez à faire : le laisser patienter quelques années en cave et l’apprécier dans toute sa complexité sur des huîtres pochées à la crème de cresson, des asperges blanches servies avec une sauce Hollandaise aux agrumes, une poêlée de gambas au safran accompagnées d’endives braisées dans un jus d’orange sanguine, un bar rôti et son beurre de salicornes. Dans un esprit plus terrien, optez pour une escalope milanaise citronnée, accompagnée d’un gratin de blettes.
Un très grand vin de terroir, par un interprète au sommet de son art.
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