Si la famille Morey-Coffinet possède à Chassagne-Montrachet un patrimoine viticole exceptionnel, sur la plupart des meilleurs premiers crus du finage, Thibaut Morey poursuit sa quête d’élaborer de grands blancs racés à partir d’autres terroirs d’exception de la Côte de Beaune. C’est ainsi que le domaine s’est lancé depuis 5 ans dans l’achat de raisins issus de très grands terroirs, Corton-Charlemagne, Meursault-Perrières ou, désormais, Les Combettes à Puligny.
Bien sûr, on parle ici d’un négoce « haute-couture » : les raisins sont achetés, chaque année, aux mêmes vignerons amis, dont les Morey connaissent et approuvent depuis longtemps la qualité du travail à la vigne. Tout est ensuite vinifié et élevé au domaine, exactement de la même façon que les crus familiaux.
Tout au long de notre dégustation (et c’est vrai pour la plupart des domaines que nous avons visités lors de notre semaine bourguignonne en octobre dernier), nous avons pu constater la formidable capacité des vins, sur ce millésime 2017, à capter et faire rejaillir les nuances de chaque terroir. Avec le Chassagne-Montrachet La Romanée, c’est peut-être ce superbe Meursault-Perrières qui en fait ici la plus brillante démonstration.
S’il est encore « dans ses langes », ce « Perrières » semble faire surgir la roche dès le premier nez, avec ses notes de pierre mouillée, de graviers, accompagnées d’une subtile touche florale sur le chèvrefeuille et la verveine, et d’un véritable cortège d’agrumes et de fruits : citron vert, zeste d’orange, pêche blanche et fruit de la passion.
Le fruit est omniprésent en bouche, allant même chercher du côté des petits fruits rouges comme la framboise aux côtés d’un fruit de la passion décidément très présent. La superbe acidité du millésime sert le vin à la perfection : elle en souligne l’énergie, l’intensité, elle vivifie sans cesse et stimule autant le corps que l'esprit. La finale impressionne déjà, avec sa dimension saline, sa matière dense et sa persistance hors-norme. Voici de toute évidence l’archétype du grand Meursault-Perrières, à attendre impérativement quelques années avant d’en profiter pleinement.
Quantité limitée à 2 bouteilles par client.
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