Domaine Ostertag - Sylvaner Vieilles Vignes - 2016 - blanc

Épuisé

C’est toute la classe des grands vignerons de savoir remettre à l’honneur des cépages parfois « maltraités » ou sous-estimés par le plus grand nombre : il suffit de goûter un melon de bourgogne de Jo Landron, un aligoté de Vincent Rapet ou un chasselas de Jean Boxler ou des frères Gonon pour s’en convaincre. Dans le même esprit, ce Sylvaner Vieilles Vignes d’André Ostertag n’a pas fini de vous surprendre : il possède tout simplement la structure et la race d’un grand vin !

André assemble ici des raisins issus de vignes âgées de plus de 50 ans, plantées sur plusieurs parcelles – une douzaine au total ! - aux sols infiniment variés, plus ou moins argileux ou marneux, plus ou moins caillouteux (graves), plus ou moins gréseux, sur un sous-sol à dominante granitique. Les rendements sont très limités afin que le raisin puisse atteindre cette concentration aromatique et cette imprégnation minérale que l’on trouve rarement dans un sylvaner.

Loin de l’opulence du fruit qui a marqué le millésime 2015, ce Sylvaner Vieilles Vignes 2016 retrouve une fraîcheur et un éclat, à la fois floral et fruité, qu’un judicieux élevage en cuves a su parfaitement mettre en valeur. Dès le premier nez, on se promène dans un magnifique jardin fleuri, avec ses senteurs délicates de pétale de rose, de chèvrefeuille et d’acacia, mais aussi d’herbes fines comme le persil et le cerfeuil. Le fruit est juteux, sur des arômes francs et naturels de poire, de pomme et de citron jaune.

En bouche, la matière est particulièrement élastique, le vin s’étend avec fluidité, droiture et précision, dans un registre fruité réhaussé par une touche minérale, saline, qui donne à la finale une vraie tonicité et une persistance notoire. Un très beau Sylvaner, à attendre encore quelques mois, subtil et enjoué, qui donne envie de partager des moments entre amis, aussi bien autour d’un plateau de fruits de mer que d’un soufflé au fromage ! « Y a d’la joie »…

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Dégustation et accords

Robe : Jaune clair

Nez : Très élégant : pétale de rose, chèvrefeuille, acacia, herbes fines comme le persil et le cerfeuil. Le fruit est juteux, sur des arômes francs et naturels de poire, de pomme et de citron jaune.

Bouche : Superbe matière fluide et élastique, dans un registre fruité assez concentré. La touche minérale, saline, relève parfaitement la finale d'une très haute précision.

Accords mets-vins : Apéritif avec des gougères ou du saumon fumé, plateau de fruits de mer, soufflé au fromage.

Conseils services

À consommer : Dès aujourd'hui et jusqu'en 2022

Température de service : 12°

Ouverture : Rapide aération

Caractéristiques techniques

Appellation : Alsace

Millésime : 2016

Cépage : Sylvaner

Culture : Biologique et bio-dynamique

Notes et récompenses

91/100

Note moyenne des guides

90/100

Le vin

(Mill 2015) Les Vieilles Vignes de Sylvaner offers an intense and ripe nose with refreshing mineral flavors and citrus aromas. Full-bodied and very elegant on the palate, with ripe acidity and tropical fruit flavor in the finish, this is a rich and juicy, very well-balanced, old-vines Sylvaner that reveals a great intensity as well as finesse and stimulating minerality in the finish.

91/100

Le vin

Un superbe fruité blanc et jaune, on croque dans la chair de la pêche, gourmand, une fine texture donne de la densité, la finale conclut sur une touche saline.

A propos

André Ostertag est l'un des vignerons les plus attachants de la région. Biodynamiste convaincu, en perpétuel questionnement quant à ses pratiques viticoles, il cultive avec un soin extrême ses belles parcelles sur le Fronholz et le grand cru Muenchberg. La gamme régale du début à la fin, le domaine étant l'un des tout meilleurs spécialistes du pinot gris, qu'il réussit comme peu en Alsace. Le toucher de bouche et la salinité fine en finale sont grandioses.

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